2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
izomalt şeker yerine geçer. Doğal ve zararsız olduğuna inanılır, şeker alımını sınırlamak isteyen herkes için uygundur.
izomalt Vücut tarafından kolayca emilen ve sıradan şeker gibi insanlara enerji sağlayan doğal tatlandırıcılar grubunu ifade eder.
Karşılaştırıldığında, sakarin, aspartam vb. gibi sentetik ikame maddelerinin çoğu enerji değerine sahip değildir ve vücut tarafından emilmez.
izomalt tamamen pancar şekerinden elde edilen, içeriği iki aşamalı özel bir yöntemle işlenen bir üründür.
Ortaya çıkan ürün, diğer tatlandırıcılardan oldukça farklı olan 1: 1 kantitatif bir oranda şekerin yerini alan doğal bir tada ve şeker türüne sahiptir. İzomalt'ın faydaları kesinlikle dikkati hak ediyor.
İzomalt, 1956'da sakarozdan dekstran üretiminin bir yan ürünü olarak keşfedildi. Gıda endüstrisinde izomaltın yaygın kullanımı 1990 yılında başlamıştır. Güvenli olduğu tespit edildiğinde, izomalt Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için onaylandı.
İzomalt seçimi ve saklanması
Önceden sertleştirilmiş temperli izomalt, özel mağazalarda bulunabilir. Sadece mikrodalgada eritilmesi gerekiyor ve güzel dekorasyonların hazırlanması için hazır. Farklı renklerde satılır - altın, beyaz, mor, yeşil, turuncu. Fiyatı 250 yıl için 13 leva civarındadır.
izomalt ile pişirme
Isomalt, çekilmiş şekerden süslemeler yapmak için uygundur, şeker heykelciklerini, pasta süslemelerini ve çeşitli tatlılar için gerçekten çarpıcı süslemeleri şekillendirmek için kullanılabilir.
izomalt granül şeklindedir. %10 su eklenir ve çekilmiş şekerden dekorasyon yapmak için tam kıvamı elde etmek için granüller çözülür. İzomalt, silikon kalıplarla da kullanılabilir.
Geriye kalan herhangi bir şey izomalt, kullanılabilir ve yeniden eritilebilir.
izomalt şekerleme, yumuşak ve sert şekerlemeler, dondurma, çikolata, jöle ürünleri, sakız, reçel ve daha birçoklarının imalatında kullanılır.
İzomalt gerekli yapıyı ve tatlılığı sağlar. İzomalt içeren tüm keklerin iki önemli avantajı vardır - ele yapışmazlar ve artan sıcaklıkla yumuşamazlar. İzomaltın erime noktası 145 derecedir. Gıda endüstrisinde izomalt, E953 olarak bilinir.
izomaltın faydaları
izomalt saf şekerin doğal tadına sahiptir. Ağızdaki tadı iyileştirmeye yardımcı olur. İsomalt, kararlı bir moleküler yapıya sahip olduğu ve ağızda mikroorganizmaların gelişimi için uygun olmayan bir ortam olduğu için dişleri hasardan korur.
Bunun nedeni, bakterilerin gıda için izomaltı kullanamaması ve dişlere zararlı asitler oluşturamamasıdır. Aynı zamanda bu tatlandırıcı diş taşı oluşumunu azaltır ve diş minesinin oluşumunu destekler.
izomalt sıradan şekerden çok daha yavaş ve daha az parçalanır. Sonuç olarak, kandaki glikoz ve insülin seviyesi daha yavaş ve zayıf yükselir ve vücuda yük binmez. Bu izomaltın özellikle şeker hastaları için çok önemli bir avantajıdır.
İzomalt şekerden iki kat daha az kalori içerir. İnsan vücudu enerji kalorisinin sadece %50'sini kullanır. Bu, izomalta'yı kontrol etmek veya kilo vermek isteyenler için uygun hale getirir.
İlginç bir gerçek, tatlandırıcının mide ve peristalsis aktivitesini uyarmasıdır. Son olarak, ürünlerin doğal tadını vurgular.
