2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Sepiida, deniz ürünleri sevenler tarafından çok değerli olan bir kafadanbacaklı yumuşakçalar sınıfıdır. vücut mürekkepbalığı farklı boyutlardadır. Bazı türlerde yaklaşık 25 santimetre uzunluğundadır ve diğerlerinde 50 santimetreyi aşabilir. Yumuşakçanın ağırlığı 10 kilogramı geçebilir. Gövde uzamış ve vertebral düzleştirilmiştir. Farklı renklerde boyanabilir ve erkeklerde renkler daha ilginçtir.
Mürekkep balıkları vücutlarının rengini değiştirme yeteneğine sahiptir ve bu, yumuşakçalar çevresiyle aynı rengi elde etmeye çalıştığında olur. Böylece düşmanları tarafından daha az fark edilir. Mürekkepbalığının ayırt edici bir özelliği dokunaçlarıdır. Sayıları on tanedir ve ön uçlarında, ağız çevresinde bulunurlar. En yaygın türlerden biri Sepia officinalis'tir.
mürekkepbalığının özellikleri
Sepya kıyı sularında yaşar ve 200 metre derinlikte bulunur. Subtropikal ve tropikal iklim bölgelerine ait tuzlu suları tercih ederler. Mürekkep balıkları, mürekkep balığı boyası olarak da adlandırılan ürettikleri mürekkep maddesi ile tanınırlar. Bu sıvı, kendini tehdit altında hissettiğinde ve korunması gerektiğinde yumuşakçadan salınır. Sepya boyası sayesinde düşmanlardan saklanmayı başarır.
Sepya hem kurban hem de saldırgan rolünü oynayabilir. Menüsünde göze çarpmayan kabuklular ve küçük balıklar içeren bir avcıdır. Mürekkep balığı ayrı olarak cinsel yumuşakçalardır. İçlerinde gübreleme dışarıdan gerçekleştirilir. Bu amaçla, örneğin dokunaçlarından biri, bir çiftleşme organının işlevlerini üstlenir. Mürekkep balığı nispeten hızlı hareket eder. Dokunaçları sayesinde saatte 31 kilometre hıza ulaşabilirler.
Mürekkep balığı bileşimi
Sepya potasyum, sodyum, kalsiyum, demir, fosfor, çinko, selenyum ve bakır dahil olmak üzere bir dizi faydalı elementin kaynağı olan bir yumuşakçadır. Vücutları aspartik asit, glutamin, alanin, arginin, glisin, sistein ve diğerleri içerir.
sepya temizliği
Ne yazık ki, yerel su havzalarında taze su yakalamanın bir yolu yoktur. mürekkepbalığı. Ancak, bu tür deniz ürünleri lezzetleri büyük perakende zincirlerinde satılmaktadır ve genellikle temizlenmektedir. Bu, sadece çözülüp yıkanmam gerektiğinden aşçıların işini çok daha kolay hale getiriyor. Ancak, temizlenmemiş mürekkepbalığı ile karşılaşırsanız, işlemek en kolay ve en hızlı iş olmadığı için sabırlı olmanız gerekecektir.
Yeni başlayanlar için, yumuşakçanın gövdesinde bulunan ve kiremit gibi görünen sepya kemiğini bulmanız gerekecek. Dikkatlice çekiyor, fikir bütün olarak ortaya çıkıyor. Sonra kafa dışarı çekilir ve bağırsaklar onunla çıkmalıdır. Mürekkep torbası da çok dikkatli bir şekilde çıkarılır. Mürekkep balığı derisi de çıkarılır. Bunu yapmak için, soyulmaya başlayana kadar ovulmalıdır.
Kabuk ayrılmaya başladığında, tamamen çıkarılır ve atılır. Temizlenen et iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonraki işlemler için hazırdır. Mürekkep balıklarını temizlerken, ürettiği mürekkep ellerinizi lekeleyebileceğinden eldiven giymek iyi bir fikirdir.
Mürekkep balığı pişirme
eti mürekkepbalığı besleyici ve lezzetlidir. Ayrıca uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Düzgün temizlenir ve hazırlanırsa karşı koyamayacağı bir cazibeye dönüşür. İç piyasada temizlenmiş ve donmuş halde bulunduğundan ılık suda çözdürmek yeterlidir. Et daha sonra kesilir ve çeşitli yemeklerde kullanılır.
Sepya eti özellikle Akdeniz mutfağında popülerdir. Haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış olarak tüketilir. Çin ve Japon mutfağında çok çeşitli mürekkepbalığı spesiyaliteleri bulunur ve bu halklar arasında etler kurutularak ve marine edilerek tüketilir.
Tüm sebzelerle birleştirin ve karabiber, mercanköşk, limon suyu, kırmızı biber, sarımsak ile tatlandırın. Tabii ki, kişisel tercihlerinize bağlı olarak başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Spesiyallerin çoğunda mürekkep balığı diğer deniz ürünleri ile birleştirilir.
mürekkepbalığının faydaları
Et, vücudumuzun başarılı bir şekilde çalışması, virüslere ve strese karşı dirençli olması için almamız gereken çok miktarda besin içerir. Mürekkep balığı, A, B5, B6, B12 ve C vitaminlerinin kaynağıdır. Bilim adamlarına göre, bazı açılardan mürekkepbalığı sığır eti ve nehir balığı etini bile geride bırakır. Mürekkep balığı tüketimi metabolizmayı geliştirir ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur.
Bu deniz ürünü lezzetini yemek, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri destekler. Sepya mürekkebi, astım, kabızlık, hemoroid, böbrek sorunları, idrar yolu sorunları, beyaz akıntı, dismenore, soğukluk, kadınlarda kısırlık, cilt sorunları, saç dökülmesi gibi bir dizi hastalık için reçete edilen bazı homeopatik ilaçların bir parçasıdır.
Mürekkep balığı üreten madde, yüzyıllardır insanlık tarafından bilinmektedir. Yüzyıllar boyunca hem mürekkep hem de kahverengi renginden dolayı boya olarak kullanılmıştır. Mürekkep balığı salgısı ayrıca pişirmede pirinç, spagetti ve diğer yiyecekleri renklendirmek için kullanılır. Hatta bazı ülkelerde kiremiti andıran sepya kemik oluşumu bile kullanılmaktadır. Çok miktarda kireçtaşı içerir ve bu nedenle hayvancılıkta gıda katkı maddesi görevi görür.
