2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Palamud / Palamut, Sarda sarda / Uskumru / Uskumru / ve / Palamudi / cinsinden uskumruya benzeyen bir deniz balığıdır. Ancak palamut, daha uzun olan birinci göğüs yüzgeci ile ondan farklıdır. Ülkemizde bu tür popüler çingene ve toruk isimleriyle de bilinmektedir. Sarda sarda'nın vücudunun üst kısmı koyu griye boyanmıştır.
Balığın karnı tekrar griye döner, ancak arkadan nispeten daha hafiftir. Palamut genellikle 75 santimetreye ulaşır ve bazen vücut uzunluğu seksen santimetreyi aşar. Ortalama ağırlığı yaklaşık 3-4 kilogramdır. Türlerin büyük temsilcileri 7 kilograma ulaşıyor. Palamut keskin dişleri ile ayırt edilir.
Hamsi, hamsi ve istavrit gibi balıklarla beslenen yırtıcı bir balıktır. Atlantik Okyanusu, Karadeniz ve Akdeniz'in sularında yaşar. Amerika, Afrika ve Avrupa kıyılarında görülebilir. Marmara Denizi'nde kışı geçiren ve ilkbahar aylarında Karadeniz'e dönen termofilik bir balık olarak kabul edilir (bazı gruplar kışın içinde kalır).
Bu türün temsilcileri, genellikle iki yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Tabii ki, daha az sıklıkta olmasına rağmen, bunun ilkinde gerçekleştiği yerler var. Bu balıklar ilkbahardan yaz sonuna kadar yumurtlar. Bu en güçlü şekilde Temmuz ayında gözlenir.
Bu amaçla Karadeniz'in kıyı bölgesini veya kuzeybatı kısmının bir kısmını seçerler. Yumurtlarken, su sıcaklığı 18 ila 25 santigrat derece arasındadır. Havyar yaklaşık 48 saat içinde yumurtadan çıkar. Küçük balıklar planktonla beslenir ve hızla kilo alır. Sonbaharın başlangıcından önce, vücut uzunlukları zaten 40 santimetreden fazlaya ulaştı. Zamanla, balıkların boyu uzar, bundan sonra ağırlıkları artmaya başlar. Palamutun mevsimsel hareketi söz konusu olduğunda, türler geçitlerde toplanır ve böylece daha sıcak sulara doğru hareket eder.
palamut tarihi
Palamut sadece günümüzde değil tercih edilen bir deniz ürünüdür. Antik çağlarda, Apollonia nüfusu palamut yakalamaya başvurdu. O ve uskumru, kendilerini beslemelerine yardım etti. O sıkıntılı zamanlarda, bugünkü Sozopol'de yaşayan balıkçılar bu lezzetli balığı Yunanistan'a gönderdiler. Aslında, balık kurutmak o zaman bile yaygın bir uygulamaydı.
palamut yakalamak
Palamut kıyıda yakalamak zor olurdu. Yemsiz avlanır. Bu tür balıkları yakalamak istiyorsanız, bir tekne kullanmanız ve ayrıca birkaç / birbirine bağlı bir palamut / olta kancası almanız gerekecektir. Palamut mücadelesi, türün temsilcileri kolay kolay pes etmeyecekleri için daha sert ve daha güçlüdür.
Sağlıklı dişleri ipi idare etmeye çalışacak. Palamut yakalamak için kullanabileceğiniz diğer araç ise bir ağdır. Alt ağları veya yüzen ağları kullanabilirsiniz. İlki balıkçılar tarafından yaz aylarında ve ayrıca sonbaharda tercih edilmektedir. Alt ağlar kış başlamadan önce bir çözümdür.
palamut bileşimi
Uskumru, somon, sardalye, ringa balığı ve diğerleri gibi balıklarla birlikte palamut yağlı balık olarak sınıflandırılır. Palamut vücut için birçok faydalı madde içerir. A vitamini, D vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini içerir. Ayrıca değerli omega-6 ve omega-3 yağ asitleri içerir.
Palamutun Faydaları
Palamut lezzetli yemeklerin yanı sıra birçok besin kaynağıdır. Palamut yemek tüm vücut üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Balık, bileşiminde saklı olan omega-3 yağ asitleri sayesinde özellikle beyin için iyidir. Düzenli palamut alımı beyin aktivitesini arttırır ve düşünce sürecini destekler. Öte yandan balık da kalbe iyi gelir. Araştırmalar, onu yemenin depresyonu azaltmaya yardımcı olduğunu gösteriyor.
Palamut seçimi ve saklanması
Palamut kurumadan saklanabilir. Bunu yapmak için derisi zarar görmemiş taze balıkları seçmelisiniz. Balığın karnı şişmemelidir. Mutfak balıklarının şeffaf bir korneası vardır ve vücudu esnektir. Kötü bir kokusu olmamalıdır. Balıkların bağırsakları temizlenir, yıkanır ve tuzlanır.
İsteğe bağlı olarak karabiber, kırmızı biber ve kimyon gibi diğer baharatları ekleyin. Daha sonra balık, et baharatları çekene kadar buzdolabında 7-8 saat kalması gereken kapaklı bir tabağa yerleştirilir. Kapta ayrılan sudan süzülür ve 30-35 derece sıcaklıkta havalandırılan bir yere asılır. Kurutulmuş balıklar dondurucuda saklanabilir.
Palamut yemek pişirmek
Palamut deniz ürünleri sevenlerin favori balıkları arasındadır. Bu tür marine edilmiş, ızgara, kurutulmuş, yelpazelenmiş veya kızartılmış olarak yenebilir. Bir dizi enfes spesiyalitede bulunur. Palamutla yapılan unutulmaz yemekler arasında palamut plakia, bahçecilikte palamut, pirinçli palamut yer alır.
Başarıyla bu tür balıklar salatalara ve çorbalara, güveçlere de katılabilir. Soğan, zeytin, haşlanmış patates, domates, çeşitli soslarla başarılı bir şekilde birleşir. Balığı biber, devesil, fesleğen, defne yaprağı, köri, dereotu ve kekik gibi baharatlarla tatlandırırsanız yanlış yapmış olmazsınız. Limon suyu ve beyaz şarap ile palamutu daha da iştah açıcı hale getirebileceksiniz.
hazırlanırken palamut bazı kurallara uyulmalıdır - yani solungaçları ve iç organları çıkarmak için. Omurgadaki kırmızımsı çizgiyi çıkardığınızdan emin olun. Farklı yemeklerde palamut parçalara veya farklı boyutlarda dilimlere kesilir. Dondurulmasına izin verilir.
