2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Carmener / Carmenère /, kaliteli şarapların üretildiği kırmızı bir üzüm çeşididir. Fransa kökenlidir ve genellikle merlot ile karıştırılır. Bunun dışında Şili, İtalya ve ABD/Kaliforniya'da da yetiştirilmektedir. Çeşitlilik ayrıca carbone, blanc blanc, carmenel, cabernel ve vidur gibi başka isimlerle de bilinir.
Carmener orta büyüklükte açık yeşil yapraklara sahiptir. Bu çeşidin kümeleri, silindirik veya konik bir şekil ile karakterize edilen küçük ila orta büyüklüktedir. Tahıllar ne küçük ne de büyük. Yuvarlaktırlar, koyu mavi renkte boyanmışlardır. Et sulu ve göze batmayan çimenli bir tada sahiptir. Meyveli bir kokuya sahip koyu kırmızı üzüm iksirleri, carmener'in meyvelerinden üretilir. Carmener, diğer sporlarla başarılı bir şekilde uyum sağlar.
Meyveleri ve yaprakları arabacı ve merlot neredeyse aynı görünüyor. Ancak deneyimli asma yetiştiricisinin gözü, iki çeşit arasındaki minimum farklılıkları hemen algılayacaktır. Örneğin, merlot yaprakları gençken orta kısımlarında biraz daha uzundur ve alt kısımları da beyazımsıdır. Carmen'de yaprağın bu kısmı oldukça kırmızımsıdır.
Bununla birlikte, ilgili iki çeşit arasındaki daha önemli fark, olgunlaşma süreleridir. Carmen söz konusu olduğunda, hasat üç hafta sonra gerçekleşir, bu nedenle merlot ile karıştırılması mümkün değildir. Sulu bir merlot alırsanız ve onunla karıştırırsanız, tahmin ettiniz. arabacı, ortaya çıkan şarap yeşil notalara sahip olacaktır. Carmen'in olgunlaşma anını beklerseniz, yardım edemezsiniz ama olgunlaşmış merlotun tadını hissedebilirsiniz.
Bir arabacının tarihi
Çeşitlilik arabacı merak uyandıran bir hikayesi var. Fransa'nın Bordeaux kentinden geldiğine ve Merlot'un bir akrabası olduğuna inanılıyor. Ancak son zamanlarda Fransa ve İtalya'da karmin masiflerinin sayısı önemli ölçüde azaldı. Aynı zamanda, çeşitlilik karışımlarda kullanılır, ancak saf halde değildir. Ve anavatanında çok değerli olmasa da bu çeşitlilik yurtdışında tanınmaktadır.
On dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında Şili'deki merlot tarlaları yok edildi ve şarap üreticileri Avrupa'dan üzüm ithal etmek zorunda kaldı. Böylece, fazla telaşlanmadan, carmenler Fransa'dan Şili'ye taşındı. Bu, elbette, kimsenin hayaliyle olmadı. Gerçek şu ki, iki çeşit görünüşte oldukça benzer ve sadece yanılıyordu. Ancak daha da ilginç olanı, Şilililerin kendileri ne olduğunu anlamadılar ve neredeyse yirminci yüzyılın sonuna kadar merlot plantasyonlarını yönetme konusunda yanılgıya düştüler.
Aslında, uzmanlar asmaları kategorik olarak tanıdığında, 1993 yılında gerçek ortaya çıktı. arabacı Şili'deki üzüm bağları arasında. Daha sonra merlot olarak yetiştirilen ürünlerin yarısından fazlasının aslında carmen olduğu ortaya çıktı. Bu da tüm Şili merlot şaraplarının neden aynı tada sahip olmadığını açıklıyor. Bununla birlikte, Merlot ve Carmener ne kadar benzer görünürse görünsün, tatları farklıdır.
Bir carmener'in özellikleri
Çeşitlerden yapılan şaraplar arabacı herhangi bir damak etkileyebilir. İlk etapta koyu kırmızı renkleriyle büyülerler. Bu üzüm iksirleri suludur ve ağzı olgun tanenlerle doldurur. Carmener şarapları, şüphesiz ferahlatıcı bir etkiye sahip olan sabit asitlik ile karakterize edilir. Onlar tarafından taşınan aroma özellikle büyüleyici.
Kuru erik, yaban mersini ve tatlı baharatlar gibi meyveleri andırır. Bazı üreticiler, bir çikolata kokusu veya karabiber gibi baharatlı baharatlar ekler. Yudumlarken tarçın, kırmızı biber veya soya sosu tadabilirsiniz. Tütün ve grafit notaları olması mümkündür. Carmener içeceklerinin özelliği bitkisel tonlar, füme et hissi, yeşil yapraklar ve kerevizdir.
hizmet veren carmen
Hizmet anını daha da unutulmaz kılmak için arabacı, şarabın bazı özellikleri dikkate alınmalıdır. İçeceğin sıcaklığına dikkat edin. Şarabın soğutulması iyidir, ancak bu işlem aşırıya kaçmamalıdır. Alkolün sıcaklığının 16-18 derece arasında olması en iyisidir. Şarap olgunlaşmış gibi, üst sınıra ve daha gençse - alt sınıra sadık kalabilirsiniz. Şarabın olumlu özelliklerini en başarılı şekilde ortaya çıkarmak için, onu servis edeceğiniz özel bir kap seçin.
Bir dizi klasik kırmızı şarap kadehi çıkarırsanız, onu en iyi ışıkta sunabilirsiniz. Farklı kırmızı şarap türleri için uygundurlar, bu nedenle özellikle carmener için satın alsanız bile, diğer akrabalarınızla birlikte kullanabileceğiniz için satın almanız pratik olacaktır. Bu tür bir bardağın özelliği, altta genişlemesi ve ardından sandalyeye biraz daha keskin bir şekilde daralmasıdır. Yukarı doğru ise daralma düzgünleşir. Carmen'i dökerken, kabı tamamen değil, sadece kısmen doldurun.
Bildiğimiz gibi kaliteli içecekler lezzetli yemeklerin yanına yakışır. Bu kural aynı zamanda tam olarak geçerlidir. arabacı. Şarap birkaç çeşit yemekle iyi gider. Şüphesiz en hoş olanı dana eti, dana eti veya domuz eti olsun, carmener ve iyi pişmiş etin birleşimidir. Bu kırmızı şarabı, kremalı dana eti, güveçte sebzeli ve çilekli dana eti veya patlıcan soslu dana eti gibi yemeklerle kombinlemekten çekinmeyin. Diğer iştah açıcı ilaveler, biberli domuz pirzolası, peynirli domuz pirzolası, pırasalı ve rıhtımlı domuz pirzolası veya turşu ve soğanlı domuz filetosu olabilir. Şarap ayrıca soya soslu bir macunla da gider.
