Sıcaklık

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

sıcaklık / tempeh / pişmiş soya fasulyesi ve spesifik enzim rizosporus küfünün bir ürünüdür. Bu enzim, soya fasulyesini beyaz bir kütleye bağlar ve ayrıca bağırsak enfeksiyonlarına karşı korumayı arttırdığına inanılan doğal antibiyotik ajanlar üretir. Tempeh kontrollü fermantasyon ile hazırlanır.

Geleneksel soya ürünleri arasında Çin veya Japonya menşeli olmayan tek soya tempedir. Tempe'nin doğum yeri Endonezya'dır, tarihinin 1800 yıl veya daha eskiye dayandığına inanılmaktadır. Tempo ile ilgili ilk yazılı bilgi sadece 1875 yılına aittir. Avrupa'da ise 1946-1959 yılları arasında tempo üretilmeye başlandı. Amerika'da tempo ilk olarak 1961'de Endonezyalı göçmenler tarafından ticari amaçlarla üretildi.

Şu günlerde tempo Ayrıca birçok vejetaryen ve vegan tarafından kullanılan bir et ikamesi olduğu için popülerlik kazanmaktadır ve sayıları her geçen gün artmaktadır. Hem tempeh hem de tofu soyadan yapılmış olsa da tatlarının ortak hiçbir yanı yoktur.

Temponun bileşimi

Tempeh son derece besleyicidir ve önemli amino asitler ve soya fitokimyasalları dahil olmak üzere bir dizi faydalı bileşen içerir. Ana fitokimyasallar izoflavin ve saponinlerdir.

Tempeh çok düşük bir yağ yüzdesine sahiptir, ancak protein açısından zengindir. Ayrıca demir ve kalsiyum, B vitaminleri, A ve C gibi önemli minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Tempoda bol miktarda manganez, bakır, fosfor, çözünür ve çözünmez lif, yağ asitleri bulunur.

100 gr tempeh 200 kcal, 7.7 gr yağ, 17 gr karbonhidrat, 4.8 gr lif, 19 gr protein içerir.

Tempo seçimi ve saklanması

Tempeh ülkemizde çok yaygın bir ürün değildir. Çoğu organik mağazada bulunabilir ve fiyatı 200 gr için yaklaşık 5 BGN'dir Tempe hem buzdolabında hem de dondurucuda saklanabilir. Beyazımsı renkli bir tempe satın alın. Üzerinde siyah veya gri lekeler olsa da pembe, mavi veya sarı renk izleri olmamalıdır, çünkü bu fazla fermente olduğunu gösterir.

Tempeh buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir. Buzdolabına koymadan önce bir zarfa çok iyi sarın. Dondurucu tempe, niteliklerini birkaç aya kadar korur.

Pişirme sıcaklığı

Tempeh, ceviz, et ve mantar aromalarının karışımına benzetilebilecek karmaşık bir aromaya sahiptir. Ürünün tadı tavuğa benzer. Tempeh burgerlerde kullanılır, yağda ve sebzelerde kızartılır, garnitür olarak servis edilir, çorbalara, güveçlere veya kızarmış yemeklere konur. Tempe, deniz ürünleri ve balıklarla iyi gider. Ortaya çıktığı gibi, tempeh protein açısından son derece zengindir ve bu da onu etin en sağlıklı ikamelerinden biri yapar.

marine edilmiş tempo duyular için bir inceliktir. Marine için 2 ½ çay kaşığı gerekir. soya sosu, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı. balzamik sirke, 1 çay kaşığı. biberiye, fesleğen ve kekik, 2 diş kıyılmış sarımsak. Tempoyu parçalara ayırın ve hazırlanan karışımla yaklaşık yarım saat marine edin. Kesilen tempo baharatların aromasını daha fazla emer ve daha lezzetli hale gelir. Tadı güzel olunca yağda kızartın.

Lezzetli ve sağlıklı bir salata için tempo birkaç parça tempeh, 2 domates, 1 soğan, maydanoz, 50 gr filiz, 1 yemek kaşığı gerekir. çiğ susam, soya fasulyesi yağı ve soya sosu, küçük bir salatalık ve bir taze soğan sapı. Tavuğu soya sosuyla marine edin ve soğanla birlikte ızgara yapın. Kalan ürünleri kesin. Her şeyi birlikte karıştırın ve soya sosu ve yağın üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak, susam tohumlarını salataya eklemeden önce birkaç saat suda bekletin.

Bazen tempo biraz acı bir tada sahiptir. Acılığı azaltmak için tempeyi yaklaşık 10 dakika kaynar suda bekletin ve ardından belirlediğiniz tarife göre pişirin.

Hızın Faydaları

Düzenli tüketim tempo kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, bu da onu aşırı miktarda kolesterol birikiminin neden olduğu kardiyovasküler hastalıklarla mücadelede çok değerli bir araç haline getirir. Ayrıca tempeh lif açısından oldukça zengindir.

tükettiğinde tempo, bunun bir parçası olan lifler, gıdadaki yağ ve kolesterol ile ilişkilidir. Bu sayede bu zararlı bileşenler vücutta daha az miktarda emilir. Öte yandan lif, sindirim sisteminin normal ve sağlıklı işleyişini destekler. Tüm soya lifleri tempoda korunur.

Temponun çok iyi etkilediği bir diğer ciddi hastalık ise tip 2 diyabettir. İçerdiği protein tempo hayvansal kaynaklı protein tüketiminde sorun yaşayan şeker hastaları için son derece faydalıdır. Temponun lif ve proteini yüksek kan şekerini önlemeye yardımcı olurken aynı zamanda normal ve sağlıklı sınırlar içinde kontrol altına alır.

Özellikle soya ürünlerinin en ünlü uygulamalarından biri tempo menopoz sırasında ortaya çıkan semptomları hafifletmektir. Soya gıdaları, vücutta östrojen için hafif bir ikame görevi gören izoflavonlar açısından zengindir. Tempeh kemikleri güçlendirir ve güçlü bir kanser önleyici etkiye sahiptir.