Ketçap

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Ketçap, her gün onunla sosisli sandviç veya pizza tadına bakan milyonlarca insan tarafından sevilen, tartışmasız dünyanın en popüler sosudur. Bu ürün o kadar popüler ki, neredeyse tüm restoranlarda sorunsuz, hatta çoğu durumda tamamen ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Her yaştan insanın favorisi olan ketçap, salça, sirke, nişasta esas alınarak hazırlanan, tuz, şeker ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan bir domates sosudur. Bazı durumlarda ketçapa biber, soğan veya sarımsak eklenir.

ketçap tarihi

Ketçapın tarihi, İngiltere'de 17. yüzyılda bir yerde başlar, ancak aslında anavatanı Çin olarak kabul edilir. 3-4 yüzyıl önce Ada, ana malzemeleri hamsi, ceviz ve mantar olan ve domatesten hiç bahsedilmeyen Asya'dan ilginç sos sevkiyatları yapmaya başladı.

Asya sosuna koechiap ve ke-tsiap deniyordu. Eski Çince'den kabaca tercüme edilen isim, "marine edilmiş balık" veya "tuzlanmış balık veya yumuşakçalardan elde edilen tuzlu su" anlamına gelir.

Eski Asya balık sosuna ilk domates ekleyen İngiliz denizciler oldu. Bu, 19. yüzyılda bir zamanlar oldu ve o zamandan beri yakalama veya ketçap adı ortaya çıktı.

Muhtemelen eşsiz tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle ketçap hızla popülerlik kazanıyor ve yakında tüm Avrupa'ya yayılacak. Bu güne kadar çeşitli orijinal Asya tarifleri hayatta kaldı. Sos mantar ve zeytinden yapılır, ancak çok nadirdir.

sanayileşmesi ketçap 1876'da, sosun mağazalarda ilk ortaya çıktığı zaman ortaya çıktı. Girişimci ve becerikli üretici ve tüccar Henry Heinz'dir. Büyük Britanya'dan sonra, ketçap Amerika Birleşik Devletleri'nde ünlü oldu. Ketçap, İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Avrupa'da toplu halde satılmaya başlandı.

Ve böylece bugüne kadar, ketçap her yerdeyken. Üretimindeki en son yeniliklerden biri de sosun fast food restoranlarında küçük dozajlı paketlerde sunulmasıdır. 2000 yılından bu yana, ketçap öncüsü, ketçap satışlarını artırmak için başka bir pazarlama hilesi başlattı.

Piyasada farklı renklerde domates sosları ortaya çıktı - yeşil, mavi, mor, pembe, turuncu ve diğerleri. Boyama, doğal veya yapay boyalar eklenerek elde edilir.

ketçap bileşimi

için modern tarif ketçap lezzetli sosun domates sosu, sirke, şeker, tuz, soğan, sarımsak ve tarçın, karanfil, hindistan cevizi, kırmızı biber, zencefil, acı veya kırmızı biber gibi baharatları içerdiğini belirtir.

Ketçapta baskın madde olan domates nedeniyle sos oldukça aktif biyokimyasal elementler açısından zengindir. Bunların başında, domateslerin kırmızı renginden kaynaklanan ve serbest radikallerle savaşan, vücudumuzdaki hücrelerin gençliğini koruyan güçlü bir antioksidan olan likopen bulunur.

Ancak piyasada farklı türler bulabilirsiniz. ketçap içeriği tamamen doğal olmayan, ancak arttırıcı ve koruyucuların eklenmesiyle ucuz bir fiyata. Örneğin, ortalama bir ketçap şunları içerir: %38 domates suyu, %27 salça, %16 şeker, %11 su, tuz, sitrik asit, modifiye nişasta, koruyucu - potasyum sorbat ve/veya sodyum benzoat ve çeşitli baharatlar.

100 gr ketçap içerir: 90-100 kcal; 1.74 gr protein; 25.15 gr karbonhidrat; 0.31 gr yağ; 16709 mcg likopen.

Ketçap seçimi ve saklanması

Büyük mağazalardaki sos tezgahlarında dolaşırken çok çeşitli ketçap bulacaksınız - farklı markalar, farklı tatlar ve baharatlar ve elbette farklı fiyatlar. Kural şudur - bir ketçap ne kadar ucuzsa, o kadar az doğal içerik içerir.

Daha pahalı çeşitler ve markalar seçmeniz önerilir. ketçap, bu size daha iyi bir tat garanti edecek. Paket üzerinde belirtilen içeriği ve son kullanma tarihini dikkate aldığınızdan emin olun. Ketçap tüpünü açtığınızda mutlaka buzdolabında saklayınız.

Ketçapın mutfakta kullanımı

Uygulaması ketçap yemek pişirmede, elbette şekerleme hariç, pratik olarak sonsuzdur. Kural olarak, ketçap, çeşitli yemekler için sos şeklinde bir baharattır. Et veya sebzeler için çeşitli soslar, soslar ve marinelerde diğer malzemelerle çok iyi bir kombinasyon bulur. İçindeki asit ve şekerlerin varlığı nedeniyle eti çok verimli bir şekilde tatlandırır. Sandviçler, hamburgerler ve sosisli sandviçler ketçapın ilk dostlarıdır.

Salam, sosis, sosis gibi çiğ tütsülenmiş veya ısıl işlem görmüş sosislere ek olarak domates sosunun tadı çok uygundur. Ketçap, ızgara veya fırınlanmış kırmızı ve beyaz et gibi her türlü etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, ancak aynı zamanda pizza, makarna, bazı salatalar vb. için bir çoğumuzun favorisidir.

ketçapın faydaları

Doğal ketçapSadece doğal ürünlerden hazırlanan, parçası olan her bir ürünün faydalarını bize getiren eksiksiz bir gıda olarak kabul edilebilir. Domatesin içindeki aktif maddeler ve özellikle domateslerin ısıl işlemi sırasında artan likopen nedeniyle ketçap, günlük ölçülü tüketimi ile vücuttaki kötü kolesterolü düşürmede iyi bir yardımcı olabilir.

Güçlü antioksidan, kardiyovasküler sistem için tehlikeli kolesterol türünü yok eder. Bu da, gönüllülerle yapılan özel araştırmalardan elde edilen verilerin bulunduğu kalbin normal işleyişine katkıda bulunur.

Ketçapta acı biber veya acı biber ilavesi varsa kapsaisin de içeriyor demektir. Buna karşılık, sağlığımız üzerinde kanıtlanmış birçok olumlu etkisi vardır - vücuttaki enflamatuar süreçleri durduran ve soğuk algınlığı, grip ve griple savaşabilen bir analjezik görevi görür. Acı biber aynı zamanda, zararlı serbest radikallerin düşmanı olan beta-karoten'in sorumlu olduğu güçlü bir antioksidandır.

ketçaptan zarar

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, içeriği ketçap yararlı değilse de en azından zararlı bir gıda olup olmadığına karar verebilmeniz için en önemlisidir. Çeşitli güçlendiriciler, renkler, koruyucular ve stabilizatörlerin varlığı nedeniyle tüm ketçap türlerinin yararlı olmadığını unutmayın. Bazı ketçap türleri domates bile içermez, nişasta, su, tatlar ve renkler içerir.