2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Vasıtasıyla-soğan veya sözde. pırasa soğan ailesinin bir üyesidir, ancak aroması sıradan soğandan çok daha rafine, narin ve tatlıdır. Akdeniz bölgesi ve Asya'dan gelen pırasa, 3.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve Avrupa'da uzun süredir popülerdir.
Avrupalı şefler ironik bir şekilde pırasayı "fakirlerin kuşkonmazı" olarak adlandırır. Kuşkonmaz aslında pırasanın uzak bir akrabasıdır ve aynı bitki ailesi Zambaklar'a aittir.
Vahşi olan vasıtasıyla farklı bir pırasa çeşididir. Küçük arpadzhik veya genç arpacık türlerine yakın, boyut olarak çok daha küçüktür. Sıradan soğanların aksine yabani pırasa çok güçlü bir aroma ve tada sahiptir.
pırasa tarihi
Pırasa Lezzetini Avrupa'ya yayan eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar zamanında değerliydi. Mısır'da Firavun Cheops minnettarlığını göstermek istediğinde 100 demet pırasa da dahil olmak üzere çeşitli hediyeler verdi. Gölgeler ve uyku tanrılarına sunulan hediyelerde de pırasa vardı.
Her yıl Aziz David Günü'nde insanların şapkalarını onunla süslediği Galler'in sembollerinden biridir. Efsaneye göre bu aziz, Galli askerlere, Saksonlarla savaşta kendilerini düşmandan ayırmak için miğfer takmalarını emretti. Bitki büyük olasılıkla Bulgaristan'da Türk köleliğinden önce ortaya çıktı, çünkü bazı duvar resimleri pırasaya çok benzeyen sebzeleri gösteriyor. Galler halkı için pırasa, gücün, erkekliğin ve savaşları kazanma isteğinin sembolüdür. Bu günde insanların pırasa ile yemek yapması ve hatta bazılarının evlerini onunla süslemesi gerekiyor.
pırasa bileşimi
Pırasa, folik asit, kalsiyum, potasyum ve C vitamininin yanı sıra iyi bir diyet lifi kaynağıdır. B1, B6, bakır, magnezyum açısından zengindir, herhangi bir yağ içermez. Soğandan daha fazla protein içerir ve uçucu yağları kükürt içerir. Ayrıca şeker, karoten, fosfor ve demir içerir.
pırasa türleri
Pırasa, mevsime ve gövde uzunluğuna göre iki ana gruba ayrılır:
Kışlık pırasa - Kasım'dan Nisan'a kadar büyür ve kalın ve büyük kafaları vardır. Sözde aittir Kuzey, Batı ve Orta Avrupa ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilen Avrupa grubu. Kış pırasaları soğuğa çok dayanıklıdır.
Yaz pırasa - Mayıs'tan Haziran'a kadar büyür. İnce ve kırılgandır, soğuk direnci ve raf ömrü çok daha düşüktür. Yaz pırasa çeşitlerinin çoğu kıştan daha küçüktür.
Pırasa seçimi ve saklanması
Pırasa çoğu pazarda yıl boyunca mevcuttur, ancak en yoğun sezonu eylül ayından nisan ayının sonuna kadardır. Pırasa genellikle linklerde satılır. Satın alırken, daha uzun bir raf ömrü için ön koşul olduğundan, kökleri ve koyu yeşil yaprakları kesilmediği gibi ambalajsız olarak sunulanı seçmek gerekir.
Plastik sargı içinde paketlenmiş vasıtasıyla daha fazla çürüme riski altındadır. Pırasa seçerken, temiz, beyaz bir ampul, en az iki ila üç inç beyaz ve sert, sert, koyu yeşil uçlara sahip olmasına da özen gösterilmelidir. Daha genç olanı seçmek de gereklidir. vasıtasıyla çünkü daha hassas bir aroma ve dokuya sahiptir. Büyük ve şişmiş bir pırasa yerine silindirik bir şekle sahip daha ince bir pırasa seçmek daha iyidir.
Bundan kaçınmak gerekli vasıtasıylatohumları olan, içlerinin daha sert ve tatsız olması için bir ön koşuldur.
Pırasa, buzdolabındaki diğer yiyecekler tarafından emilebilecek bir aroma yayar, bu nedenle pişirmeden önce koku ve nemi tutacak plastik sargıya sararak saklamak daha iyidir. Ayrıca saklamadan önce pırasalar yıkanmamalı veya doğranmamalıdır.
Pırasanın ne kadar taze olduğuna bağlı olarak satın alındıktan sonra buzdolabının yanı sıra diğer karanlık ve serin yerlerde beş günden iki haftaya kadar saklanabilir. Pişmiş pırasa da buzdolabında saklanmalı, üzeri kapatılmalı ve 1-2 gün içerisinde tüketilmelidir. Pırasaların dondurularak veya konserve edilerek saklanması uygun değildir.
Pırasa pişirme
Pırasaların tadı, sıradan soğanlardan daha rafine olarak kabul edilir. Pırasa, ünlü Fransız çorbası Vichy'nin ana maddesidir. Bu, tüm yıl boyunca pratik olarak mevcut olduğu için, taze sebzeli hemen hemen tüm yemeklerde kullanılan soğan türlerinden biridir.
Salatalarda çiğ olarak kullanılır ve Bulgar mutfağında böreklerde, bazı soğan ve yeşillik çeşitlerinde, kebaplarda ve çeşitli kış salatalarında dolgu olarak kullanılır. Pırasa soğan, pilav, et ve peynirle iyi gider.
Pırasanın Faydaları
Vücut tarafından sıradan soğanlardan daha kolay işlenen pırasa, müshil, antiseptik, idrar söktürücü ve antiartritik özelliklere sahiptir. Pırasanın, serbest radikallerle başarılı bir şekilde savaşan son derece güçlü bir antioksidan olduğu söylenir.
Uzmanlar mide kanserine karşı önlem olarak pırasa tüketmeyi öneriyor. Pırasa kanı sulandırarak pıhtı oluşumunu engeller. Diyabet, kronik bronşit, enfeksiyon ve damar sertliği gibi durumlar için son derece uygundur. Soğuk algınlığı için de tavsiye edilir.
Pırasa yemenin faydaları bununla da bitmiyor. Vücudun direncini güçlendirir; su dengesini korur; cildi daha pürüzsüz ve sağlıklı yapar; kas aktivitesini destekler; yaraların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
Akşam yemeğinize pırasa eklemek kilo vermenize yardımcı olacaktır. Bunun nedeni, pırasaların suda yüksek, karbonhidratlarda minimum ve liflerde yüksek olmasıdır. Ayrıca demir, potasyum, manganez, magnezyum gibi faydalı besin ve mineralleri de size sağlayacaktır. Kansızlıkta da faydalıdır. Sebze ve hafif yiyeceklerle yemek iyidir.
Pırasa prebiyotik içerdiği için sindirimi iyileştirir. Besinlerin vücut tarafından kolay ve uygun şekilde emilmesine katkıda bulunurlar. Akşam yemeğinde yerseniz ise şişkinlik, gaz ve midede ağırlık gibi mide sorunları olmadan iyi bir gece uykusunu garanti eder.
Sıvı tutulmasına karşı pırasa yiyin. Vücudun detoksifikasyonunu ve fazla sıvıların salınmasını destekleyen sodyum ve potasyum içerir.
Pırasa suyu, halk hekimliği tarafından kabızlık için etkili bir çare olarak önerilmektedir. Yatmadan önceki gece 1 çay kaşığı içilir. pırasa suyu.
Şiddetli zihinsel veya fiziksel yorgunluk hissediyorsanız pırasa yiyebilirsiniz.
Pırasaların iyileştirici özellikleri guttan muzdarip insanlara kadar uzanır. Durumu hafiflettiği kanıtlanmıştır.
Pırasa, uygun karaciğer fonksiyonunu destekler ve iştahı iyileştirir.
İşiniz çok konuşmayı, şarkı söylemeyi ve genel olarak sesi kullanmayı gerektiriyorsa pırasa yiyin çünkü ses tellerinin çalışmasını kolaylaştırır.
Pırasanın cildi pürüzsüz ve elastik hale getirerek yaraların çabuk iyileşmesine yardımcı olarak cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır.
pırasanın zararları
Pırasa böbreklerin patolojik durumlarında tüketilmemelidir, gastrit ve ülserden muzdarip kişiler için önerilmez. Sebzelerin keskin tadını öldürmek için kaynar tuzlu suda önceden beyazlatılabilir.
