2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
canaiolo / Canaiolo / Orta İtalya'da, özellikle Toskana'da yaygın olarak yetiştirilen bir kırmızı şarap üzüm çeşididir. Marche, Lazio ve Sardunya'da da bulunur. Bu çeşit Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo ve Uva Merla dahil olmak üzere birçok isimle bilinir.
Canayolo'nun yaprakları yeşil, yuvarlak, orta büyüklüktedir. Kümeler ayrıca orta ila büyük, koni şeklinde, oldukça kompakttır. Üzümler orta büyüklüktedir. Bazıları daha büyük olabilir. Koyu maviden siyaha boyanırlar ve elastik pürüzsüz bir ölçeğe sahiptirler. Altında hoş bir tada sahip sulu et var. Zarif aromalara ve tatmin edici tanen varlığına sahip kırmızı şaraplar üretir.
Kano tarihi
Canaiolo, Toskana'da yüzyıllardır yetiştirilen bir çeşittir. Bu nedenle köklerinin aranması gereken yerin burası olduğu varsayılmaktadır.
Bu çeşit, çok değerli olan harmanlanmış şarap Chianti / Chianti / üretiminde uzun süredir kullanılmaktadır. Aslında, canayolo'nun popülerlik kazanmasının nedeni budur.
18. yüzyılda canagiolo'nun chianti'deki payının, Toskana kökenli çok eski ve değerli bir İtalyan çeşidi olan sangiovese'den çok daha yüksek olduğu da bilinmektedir.
Bu çeşitliliğin popülaritesinin bir kısmı, çürüme riskinin neredeyse ihmal edilebilir olmasından kaynaklanmaktadır. Bu, daha uzun fermantasyon için uygun hale getirir.
On dokuzuncu yüzyılda, chianti için bir tarif, cannaiolo'nun meyveli tonlar eklemek ve diğer çeşidin tanenlerini yumuşatmak için sanjovese ile birleştirildiğini belirtti.
Ve geçmişte asma yetiştiricileri kanoelo için parlak bir gelecek öngörmüş olsalar da, bugün onun kaderi bir yol ayrımındadır. Filoksera salgınından sonra, kanyon masifleri ciddi şekilde etkilendi ve önemli ölçüde azaldı.
Toskana'daki bağcılar, bu üzüm çeşidiyle bağları restore etmeye ve eski ihtişamını geri kazanmaya çalışıyor.
Kano özellikleri
Canaiolo şarapları çekici bir kırmızı renge sahiptir. Olgun çilekleri andıran zengin bir tada sahiptirler. Aynı zamanda, cilt ipuçları vardır. Ancak bazı durumlarda şarabın aroması oldukça hafif ve hatta nötr olabilir.
Bu kalite, çok yüksek asitliğe ve müdahaleci tanen içeriğine sahip diğer şarapları yumuşatmak için kullanılır.
Kanola içeren şaraplar ayrıca menekşe, kiraz, vanilya, ısıtılmış meşe, çikolatayı andıran aromalara sahip olabilir. Bütün bunlar, tatlı ve zarif bir tat ile tamamlanarak içecekleri mükemmel üzüm iksirlerine dönüştürüyor.
Bu çeşidin katıldığı şaraplar, tazelik, uzun bitiş ve tartışılmaz incelik ile karakterizedir.
Kano servisi
Kano şaraplarını masaya sunmadan önce soğuması tavsiye edilir. İlgili şarap daha gençse, 14-16 derecelik bir sıcaklığa sadık kalabilirsiniz. Daha olgun içecekler için 16-18 derecelik bir sıcaklığı hedeflemek iyidir. Hem genç hem de eski şarapların özel bir bardakta sunulması gerekir.
En pratik seçenek, diğer kırmızı şaraplarda (Cabernet Franc, Carmener ve Ruby gibi) kullanılabilecek klasik bir kırmızı şarap kadehi kullanmaktır. Akşamları birkaç çeşit şarap servis etmeniz gerekiyorsa, her zaman daha hafif ve daha genç olanlarla başlayın.
Kanola şarabı olgunlaşmışsa, akşamın ortasında veya sonunda sunmak daha iyidir. Şarabı doldururken bardağı ağzına kadar doldurmayın. Unutmayalım ki etikete göre bardağın sadece yarısının içi dolu olması yeterlidir. Şarabı yavaşça, küçük yudumlarda için. Bu şekilde gerçekten hissedebilecek ve tadını çıkarabileceksiniz.
Kaliteli şarap, iştah açıcı yemeklerle birleştirilmeyi hak ediyor. İtalyan üzüm iksirini farklı peynir çeşitleriyle kombinleyebilirsiniz. Uygun süt ürünleri arasında Parmesan, mozzarella, Fontina ve Gouda bulunur. Peynirleri tek başına servis edebilir veya taze salatalara katabilirsiniz.
Ancak, şarap daha olgun olsaydı, biraz daha ağır yiyecek gerektirirdi. Bu yüzden kızartma oyununa bahis oynayabilirsiniz. İyi kırmızı şarap tutkunlarına dokunacak spesiyaller arasında Fransız karaca, kavrulmuş bıldırcın, küçük karga, haşlanmış sülün, yaban domuzu şiş ve tavşan dolması yer alıyor.
Ancak, herkes oyun alamaz. Bu yüzden sığır eti, sığır eti veya domuz eti ile değiştirebilirsiniz. Ördek ve hindi de mükemmel seçeneklerdir. Bu şarabın hayranlarına göre, kokulu baharatlar ve soslarla tatlandırılmış kuzu yemeklerinin yardımıyla tadı uyum sağlamayı başarıyor. Bu nedenle size cannailo şarabı ile birlikte kuzu döner, koyun eti kebabı, hayduk kebabı veya pirzola servis etmenizi öneriyoruz.
Bu üzümlü içecek bol sebze, eritilmiş peynir, mantar, domates ve fesleğen içeren ünlü İtalyan makarnasının yanına çok yakışacaktır. Tabii ki, bu makarnaların çok çeşitli var, bu yüzden hepsi kişisel tercih meselesi.
Canaiolo şarapları kuru mezelerle de kombine edilebilir. Bildiğimiz gibi, bu Bulgaristan'da çok yaygın bir uygulamadır. İçeceğin yanında çeşitli sosisler, sosisler ve filetolar servis edebilirsiniz.
