Muşmula

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

muşmula (Mespilus germanica) arka bahçelerde yetişen en hoş ağaçlardan biridir. Göze hoş gelmenin yanı sıra, genellikle hafife alınan muşmula meyveleri, doğadan lezzetli ve faydalı bir hediye olarak bir dizi erdemi gizler.

muşmula gül ailesinin dikenli subtropikal yaprak dökmeyen bir çalı veya ağacıdır. Gövde ve dallarda koyu gri bir kabuğa sahiptir ve yapraklar büyük, mızrak şeklinde, parlak ve altta kuvvetli tüylüdür. Çiçekler güçlü bir aroma ile beyaz veya açık sarıdır.

muşmula ayva gibi, orta gelişmiş bir ağaç veya çalıdır, ancak daha küçük boyutlara sahiptir - 3 ila 4 m. Genellikle ayva gibi muşmula, ilkbahar başında çiçek tomurcukları ile üstte kısa sürgünler geliştirir. Geç çiçek açar ve neredeyse ilkbahar donlarından muzdariptir.

meyveleri muşmula küçük, küresel, oval veya armut biçimli, ciltte ince yosunlu ve sulu, ekşi-tatlı etlidir. Kolu keskinleştirirler. Oldukça sert tohumlar var, meyve etine sarılı ve ondan ayrılması zor.

Muşmulalar genellikle daha açık veya daha koyu gri-kahverengi bir cilde sahiptir, kaba, sert ve serttir. İç eti açık renklidir. Ağaç olgunluğunda muşmulalar çok ekşi bir tada sahiptir ve tüketilmez. Yabani armutlar gibi ancak durduktan ve çürüdükten sonra yenebilirler. Yenilebilir muşmulalar yumuşaktır ve hoş bir tatlı-ekşi tada sahiptir. Muşmulalar nemi sevdikleri için aşırı derecede fakir ve çakıllı olmadıkları sürece ılıman iklimlerde ve tüm topraklarda en iyi şekilde büyürler.

anavatanı olduğuna inanılmaktadır. muşmula (Mespilus germanica) Kafkasya'dır ve oradan tüm Avrupa'ya yayılır. Eski zamanlardan beri muşmula bir gıda ve ilaç olarak değerlendirilmiştir. Meyvenin MÖ 1000 kadar erken bir tarihte ekildiğine dair tarihsel kanıtlar vardır. Doğu Asya ülkelerinde ve Batı Çin'de. Eski Trakyalılar bile muşmulanın erdemlerini iyi biliyorlardı.

Bugüne kadar muşmulalar çoğunlukla Kaliforniya (ABD), Japonya, İspanya, güney Fransa, İtalya ve diğerlerinde yetiştirilmektedir. Bulgaristan'da da bol miktarda bulunur, ancak tarlalarda değil, bahçelerde tek ağaçlar olarak bulunur.

muşmula bileşimi

muşmula içerdiği faydalı unsurlar açısından küçümsenmemelidir. Kahverengi meyvelerde büyük miktarda nişasta, selüloz, pektin ve esas olarak malik, sitrik ve tartarik olan organik asitler bulunur. Yumuşatılmış meyvelerde, başlatılan fermantasyon sonucunda asetik asit oluşur.

muşmula Şeker hastaları için uygun bir besindir, çünkü bu meyvelerdeki şekerler fruktoz ve glikoz pahasınadır. Sağlığımıza faydalı vitaminler arasında C vitamini, karoten, B1 vitamini ve B2 bulunur. Ayrıca tüylü muşmulada çok sayıda mineral tuz vardır - potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir ve sodyum. Besin değeri açısından, muşmulalar ortalama elma ve armut çeşitlerine eşittir.

Aslında, muşmulaların kimyasal bileşimi onları elmalara mümkün olduğunca yaklaştırıyor, çünkü% 6, 7'ye kadar malik asit,% 10-19 şeker, sitrik asit, C vitamini, tanen ve aromatik maddeler, pektin, fitokitler ve Daha. Yapraklar çok miktarda tanen içerir.

Muşmula seçimi ve saklanması

Muşmulalar ağaçta olgunlaştıktan sonra hala tüketim için uygun değildir. Hoş bir tat almak için çürümeye bırakılmalıdır. Muşmulalar genellikle Eylül ve Ekim aylarında hasat edilir, başlangıçta serttir, ancak ilk donlar düştükten sonra daha yumuşak, daha tatlı ve daha kokulu hale gelirler ve ekşi tadı azalır.

Bunları öğütmeden ve sallamadan dikkatlice seçmek önemlidir, çünkü kolayca yaralanırlar. Destek için muşmula toplarsanız, bunları 40 ila 50 cm kalınlığında katmanlar halinde kutulara veya kasetlere yerleştirmelisiniz. Onları 2 aya kadar saklamalarına izin verecek serin ve havalandırılmış bir yerde saklayın.

Muşmulaları çok ince yaymayın, çünkü çok kolay kururlar ve küçülürler, bu da onları yemeye uygun hale getirmez. Muşmulalar olgunlaştıkça düzenli olarak kontrol edin ve aşırı buruşmuş ve yumuşamış meyveleri çıkarın. Aksi takdirde diğer meyvelere zarar verecek şekilde küf oluşturabilir. küflenip geri kalanına zarar verdikleri için tüketilir. Dondan sonra muşmula toplarsanız, hemen tüketmek daha iyidir, çünkü daha hızlı çürürler.

Muşmula mutfak uygulaması

yemek en iyisidir muşmula taze ve yumuşatılmış bir halde. Ancak buna ek olarak, bu tüylü sonbahar meyveleri ülkemizde marmelat, reçel, reçel, koruyucu, komposto, meyve sularının hazırlanmasında popülerdir. Genellikle meyveli keklerde ve hamur işlerinde kullanılırlar. Tohumlardan bir kahve ikamesinin hazırlandığını bilmek ilginçtir. Daha fazla miktarda muşmulanız varsa, bunları güneşte kurutabilir veya muhafaza edebilirsiniz. İşte lezzetli marmelat için kolay bir tarif.

muşmula reçeli

Gerekli Ürünler: muşmula - 3 kg yumuşatılmış, şeker - 1 kg, karanfil - birkaç çilek, tarçın - 1 çubuk

Hazırlanışı: Kabukları soyulmuş meyveleri daha da yumuşatmak için az miktarda suda kaynatın ve bir elek veya süzgeçten geçirin. Çekirdeklerini ve kabuklarını atın ve yulaf lapasını karanfil ve tarçınla birlikte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Tarçın çıkarın ve muşmula reçelini hemen kapanan ısıtılmış kavanozlara dökün.

muşmulanın faydaları

Muşmula tüketmenin bir takım faydaları sıralanabilir. Meyvelerin ve onlardan hazırlanan gıda ürünlerinin endokrin bezleri ve sindirim sistemi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğuna inanılıyor, bu da onları özellikle bu organların fonksiyonlarının azalmasında faydalı kılıyor. Muşmulalar safra, böbrek ve karaciğer hastalıkları için tavsiye edilir.

Meyvedeki malik, sitrik ve tartarik ağırlıklı olan organik asitler, kan damarları ve sinir sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Gastrointestinal rahatsızlıklardan muzdaripseniz, içerdikleri büzücü etkisi olan tanenler nedeniyle yumuşak ve olgunlaşmamış muşmulaları tüketebilirsiniz. Yeşilliklerin aksine, olgun meyveler belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahiptir ve böbrek ve idrar yollarının iltihaplanması için uygun bir çaredir.

İyi bir hemostatik ajan, muşmula yapraklarının kaynatılmasıdır (1 bardak su başına 1 yemek kaşığı. Eski zamanlardan beri, muşmulalara, bağırsakları güçlendirme ve sindirimi iyileştirme yetenekleri nedeniyle saygı duyulur. Ek olarak, muşmula yapraklarının bir kaynatma, soğuk algınlığı ve ağrıya yardımcı olur boğaz Astım ve bronşitte, alkollü bir muşmula tentürü kullanılır.

Doğu'dan Tarif

5 püre meyve, 2 yemek kaşığı karıştırın. bal ve 100 gram sake (Japon 28 derece votka). Birkaç gün bekletin ve süzün. Yemeklerden önce günde 3 kez 100 g alın.

Bu karışımla akciğerleri mukustan temizleyebilir ve nefes almayı rahatlatabilirsiniz. Bir kamışla hızlıca ısıtarak yıkarsanız öksürüğün geçmesine yardımcı olur.