2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
"Çin restoranı sendromu", bazen kalp krizi veya alerjik reaksiyonlarla karıştırılan bir dizi semptomdur. Bazı insanlar alerjik veya duyarlı olduklarını düşünürler. monosodyum glutamat. Migren, mide bulantısı, hazımsızlık, çarpıntı, astım ve anafilaktik şok da dahil olmak üzere sayısız diğer şikayetler gibi bu fiziksel semptomlara neden olmakla defalarca suçlandı.
Yaklaşık 1.200 yıl önce Doğu'daki şefler, bazı deniz yosunu yemeklerinin diğerlerinden çok daha lezzetli olduğunu keşfettiler. Bu, onlardan bir baharat ekleyerek, yemeğe bilinmeyen, yeni bir tat vererek yapıldı. Yeni tada, et suyu tadında baharatlı, lezzetli anlamına gelen umami adı verildi.
Umami aslında tatlı, tuzlu, ekşi ve acı ile birlikte beşinci tattır. Geçen yüzyılın başında Tokyo İmparatorluk Üniversitesi'nden Japon Kikunae Ikeda tarafından keşfedildi. Japon ve Çin mutfağında ana olarak kabul edilen ve Batı'da oldukça nadir görülen bu lezzet.
1908'de bu tadı hangi maddenin verdiği de belli oluyor. Ikeda, amino asit monosodyum glutamatı izole ettiği yosun suyunu kristalleştirmeyi başardı. Herhangi bir yemeğe zengin ve bitmiş bir tat veren glutamattır.
Glutamik asit, insan proteinlerini oluşturan yirmi temel amino asitten biridir. Hücrelerin düzgün çalışması için kritik öneme sahiptir, çünkü vücut onu daha basit bileşiklerden üretebilir. Glutamik asit, protein sentezindeki yapı taşlarından biridir ve beynin uyarıcı bir nörotransmitter olarak çalışması için önemlidir.
Monosodyum glutamat, deniz yosunu ve fermente soya ürünlerinde ve özellikle maya ekstraktlarında doğal olarak bulunur. Minimal içeriği domates, mantar ve Parmesan peynirinde de bulunur. Bugün, cips, mısır çubukları ve diğer benzer gıdaların yanı sıra dondurulmuş yarı bitmiş gıdalar ve hızlı gıdalara lezzet vermek için büyük konsantrasyonlarda kullanılmaktadır. Modern ticari monosodyum glutamat, nişasta, şeker pancarı veya melasın fermantasyonu ile üretilir.
Yaygın kullanımına rağmen monosodyum glutamat kullanımı rahatsız edici olabilir. 1980'lerde, kamusal huzursuzluk histeriye ulaştı, ancak soruna olan ilgi o zamandan beri neredeyse tamamen azaldı.
Ancak son zamanlarda, Japonya'daki Hirosaki Üniversitesi'nden bir ekip, glutamatın, örneğin gözün retinası üzerindeki yıkıcı etkilerini buldu. Günlük glutamatın eklendiği bir diyetle beslenen hayvanlarda, retina önemli ölçüde incelir ve daha sonra görme yetisini kaybederler. Bu sonuca varan bilim adamlarına göre, anneleri glutamat tüketen çocuklar için anne karnında başladığı için herhangi bir glutamat alımı ölümcüldür, çünkü üst üste binme yeteneğine sahiptir.
Bir başka endişe verici nokta, Çin restoranlarında yemek yedikten sonra bazı insanlarda spesifik hastalık semptomlarının artan raporlarıdır. Yemekten saatler sonra yüzde kızarıklık, mide ağrısı, baş dönmesi, kalp bölgesinde bıçaklanma, kusma, rahatsızlık görülür. 1-2 saat sonra, kan basıncındaki düşüşün bir sonucu olarak genel halsizlik, iştahsızlık ve hatta nöbetler ortaya çıkar. Çalışmalar bunun yine monosodyum glutamattan kaynaklandığını göstermiştir.
Sendromun bu tür belirtileri yaklaşık 2 saat sonra kaybolur ve tedavi gerektirmez. Gerçek şu ki, madde vücutta birikir. İsviçre'de yasak.
Önerilen:
Dünyanın En Iyi On Restoranı
Dünyanın hangi restoranlarının en lezzetli yemek yaptığını öğrenmek istiyorsanız, yemek yiyebileceğiniz en iyi on yeri sıralayan La Liste platformunun sıralamasına bir göz atın. Restoranlar için derecelendirme, düzenli olarak seyahat eden ve farklı yemekler deneyen en iyi şefler ve varlıklı insanlar tarafından verilir.
Jamie Oliver Iki Restoranı Daha Kapattı
Şef Jamie Oliver'ın ciddi mali sorunları var. Ünlü şef Londra'daki iki restoranını kapatacak. Popüler şefin önde gelen iki restoranı iflas etti. Biri Piccadilly Caddesi'ndeki bir barbekü restoranı ve yeniden açıldıktan sadece bir yıl sonra kapanacak.
Bir Çin Restoranı Afyonlu Spagettiden Kâr Elde Etti
Bir Çin restoranı, spagettilerine afyon koyduğu için müşterilerin restorana geri gelmesini sağladı. Dolandırıcılık tesadüfen keşfedildi. Restoranın düzenli müşterilerinden biri olan 26 yaşındaki Liu Ju, genç adamın uyuşturucu kullandığı kanıtlandığında rutin idrar testi yaptırdı.
Kronik Yorgunluk Sendromu Sizi Rahatsız Ediyor Mu? Bu Bitkisel Tarifler Sizin Için
Tüm insanlar, normal yaşamlarında yoğun, yoğun çalışma ve uykusuzluktan sonra bir şekilde kronik yorgunluk sendromu yaşarlar. Genellikle yorgunluk, iyi ve uygun bir dinlenme ve uykudan sonra geçer, ancak belirtiler devam ederse, vücudunuz hasta olduğunu bilmenizi istiyor demektir.
Robot şefler Çin'de Bütün Bir Restoranı Işletiyor
Çin'de bir restoranda insanlar yerine robotlar kullanılıyor. Çin restoranı, Yangtze Eyaleti, Kunshan Şehrinde bulunur ve bölgenin simgesi olan yemekler sunar. Restoran sahibi, personelin çoğunu robotlarla değiştirerek izin ve maaşların ödenmesi sorununu çözdü.
