Etiyopya - Bilinmeyen Bir Mutfak Destinasyonu, Veganlar Için Bir Cennet

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Bal ve ekmek diyarı olarak da adlandırılan Etiyopya, şimdiye kadar bilinmeyen mutfak cazibeleri ve incelikleri bakımından oldukça zengindir. Afrika'da birine parmakla beslemeyi kaba veya rahatsız edici bulup bulmadığını sorarsanız, her iki sorunun yanıtı da hayır olacaktır. Ancak bu, beslenme ve oradaki yiyeceklerle ilgili şaşırtıcı gerçeklerin sadece küçük bir kısmı.

Geçen yüzyılın sonuna kadar bu ülkeye Abyssinia deniyordu ve bugün iki ülkeye bölünmüş durumda - Etiyopya ve Eritre. Ülkeyle ilgili ilginç bir gerçek de, Afar Çölü'nde türümüzün en eski atasına ait bir iskeletin bulunmuş olmasıdır. Yaşının yaklaşık 4.4 milyon yıl olduğu tahmin edilmektedir.

Buradan bizi dünyanın herhangi bir yerine götüren ilk insan göçü başlar. Bununla birlikte, bölgenin arazisi - yüksek dağlar ve yaylalar, nüfusun göreceli olarak korunmasını sağlar, böylece eşsiz kültürlerinin yaratılmasına yardımcı olur. Orada yapılan yemekler buna özellikle iyi bir örnektir.

Etiyopya mutfağının temeli, teff unundan yapılan ince ve kabarık bir gözleme olan inger'dir. Teff tahılı sadece Etiyopya ve Eritre'nin dağlık bölgelerinde yetiştirilmektedir. Bu bitkinin tadı darı gibi ama küçük taneleri çok daha hızlı pişiyor. Bu un ülkemizde de bulunabilir ancak çoğu tüccar adını bile bilmediği için çok zordur. Onlara teff dediğinizde ne istediğinizi hatırlamıyorlarsa, Afrika bitkisini deneyin.

Bu gözlemenin orijinal malzemeleri, teff ununun yanı sıra su, tatmak için tuz ve fırın tepsisine sürmek için yağdır. Gerçekten bu şeyin çok çabuk hazırlandığını düşünüyorsunuz ama öyle değil. Nadir hamurların mayalanması için en az 24 saat gerekir. Bu işlem sırasında oluşan gaz kabarcıkları, pişirme sırasında enjektöre gözlemenin özel delikli dokusunu verir.

Etiyopya mutfağında mühendisin rolü bir değil üçtür. Akşam yemeği için ekmeğiniz olacak, aynı zamanda tabağınız olacak, çünkü Etiyopyalılar öğle veya akşam yemeği için hazırlanan tüm yemekleri üzerine koydu. Ayrıca bu gözlemeden bir parça kaşık olarak da kullanılabilir, çünkü parmaklarınız ve parça yardımıyla masadaki diğer tabaklardan alabilirsiniz. Örneğin ev sahibinizi seviyorsanız ve üzerinize mercimek püresi bulaşmasına rağmen kibar olmaya devam ediyorsanız, ev sahibinin ağzına sunduğu yemeği reddetmeyin çünkü Etiyopyalılar için bu bir sempati ve saygı göstergesidir.

Etiyopya yemekleri çok çeşitlidir / galerimize bakın / ancak birkaç gruba ayrılabilir. vat Berbera baharatlarının bir karışımıyla cömertçe tatlandırılmış yağsız veya etli yahnilerdir. Etiyopya müstehcenliğinin diğer ucundalar alicha - genellikle patates, havuç, lahana veya lahana ve ayrıca zencefil içeren sebze güveçleri. Etiyopya ve Eritre'de veganlar kendilerini çok iyi hissederler çünkü nüfusun %60'ından fazlası oruç tutan Ortodoks Hıristiyanlardır.

Noel ve Paskalya'dan önceki uzun oruçlara ek olarak, haftanın bazı günlerinde daha kısa olanları da içerir ve böylece peynir, et ve yumurta olmadan yaklaşık 250 gün toplanır. Bu nedenle, bu kişilerin sofralarında neredeyse tüm yıl boyunca kuru bezelye, mercimek ve fasulye gibi bir gram hayvansal yağ kullanılmadan hazırlanan bakliyatları bulabilirsiniz. Hayvansal yağ eksikliğinin yerini egzotik susam, safran ve nugat yağları almıştır.

Oruç dışında bu yağlar yerine azgın kibe, Hint yağına benzer rafine bir yağ. Ancak Niter kibe temizlenmeden ve süzülmeden önce zerdeçal, kimyon, kişniş, kakule, tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlarla ısıtılır.

Etiyopya masasında yemeklerin birbiri ardına nasıl servis edildiğini görmezsiniz, çünkü tüm yemekler bir kerede konur. Ayrıca Etiyopya mutfağında öğle veya akşam yemeğinin bir parçası olarak tatlı yoktur. Bu size garip gelebilir çünkü bölge çok kaliteli bal üretiyor.

Akşam yemeği veya öğle yemeği bir fincan aromalı kahve ile sona erer. Bu içecek Etiyopya ile derinden ilişkilidir çünkü kahve ağacının evi olduğuna inanılmaktadır. Japon çay içme töreni gibi kahve içme töreni de sürekli ritüelleriyle ilişkilidir. Yeşil kahve çekirdeklerinin kavrulmasıyla başlar. Fasulyeler hazır hale geldikten sonra havanda dövülür ve cezveden sıcak su dökülür. Karışım süzülür ve servis edilir. Bu tören saatlerce sürebilir ve günde üç kez yapılır.

Etiyopya mutfağı binlerce yıl boyunca birçok gelişme geçirdi, ancak çok eski özelliklerinden bazılarını korudu. Bu onu son derece ilginç kılıyor ve bu nedenle tipik yemeklerin ve Etiyopya restoranlarının popülaritesi her saniye artıyor. Bulgaristan'da bu popülerlik önemli, bu yüzden Etiyopya mutfağından bir şeyler denemek istiyorsanız, kendiniz hazırlamanız gerekiyor.