Portakal

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Portakallar, ince dokulu bir kabuğu olan, tabii ki turuncu renkli ve içleri olan yuvarlak narenciye meyveleridir. Portakalların boyutu genellikle çap olarak yaklaşık iki ila üç inç arasında değişir.

Portakalların kökenleri binlerce yıl önce Asya'da, Çin'in güneyindeki bölgede, Hindistan'da dağıtıldığı Endonezya'ya kadar uzanır. Orta Doğu'da 9. yüzyıla kadar ekilmediler. Tatlı portakallar, 15. yüzyılda Moors, Portekizli ve İtalyan tüccarlar gibi çeşitli gruplar tarafından Avrupa'ya ithal edildi.

Portakal ağaçları, 15. yüzyılın sonlarında, Christopher Columbus'un Yeni Dünya'ya yaptığı ikinci yolculuk sırasında tohumlarını oraya taşımasından sonra Karayipler'de yetiştirilmeye başlandı. İspanyol kaşifler portakalları 16. yüzyılda Florida'ya getirirken, İspanyol misyonerler onları 18. yüzyılda Kaliforniya'ya ithal ettiler ve bu turunçgilleri portakallarıyla tanınan iki eyalette yetiştirmeye başladılar. Şu anda, en büyük portakal üreticisi ve tüccarlarından bazıları ABD, Brezilya, Meksika, İspanya, Çin ve İsrail'dir.

portakal bileşimi

Portakallar mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda çok iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Bu meyveler aynı zamanda B1 vitamini ve folat ile A vitamini, kalsiyum ve potasyum da dahil olmak üzere iyi bir B vitamini kaynağıdır. 131 gr portakal 61.57 kalori ve 1.23 gr protein içerir.

Portakallarda yaklaşık 170 fitokimyasal elementin yanı sıra yaklaşık 20 karotenoik asit bileşiği bulunmuştur.

portakal türleri

portakal genellikle iki kategoriye ayrılır - tatlı ve acı. Popüler tatlı portakal çeşitleri (Citrus sinensis), Valencia, Navel ve Jaffa - bir tür büyük portakalın yanı sıra kırmızı portakal - daha küçük, daha kokulu ve kırmızı tonları olan melez türlerdir. Acı portakallar (Citrus aurantium) genellikle reçel veya marmelat yapmak için kullanılır ve Grand Marnier ve Cointreau gibi likörler için bir öz görevi görür.

Portakal seçimi ve saklanması

portakal kaliteli olmaları için parlak turuncu bir renge sahip olmaları gerekmez. Aslında, organik olmayan portakalların doygun rengi, derilerine yapay renk enjeksiyonlarından kaynaklanıyor olabilir. Yumuşak lekeler veya küf izleri olan meyvelerden kaçınmak gerekir. Ve portakal, pestisit kalıntısı en çok bulunan besinler arasında olduğu için, mümkün olduğunca organik portakal satın almak gerekir. Ayrıca kabukları düzgün dokulu, boyutlarına göre sert ve ağır olan portakalları tercih etmek gerekir. En iyi antioksidan etki için tam olgunlaşmış portakal almalısınız. Portakalların en sık alerjik reaksiyonlarla ilişkili gıdalardan biri olduğu akılda tutulmalıdır.

Portakalın mutfakta kullanımı

Portakallar genellikle çok taze ve hoş bir tada sahip oldukları için çiğ olarak yenir. Ayrıca çiğ portakal, birçok meyve salatasında, salatalarda ve balık ve tavuklu yemeklerde son derece güzel kokulu bir baharat olarak kullanılmaktadır.

Doğal olarak, portakallar birçok insanın en sevdiği taze portakal suyunu yapmak için de kullanılır. Portakallar birçok pastayı, lezzetli hamur işlerini ve kekleri süslemek veya krema yapmak için kullanılır. Portakallar, bir dizi lezzetli reçelin temelidir. Çoğu et türü aynı zamanda portakallar. Portakal sosu, başta kümes hayvanları olmak üzere etleri süslemek için çok uygundur.

portakalın faydaları

Portakalların insan sağlığı üzerinde son derece faydalı bir etkisi vardır, yani:

- portakal faydalı bitkisel besinler içerir. Son araştırmalarda, portakalların iyileştirici özellikleri, çok çeşitli bitkisel besin bileşikleri ile ilişkilendirilmiştir. Bunlara narenciye flavonoidleri (hesperetin ve naringenin moleküllerini içeren flavonoid türleri), antosiyaninler, hidroksisinamik asit ve çeşitli polifenoller dahildir.

- portakal antioksidan etkisi olan ve bağışıklık sistemini koruyan C vitamini içerir. Portakallar mükemmel bir C vitamini kaynağıdır - sadece bir portakal, günlük gerekli C vitamini dozunun %116,2'sini sağlar. C vitamini vücuttaki suda çözünen ana antioksidandır, serbest radikalleri yok eder ve hem hücrelerin içinde hem de dışında bunların zarar görmesini engeller.

- Bir araştırmadan elde edilen verilere göre, takviye olarak C vitamini alımı, bir bardak portakal suyunun içerdiği miktarla aynı korumayı sağlamaz;

- portakal kardiyovasküler hastalığa karşı koruma sağlamak;

- Araştırmalar, turunçgillerden zengin bir diyetin ağız kanseri, gırtlak ve yutak kanseri ve mide kanseri gibi bazı kanser türlerine karşı önemli ölçüde koruma sağladığını gösteriyor. Portakal tüketimi riski %40 - %50 oranında azaltır.

- Limonoid adı verilen portakal da dahil olmak üzere turunçgillerde bulunan bileşikler ağız, deri, akciğer, meme, mide ve kolon kanseriyle mücadelede önemli bir rol oynar;

- Portakal, kolesterol seviyelerini düşürmek için faydalıdır;

- portakal çok iyi bir lif kaynağıdır;

- Portakal böbrek taşı oluşumunu engellemeye yardımcı olur, ülser oluşumunu engeller;

- Portakal, solunum sağlığını korumaya yardımcı olur ve romatoid artrite karşı koruma sağlar.

- Vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmak için beslenme uzmanları günde en az dört kırmızı portakal yemeyi öneriyorlar. Kırmızı meyveleri tüketmek için başka bir seçenek de suyunu içmektir.

Kırmızı portakal ile zayıflama

portakal diğer bazı ürünlerin aksine yaza kadar korunan çok miktarda C vitamini içerir. Kırmızı portakal, dünyaca ünlü beslenme uzmanları tarafından vücudumuz için besin açısından zengin dengeli bir beslenmenin önemli bir parçası olarak kabul edilmektedir.

Kırmızı portakal suyu, fazla kiloyu önemli ölçüde azaltır ve dokularda yağ birikmesine karşı koyar. Yüksek antioksidan aktiviteleri ile bilinen antosiyaninler, koyu kırmızı ve mavi pigmentler ile ilişkilidir.