2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Gamza Bulgar yetiştiricileri tarafından uzun yıllardır bilinen popüler bir üzüm çeşididir. Esas olarak ülkenin kuzey kesimlerinde yönetilmektedir. Ancak ülkemiz dışında komşumuz Sırbistan, Romanya ve Türkiye ile Macaristan, Slovakya, Fransa, Moldova ve Avustralya'da da yetiştirilmektedir. Çeşitliliğe Skadarka, Kadarka, Gimza, Kadarka modra, Kadarka siyahı, Siyah gitsa, Mekish ve diğerleri de denir.
Gamza yosun kaplı koyu yeşil, beş parçalı yapraklar ile karakterizedir. Büyük çıkıntılı dişlere ve kısa kulplara sahiptirler. Sonbahar aylarında kırmızıya dönerler. Bu türdeki küme orta büyüklüktedir ve koni şeklindedir. Bazı türlerde daha çok bir silindire benzer. Meme uçları yuvarlaktır, ne çok büyük ne de çok küçüktür. Et sulu. Taze tat ve hoş aroma ile karakterizedir. Et ince bir deri ile kaplanır, koyu maviye boyanır ve bir kaplamaya sahiptir. Üzümlerden kırmızı sofra ve tatlı şarapları yapılır.
güderi bazı özellikleri olduğu için hiçbir yerde yetiştirilemeyen çeşitler arasındadır. Örneğin, bu çeşitlilik iyi havalandırılan yerleri, tercihen tepeleri tercih eder. Besin açısından zengin topraklara sahip olmalıdırlar. Sıcaklık değeri de önemlidir. Özellikle termofilik bir çeşit olmamasına ve sıcaklıkta keskin bir düşüşe sahip olmasına rağmen, değişiklikleri ve donmayı tolere etmeyebilir. Gamza uygun koşullarda yetiştirilirse yüksek verim ve doğurganlık ile karakterize edilir.
Geç olgunlaşan şarap çeşitlerine aittir. Üzümler Eylül ayının ikinci yarısında hasat için hazırdır. Aksi takdirde, bu çeşitlilik küflenmeye karşı hassastır. Meyve ince bir zarla sarıldığı için botrytis cinerea tarafından saldırıya uğrayabilir. Sonbaharın çok yağışlı olduğu ortaya çıkarsa, küf tanelerin dökülmesine neden olur. Ne zaman Gamza budama çok önemlidir. Uzmanlar bunun düşük olmasını tavsiye ediyor, çünkü bu şekilde verim en başarılı şekilde etkilenebilir.
Gamza'nın Tarihi
Çeşitliliğin kökeni hakkında çeşitli efsaneler var. gama. Bunlardan birine göre, Kubrat Han'ın oğulları Balkan Yarımadası'na dağıldığında, her birinin eski bir asmadan bir sopası vardı. Bu bitkinin şarabı savaştan önce içildi, çünkü savaşları güç ve cesaretle doldurdu. Bulgarlar günümüz topraklarına yerleştiğinde bu kültürden çokça yerleşmişlerdir.
Ancak çok geçmeden halk bu asmanın şarabından sık sık içmeye başladı ve bu da yerliler arasında pek çok soruna yol açtı. Bu nedenle, Khan Krum iktidara gelir gelmez, sarhoş tebaasını düzene sokmak için tek fikir olan tüm üzüm bağlarının sökülmesini emretti. Ancak bir gece, hükümdarın niyetini değiştiren bir şey oldu. Geleneksel olarak, bir aslan sarayda dolaşır ve hanın odalarını korurdu.
Devriye savaşları da vardı. Çoğu zaman, bazıları aslan tarafından yakalanırsa öldürülürdü. Genç bir adam devraldığında, bir aslan tarafından karşılandı. Ancak beklenmedik bir şekilde genç adam yırtıcıyı yendi ve hayvan yerde yatıyordu. Han, olanlardan çok etkilendi ve savaşçıya bu güce nasıl ulaştığını sordu.
Uzun bir tereddütten sonra genç adam, ailesinin kutsal asmayı sökmediğini ve vardiyasından önce ondan elde edilen şarabı içtiğini paylaştı. Bu hikaye hanı düşündürdü ve emrini iptal etti. Bağların restore edilmesini emretti ve adını verdi. Gamza, kızına.
Gamza'nın Özellikleri
Daha önce de belirtildiği gibi, çeşitli Gamza yoğun bir tada sahip olan ve çok içilebilir olan kırmızı sofra ve tatlı şarapları elde edilir. Bağların uygun şekilde yetiştirilmesi ile yoğun kırmızı renkli, tanen bakımından zengin bir şarap elde edilir. Hasat iyi değilse, üretilen şarabın kalitesi söz konusu olacaktır.
Şarabın aroması, çeşitli aromalar eklendiğinden üreticiden üreticiye değişir. Örneğin, çilek (yaban mersini, ahududu), çikolata, tarçın ve daha fazlasının aromasını ekleyebilirsiniz. Buradaki fikir, şarabın son kokusunun yoğun, dengeli ve aynı zamanda tüketiciyi cezbedici olmasıdır.
Gamza servisi
Üzüm iksiri soğuk olarak servis edilir (10 ile 15 derece arasında). Hem şarabın lezzet özelliklerini hem de renginin özelliklerini ortaya çıkaran, ünlü şarap kadehlerinde tabureli olarak servis edilir. Bardakların yarısı dolu ve içki yavaş içiliyor. Bu sayede şarabın tüm özelliklerini tam olarak deneyimleme ve hepsinden önemlisi tadını çıkarma fırsatına sahip olacaksınız. Üzüm iksirlerinin gerçek uzmanları, onlardan zevk aldıklarında asla acele etmezler.
gelen şarap Gamza Gıda katkı maddelerine karşı iddiasız kılan çeşitli bir tada sahiptir. Genel olarak, onu neyle birleştireceğiniz size bağlıdır. Ancak gurmeler, tuzdan arındırılmış yumuşak peynirlerin bu durumda harika bir iş çıkardığı görüşünde.
Deniz ürünleri, dana eti ve tavuk yemekleri de tavsiye edilir. Gamza'yı hardallı ve kırmızı şaraplı Chicken Roll ile, Fransız kestaneli Chicken, Soslu tavuk rostosu veya Kimyonlu Chicken ile birleştirmeyi deneyin. Diğer iştah açıcı teklifler ise mantarlı ve sebzeli dana ve domuz filetosu, limonlu dana madalyonları, Akdeniz şişleri ve domatesli dana eti.
