2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Herkesin kendi yemeğini toplaması ne kadar kolay olurdu. Bununla birlikte, mantarlar söz konusu olduğunda, böyle bir deneyim, aranan çeşidin doğasına temelde aşina değilse oldukça tehlikelidir.
Bulgaristan'da 200'den fazla yenilebilir mantar türü vardır, ancak genellikle otuzdan fazlası toplanmaz. Binlerce yıldır çeşitli mantar, petrol, karaca, düğünçiçekleri ve güvercin türleri ile kızıl sincap, gelin, menekşe ve kaz ayağı sofralarımızda yer almaktadır.
Mantar toplamak tüm yıl boyunca mümkündür. Kış mevsiminde bile, hava daha ılıman ise yaprak döken ağaçların kütüklerinde düz bir kütük bulunabilir. Bununla birlikte, toplama için en uygun aylar, ıslak sonbaharın yanı sıra yazdır. Bu sırada lezzetler ve ördek bacağı toplanır.
Gerçek şu ki, baharın gelişiyle birlikte ortaya çıkan her mantar için ilk sevinçler gelir. Acemi bir mantar toplayıcıysanız, daha net tanımlama işaretleri olan ve zehirli muadilleri olmayan mantarları hedeflemek en iyisidir. İşte en ünlü türler ve ne zaman seçildikleri:
mantar olabilir - Nisan sonundan Haziran sonuna kadar yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanların, çayırların ve meraların eteklerinde bulunabilir. Gençken yarım küre şeklindedir ve gelişmiş durumda neredeyse düzdür, çapı 10 cm'ye kadardır, rengi beyazımsıdır, koyu sarıdan kremye, kuru ve kadifemsi bir cilde sahiptir.
Chelyadinka - Mayıs-Haziran aylarında yol kenarlarında, orman kenarlarında, çimenli bahçelerde, çayırlarda, ovalarda, çok sık toplu halde ve büyük yerlerde hasat edilir. İnce bir güdük ile küçük ve beyazımsı.
Porçini - Eski yaprak döken ormanlar arasında ve bazı iğne yapraklı ormanlarda, Mayıs ayında ortaya çıkar ve geç bir makaleye kadar hasat edilir. Güdük yüzeyinde açıkça görülebilen çıkıntılı beyazımsı damarlar ağı vardır, ancak bunlar kırmızıysa, o zaman bu zehirli manatarak türüdür - şeytanın.
Ladin - Sivri veya yuvarlak, erken ilkbaharda, alkali ve killi topraklarda, eski ateşlerde, ışıklı çayırlarda, çalıların altında, biçilmiş çayırlarda, söğütlerde görülür. Düşen yapraklar altında bulunabilir. Grenli bir yapıya sahip koyu sarı bir renge sahiptir.
Tarla mantarı -Mayıs-Haziran aylarında mantar mevsimi başlarsa, eski gübrelerin hemen yakınında, sürülerin kuluçkalarında ve meralarda, yaz aylarında büyükbaş hayvanların kamp yaptığı yerlerin çevresinde bulunur. Cevizden daha küçük beyaz bir topa benziyor ve zamanla küresel hale geliyor.
Maslovka - İlkbaharın sonundan sonbaharın sonlarına kadar iğne yapraklı ormanlarda toprakta yetişir. Yarım küre şeklindedir ve kahverenginin tüm tonlarında renklendirilebilir.
Ryzhika - İğne yapraklı ve karışık ormanların topraklarında tekrar büyüyen bu mantar, yaz başından sonbahar sonlarına kadar bulunabilir. Turuncu-kırmızıdan kiremit kırmızısına, daha koyu, genellikle yeşilimsi eşmerkezli düzenlenmiş halka şeklinde şeritler vardır.
Mantar toplamak, derin bilgi ve bir miktar belirsizlik gerektiren bir süreçtir. Ve en ufak bir şüphe endişe nedeni olmalıdır. İyi bir tavsiye, bilinmeyen mantarları seçmemektir.
Koleksiyonları bir bıçakla yapılmalıdır. Yeni meyve gövdeleri oluşturan miselyum olduğu için kütüklerin tabanında kesilirler. Halihazırda toplananlar, sıkıca bastırılıp ezilmemeleri için sepet gibi sert duvarlı uygun kaplarda toplanır.
Farklı mantar türleri toplarsanız, bunları farklı kaplara koyun. Zehirli bir mantar bulunursa, mahkemede onunla temas etmiş olan tüm diğer kişiler atılmalıdır.
Önerilen:
Zehirli Mantarlar: Benekli Sinek Mantarı
Büyük zehirli mantar sinek mantarı ailesinin üyelerinden biri, Benekli sinek mantarıdır veya Panter olarak da adlandırılır. İlkbaharın sonundan ekim ayına kadar görebilirsiniz. Esas olarak yaprak döken ve karışık ormanlarda ve çok nadiren iğne yapraklı ormanlarda dağıtılır.
Yenilebilir Ve Zehirli Mantarlar
Mantarın pek çok çeşidi vardır ancak bazıları aşırı derecede zehirlidir ve hatta yılların tecrübesine sahip mantar toplayıcıları bile hata yapıp zehirli mantar toplayabilirler. Zehirli bir mantarın toplam kütlesinde mantar olsa bile hepsinin atılması gerektiği bilinmektedir.
Mantarlar
Mantar etli, spor kaplı bir meyve gövdesidir. Akılda "mantar" denilince akla gelen aslında standart mantardır, kültüre alınmış beyaz çözünmemiş bir mantardır, kütüğü ve alt tarafı solungaçla kaplı bir şapkası vardır. En yaygın mantarlar beyaz renklidir, ancak kahverengi, siyah, mor-kahverengi, pembe, sarı ve krem de vardır.
Mantarlar - Evrensel Bir Gıda Ve Ilaç
Mantarlar doğanın eşsiz bir armağanıdır. Bir karaktere sahip gibi görünüyorlar ve başka hiçbir gıda ürünü karşısında tanımlanamıyorlar. Yemek pişirmedeki geniş uygulamaları hem duyulara zevk hem de sağlık yararları getirir. Mantarların bir protein kaynağı olduğu ve vejetaryenler için faydalı bir besin olduğu iyi bilinmektedir.
Bilinmeyen Mantarlar: Trompet
Trompet Mantarı kendine özgü yapısı ve morfolojisi nedeniyle ilginç bir isme sahiptir. Latince adı kraterellus bereket ve Gomphaceae familyasına aittir. Bu ilginç mantarın boyutu 2-6 cm arasında değişen huni şeklinde bir başlığı vardır.