2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
karagenan / Tuna uskumru olarak da bilinen Alosa pontica /, Clupeidae familyasının bir geçiş balığıdır. Balığın İngilizce adı Shad balığı, Rus Karadeniz-Azak ringa balığı ve Türk - Ringa balığıdır. Karagioz hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşar. Azak ve Karadeniz'de bulunur. Seçtiği nehirler arasında Tuna, Don, Dinyeper, Dinyester vardır. Bulgaristan'da Kiten, Lozenets ve Burgaz çevresindeki sularda karagenan görülebilir.
gövdesi karagioza uzar ve basıktır, pullarla kaplıdır. Gümüş rengindedir. 35 santimetre uzunluğa ulaşır. Daha uzun örnekler de var. Bu tür balıkların kayda değer bir ağırlığı yoktur - genellikle 600-700 grama ulaşır. Karagenanın başı nispeten küçüktür ve ağzı büyüktür.
Arka ucu balığın gözünü geçer. Carrageenan'ın dişleri var. Bu türle ilgili ilginç olan şey, solungaç kapağının arkasında her zaman görünmeyen özel bir nokta olmasıdır. Bu türün balıkları büyük ve küçük olabilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, büyük olanlar küçüklerden daha hızlı büyür ve daha büyük bedenlerle karakterize edilir. Türün büyük temsilcilerinin diğer ayırt edici özelliği, çok termofilik olmamaları ve daha düşük sıcaklıklarda bile suya girmeleridir.
Karagenanın özellikleri
Bu balık türü, tatlı ve tuzlu su havuzlarında yaşayabilecek şekilde evrimleşmiştir. Tuzlu suda yaşar, ancak üreme mevsimi boyunca haliçlere göç eder. Üreme Nisan-Temmuz döneminde gerçekleşir. Dişiler genellikle nehir ağızlarından 500 km uzaklıkta yumurtlarlar.
Ayrılan taneler akış aşağı taşınır. Ortaya çıkan larvalar algler ve diğerleri ile beslenir. İlk başta, sadece sürüklenirler. Yaşlandıkça küçük balıkları ve kabukluları menülerine dahil etmeye başlarlar. Yetişkinler çoğunlukla hamsi, hamsi, aterina ve diğerlerini yerler. karagenan 3 yaşına geldiğinde olgunlaşır. Bazen biraz sonra. Nadiren 7-8 yıldan fazla yaşar.
karagenan yakalamak
Kıyı açıklarında en çok Mart ve Nisan aylarında, ayrıca Eylül ve Ekim aylarında da yakalanabilir. Deneyimli balıkçılar bu türün levrekte yakalanmasını tavsiye ediyor. Kullanılabilir ve parlatılabilir, ancak kapak daha iyi bir seçimdir. Alt çubuk da tamamen abonelikten çıkmaz, ancak bu tür esas olarak suyun yüzey katmanlarında bulunur. yakalamak karagenan kıyıdan geçişler mesafeli olduğu için bazen bir zorluktur. Hevesli balıkçılara göre, sabahın erken saatlerinde veya alacakaranlıkta karagenan için gidenleri en umut verici av bekliyor.
Karagenan depolanması
karagenan tuzlanarak saklanabilir. Ancak bu işleme geçmeden önce balığın tamamen taze olduğundan emin olmalısınız. Onu şahsen yakalamak en iyisidir. Tuzlama, yakalamadan hemen sonra gerçekleştirilir. Balık soğuk suyla yıkanır, ardından karın boşluğunda bir kesi yapılır.
Bunu, iç organların çıkarılması ve göğüs boşluğunun dibinde bulunan kan damarlarının kesilmesi takip eder. Muamele edilen balık, tüm safsızlıkları gidermek için birkaç kez iyice yıkanır, ardından kurutulur. Sonra her taraftan tuzla ovalayın ve baharattan balığın karın boşluğuna eklenir.
Tuzlanmış et, emaye bir tabağa yerleştirilir ve daha fazla tuzla kaplanır. Bu durumda serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Balığa ulaşmadan önce, suda iyice ıslattığınızdan emin olun. Uzmanlar, balıkları bir aydan fazla saklamanın, gıda ürününün besin maddelerini kaybettiği için dezavantajları olduğunu hatırlatıyor. Bu nedenle tüketmek en iyisidir. karagenanhenüz taze iken.
Pişirmede karagenan
Karagenan eti, deniz mahsullerinin her hayranı için iştah açıcı ve cezbedicidir. Yağlı ve kemikli ama her halükarda çok lezzetli ve doğru ürünlerle birleştirildiğinde gerçek bir lezzet oluyor. Karagioz en lezzetli kızartmadır. Ancak daha sağlıklı bir diyete bağlı kalırsanız, fırında veya ızgarada pişirebilirsiniz. Çorbada pişirilir karagenan ayrıca küçümsenmemeli. Her durumda, carrageenan'ın dereotu, maydanoz, karabiber, soğan ve taze limon ve limon ile mükemmel bir şekilde tamamlandığını unutmayın. Zeytin, marul, patates salatası ile birleştirilir. Uzo ve sakız gibi içeceklerle gidin.
karagenanın faydaları
karagenan özellikle vücudumuzun düzgün gelişimi için önemli olan sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko, selenyum, demir, riboflavin, niasin, tiamin içermesi nedeniyle bizim için değerli bir besindir. Karagenan eti ayrıca A, B5, B6, B12 vitaminleri kaynağıdır. Balık tüketimi tonik etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, fiziksel ve zihinsel yorgunluğa olumlu etki yapar.
