2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Lezzetli, kullanışlı ve çoğu zaman bir gelir kaynağıdırlar. Vahşiler ve bilim adamlarına göre en az 200 yenilebilir tür var. Gölgede ana oyuncu veya karakter oldukları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler, çeşitli garnitürler ve etkileyici mezeler için harikadırlar. Bunlar Bulgaristan'ın mantarları.
Teoride mantarlar tüm yıl boyunca toplanabilir, ancak pratikte bunun için en uygun olanı yaz ve özellikle sonbahardır. Ve düzinelerce ve hatta yüzlerce tür olmasına rağmen, yemek severler için en ünlüleri çok daha azdır - mantarlar, mantarlar, kaz ayağı, karaca, güvercinler ve daha fazlası.
Ancak, iki gerçek sonbahar kraliçesi vardır - mantar ve ördek bacağı. Damak tadına hitap eden, vücuda faydalı bir veya ikiden fazla lezzet hazırlamak için kullanılabilirler.
Mantarlar hakkında az bilinen bir gerçek, tatlı olarak bile kullanılabilmeleridir. Bu, neredeyse bilinmeyen trehaloz içeriklerinden kaynaklanmaktadır. Bu tür sakarit daha az tatlılığa sahiptir, ancak yemeğe tatlı bir tat vermek için yeterlidir.
Bulgaristan'daki en popüler mantar türlerinden üçü hakkında daha fazla bilgi:
Mantar
Beyaz renklidir ve %38 üretim payı ile dünyada en aktif olarak yetiştirilen mantardır. Mantarın eşsiz bir mantar aroması vardır, korunması için uzmanların özel tavsiyesi vardır - pişirmeden önce, kokulu ciltlerini korumak için kapaklar dikkatlice yıkanmalıdır.
Mantarlar kendi başlarına veya diğer yiyeceklere garnitür olarak hazırlanabilir. Haşlanmış, fırınlanmış veya taze yenebilir veya salatalarda marine edilebilirler.
Kesildiklerinde renklerini ve orijinal tatlarını hızla kaybederler. Bu nedenle, dilimleme anı ile mutfak uygulaması arasında 10 dakikadan fazla geçmemelidir.
Mantar B vitamini ve potasyum açısından zengindir, düşük kolesterol, yağ ve sodyum içeriğine sahiptir ve beş orta boy mantar sadece 80 kalori içerir, bu da onları özellikle sağlıklı ve diyet tariflerinde kullanım için uygun hale getirir.
Porçini
Hassas fakat yoğun bir dokuya sahiptir ve tadı fındık ve orman toprağı ile ilişkilidir. Bununla birlikte, mantar, tabaktaki ana karakter olarak yaratılan eşsiz aromasıyla en popüler olanıdır. Bu nitelikler, hemen hemen her ürünle kombine edilmesini ve her şekilde hazırlanmasını sağlar. Ancak uzmanlar, pişirmekten kaçınmamızı tavsiye ediyor, aksine - taze mantarların dilimler halinde kesilmesini ve zeytinyağı veya tereyağında koyu altın rengine kadar kızartılmasını tavsiye ediyorlar.
Mantarlardan makarna ve et için inanılmaz soslar, risotto, kizartma yemekleri, omletler hazırlanabilir.
Kurutulmuş mantarlar, mutfak açısından taze olanlardan daha az ilgi çekici değildir, tüm yıl boyunca kolayca erişilebilirler ve sıcak suda sadece birkaç dakika bu mantar çeşidinin inanılmaz aromasının kilidini açar.
Cantharellus cibarius
Bu en popüler sonbahar mantarlarından biridir. Sarı-turuncu renkte ve düzensiz bir şekle sahiptir, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur ve karakteristik bir kayısı aromasına sahiptir.
Tutarlılığı sağlam ve sağlamdır, bu nedenle normalden daha uzun bir ısıl işlem gerektirir. Hem turtaların hazırlanmasında hem de sadece sotelenmiş soğan ve tereyağında harcanan zaman ödüllendirilecektir.
Uzmanlar, meyveli aromasını maskeledikleri için patateslerle birleştirmekten kaçınmayı tavsiye ediyorlar. Bununla birlikte, pirinç, tavuk, sığır eti ve hatta karides veya daha az kokulu deniz balıkları ile kombinasyonlar mükemmeldir.
Yumurtalar, krema ve narin peynirler de bu mantarla iyi gider. Ördek bacağı harika bir şekilde marine edilmiş, ancak oldukça hayal kırıklığı yaratan bir şekilde kurutulmuş. Bu sonbahar hanımlarının tüm özelliklerinden yararlanmak için taze yiyin.
Önerilen:
Mantar Pişirmenin Küçük Sırları
Taze toplanmış mantarlar hemen işlenmelidir - mükemmel lezzetlerinin tadını çıkarmak için onları temizlemeli, işlemeli ve yemelisiniz. Ancak yabani mantarlar dikkatli kullanılmalı ve aşırıya kaçılmamalıdır. Fresenius Enstitüsü'nü uyarmak için haftada 250 g'dan fazla yememelisiniz, çünkü bunlar hala radyoaktif sezyum 137 elementini içerirler.
Bulgaristan'da Yenilebilir Mantar Türleri
Mantarlar, eski zamanlardan beri insanoğlunun bir bitki besini olarak bilinmektedir. Başlangıçta tüm mantarlar yabaniydi, bugün bazı yabani mantar türleri yetiştirilmektedir. Mantarlar yenilebilir ve zehirli olarak ayrılır. Daha ayrıntılı olarak üzerinde duracağız Bulgaristan'da yenilebilir mantarlar .
Sandviç Krallığı
Sandiviçler ayrıca herhangi bir gastronomik cazibe kadar lezzetli olabilirler. Tat alma tomurcuklarına meydan okuyan ilginç malzemelerle dolu olmalıdırlar. Sandviçler daha yağsız veya daha dolgun olabilir, meze veya ana yemek olarak kullanılabilirler.
Siren Krallığı
Peynirler o kadar çok çeşittir ki, listelenmesi zor. Peynirler genellikle üretildikleri bölgelere göre adlandırılırlar. Peynirin tam olarak ne zaman ortaya çıktığı belli değil. Ancak tarih, Homer'in zamanından beri bir incelik olduğunu söylüyor.
3 Tarifte Polenta Krallığı
Polenta, yulaf lapasına benzeyen yumuşak dokulu bir yemektir. Mısır unundan hazırlanır. Anavatanı İtalya'dır. Ayrıca ülkemizde olduğu gibi Slovenya, İsviçre, Hırvatistan, Romanya, Sırbistan'da da dağıtılmaktadır. Polenta, 16. yüzyılda Amerika'dan Avrupa'ya ithal edildiğinde, İtalyan köylülerinin temel gıda maddesi haline geldi.
