2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sen merak et sincap nedir? Farklı peynir ve sarı peynir türlerini seviyorsanız, Bulgaristan pazarında giderek daha popüler hale gelen bu ürünü zaten biliyorsunuzdur.
Karides, armut şeklinde bir İtalyan peyniri türüdür. Modern peynir esas olarak inek sütünden yapılır ve İtalya'nın güney kısımları - Puglia ve Campania bölgeleri, oldukça aktif olarak üretildiği anavatanı olarak kabul edilir.
Adı, başın kesilmesi anlamına gelen capa mozza veya testa mozzata kelimelerinden gelir. Bu İtalyan lezzetinin hafif kokusu diğer soylu peynirlerden de bilinmektedir.
Bu özel armut şekli süzülerek ve kurutularak elde edilir. Süt, fazla nemi boşaltmak için geçtikten sonra bir süzgeçe aktarılır, ardından ürünün bir ucu bir iple (yaklaşık 1/3) bağlanır ve asmak için bir yere asılır.
Böylece yerçekimi ile sincap alır onun karakteristik şekli. Genellikle bir parça, geniş kısmında yaklaşık 10-15 cm çapındadır, ancak aynı uzunluktadır. Yapıldığında çok ince ve çok düzgün bir kabuk elde edilir. Hazır olduğunda, boyutu 0,5 ila 2 kg arasında değişebilir.
İki çeşit İtalyan peyniri vardır. Biri ortak sincapmozzarellanın tadına benzer. Yağ içeriği son derece yüksektir - yaklaşık %44, bu nedenle tüketildiğinde, bu peynirin ilk tadı ağızda oldukça yağlıdır. Rengi beyaz veya çok soluk sarımsıdır.
Diğer tür ise füme sincapveya daha koyu bir badem rengine sahip olan Scamorza Affumicata olarak da adlandırılır. Burada hafif bir kavrulmuş fındık ipucu ile tadı çok daha müdahalecidir, bu nedenle diğer yemeklere eklerken dikkatli olunmalıdır. Tütsülenmiş aroma ve tat, asma işlemi sırasında elde edilir ve füme eritilmiş peynir veya füme sarı peynirinkine çok benzer.
Peynir benzersiz bir tada sahiptir, bu nedenle çeşitli tariflerde sarı peynir yerine kullanılabilir - soğuk veya sıcak mezeler için, et kavururken veya prosciutto sandviçlerine ek olarak. Bu cazibe, yarı katı görünümü ve yoğunluğu nedeniyle kolayca kırılabilir.
Şarap tüketimi için son derece uygundur - sade şarap tavsiye edilir doğal kabak ağırlıklı olarak beyaz ve taze şaraplarla yenir. Daha belirgin tadı ve aromatik nitelikleri nedeniyle füme, roze veya açık kırmızı şaraplarla iyi gider.
100 gr sofralık füme peynirin ortalama besin değerleri şöyledir: enerji değeri -1470 kJ / 354 kcal; yağlar: 28 gr, bunun 19 gr'ı doymuş yağ asitleridir; karbonhidratlar 1,5 gr, bunun 0,7 gr'ı şekerdir. İçindeki protein 24 gr ve tuz - 2 gr.
Bulgaristan'da bu süt ürününün fiyatı türüne göre değişmektedir. Sıradan beyaz sincap fümeden daha ucuzdur - daha büyük süpermarket zincirlerinde 300 gram için 8-9 leva fiyatla bulunabilir. Füme versiyonu aynı miktar için yaklaşık 10 BGN'dir.
