2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çin, bitki türleri için küresel bir laboratuvar gibidir. Orada sayısız çeşitlilikteler. Bir bitkinin Sebzelerin İmparatoru sıfatını hak etmesi için gerçekten sıra dışı olması gerekir. Ve bu şekilde adlandırılan bitki denir temel.
Yüzyıllardır bilinmektedir ve Güney Asya ülkelerinin ulusal mutfaklarının birçok yemeğinin ana bileşenidir. ona da derler Malabar ıspanak, asma ıspanak, Seylan ıspanak ve çok daha fazlası. Nedir bu dikkat çekici sebze ve ne zamandan beri Avrupa sofralarına konuk oluyor? diğerleri ne uygulamalar askıda kaldı yemek hariç?
Fesleğen bitkisinin sınıflandırılması
Basel ilginç bir bitkidir. Ait olduğu cins küçüktür. Bu tür bitkilerin sadece 5 türü bilinmektedir. Madagaskar'da bu sürünen bitkinin 3 türü vardır, Doğu Afrika ve Güneydoğu Asya'da da bulunabilir. Bu, sapı 10 metreye kadar uzayan uzun bir asmadır.
Avrupa'da, bu sürünen bitki, Büyük Coğrafi Keşifler sırasında, isimlerinden biri olan Malabar adasından getirildi. İlk örnekler İngiltere'ye getirildi ve tadı hemen takdir edildi. Doğada yetiştiği her yerde ağırlıklı olarak yemek için kullanılır.
Bilimsel adı bezelye alba ve Basellaceae familyasının çok yıllık bir asmasıdır. Bitki, yapraklı bir sebze olarak kullanıldığı tropikal Asya ve Afrika'da bulunur. Çin, Belize, Brezilya, Kolombiya, Batı Hint Adaları, Fiji ve Polinezya'da vatandaşlığa alınmıştır.
Havuzun açıklaması
Basel, hızlı büyüyen yumuşak gövdeli bir asmadır. Kalın, yarı etli kalp şeklinde yapraklar ile karakterizedir. Hafif bir tada ve mukus yapısına sahiptirler.
Bitkileri iki çeşittir - yeşil ve kırmızı. Basella alba'nın gövdesi çıplak, yeşil, yeşil yapraklıdır ve Basella alba Rubra çeşidinin gövdesi çıplak, siyahımsı-mordur. Yapraklar oluştuğunda yeşildir, ancak bitki olgunluğa ulaştığında yaşlı yapraklar mor bir pigment geliştirir. Yaprağın tabanından başlar ve kenarlara doğru sürünür.
Ezildiğinde, sap güçlü bir aroma yayar.
Fesleğen çiçekleri, 15 cm uzunluğa kadar başak şeklindeki salkımlarda toplanır. Çiçekler küçük, boru şeklindedir ve çiçeklenme sırasında uçuk pembeden kırmızıya ve bazen de mora dönüşür.
Basel'in meyveleri 0,6 cm'ye kadar küçük, parlak, koyu kırmızı, ancak mordan neredeyse siyaha kadar da var. Yuvarlak siyah tohumları var.
Tohumlar ve kesimler tarafından yayılır. Yüksek sıcaklıklarda çok iyi büyür. Bitkinin ana düşmanı kuru havadır. Normal gelişim için neme ihtiyaç duyar.
Havzanın dağılımı ve tercih edilen koşulları
Basella alba, sıcak, nemli ve güneşli iklimleri tercih eder. Tropikal Asya bölgelerinden geliyor, ancak Hindistan, Çinhindi, Endonezya, Malezya ve Filipinler'de de yer buldu. Güney Çin, Orta Amerika, Afrika ve bazı tropikal bölgelerde istilacı bir türdür. Bitki en iyi, pH'ı 5, 5 ila 8 arasında olan organik maddece zengin kumlu tınlı topraklarda yetişir.
Baselin kimyasal bileşimi ve farmakolojik özellikleri
Basel'in kimyasal bileşimi tam olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. Ancak yapraklarda ve meyvelerde beta-siyanür pigmentleri içerdiği açıktır. Bunlar betandin heksozlar ve betandin diheksozlardır. Yararlı maddelere folat, manganez, magnezyum, demir, bakır, potasyum, kalsiyum, çinko ve ayrıca A ve C vitaminlerini de eklemeliyiz. Meyvede Homfenin I bulunur.
Zengin kimyasal bileşim, Basella alba'nın farmakolojik özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Diyet lifi Malabar ıspanak bileşimi gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir. Zayıf bir müshil etkisi vardır.
Yüksek C vitamini içeriği, yaraların hızlı iyileşmesinin nedeni olmasının yanı sıra bitkinin antiviral özelliklerini de açıklar.
Çok yüksek A vitamini içeriği, mukoza zarlarını destekler ve ağız boşluğu ve akciğer kanseri riskini azaltır. Bazı çalışmalara göre doğurganlığı da artırır.
Fesleğenin iyileştirici özellikleri
Basella alba'nın iyileştirici özellikleri geleneksel tıpta uygulama bulmuşlardır. Lif zenginliği nedeniyle, yaprakları hamilelik gibi durumlarda bile kullanımı güvenli olan müshil olarak kullanılır.
Düşük kalorili Malabar ıspanağı, kilo vermenin iyi bir yoludur.
Yaprakların suyu idrar söktürücü olarak kullanılır. Ateş düşürücü etkisinden dolayı ateş için içilir.
Basella alba, viral enfeksiyonlar için iyi bir profilaktik ve terapötik ajan olarak dahil edilmiştir.
Harici kullanım için bitkinin yapraklarından yapılan ve kaynatma özelliği olan bir macun kullanılır. Lokal olarak sahip olduğu tahriş edici etkisi apse, ülser ve çıban tedavisinde kullanılır.
Havuz kullanımı
Basella alba, çeşitli alanlarda bir dizi uygulama bulur. İşte en yaygın olanları.
Pişirmede Basel
Basel bitkisine yanlışlıkla ıspanak denmez. Tadı yapraklı sebzelere çok benzer. Tadı sebzedir, biraz pancar, peynir, ıspanak ve genç mısırı andırır. Hem taze hem de işlenmiş tadı güzel. Çorbalar, çeşitli salatalar, güveçler ve ayrıca kavrulmuş et için köri hazırlamak için kullanılır.
Kızartılmış, haşlanmış, fırınlanmış olarak pişirilebilir. Batı mutfaklarında sıradan ıspanaktan daha değerlidir.
Bununla birlikte, Malabar ıspanağı uzun süreli ısıl işleme tolerans göstermez, bu nedenle ıspanak gibi sıcak yemeklere tam hazırlığa ulaşmadan hemen önce eklenir. Sıcak yiyeceklere eklendiğinde, bazel yavaş yavaş dokuda daha yapışkan hale gelir. Diğer ürünleri parlak yeşil renklendirme özelliğine sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu yetenek, jöle ve marmelatların hazırlanmasında kullanılır.
Malabar ıspanağı, Asya mutfağında çok popüler bir üründür. Vietnam'da karides, yengeç eti ile pişirilir, deniz mahsulleri çorbalarına konur. Filipinler'de Malabar ıspanak yaprakları, utan adı verilen tüm sebze yemeklerinin temelini oluşturur. Onları pilavda servis edin. Genellikle sardalye, soğan, sarımsak ve maydanozla pişirilir.
Bu ıspanak 100 gramlık bir porsiyonda sadece 19 kaloriye sahiptir, bu nedenle sebze sevenler için iyi bir rakam garanti edilir. Ayrıca, çok iyi bir besin değerine ve mükemmel bir tada sahiptir.
Bahçecilikte Basel
Esnek ve ince gövdeyi kaplayan parlak yeşil yapraklar, ilginç salkımlarda toplanan minik çiçekler ve parlak meyveler, Basella alba'yı arzu edilen bir süs bitkisi yapar. Sadece sebze olarak değil, bahçe bitkisi olarak da yetiştirilmektedir.
Malabar ıspanağının asmaları evin çitlerini, çardakları veya evin duvarlarını süsleyebilir. Bahçıvanlar denilen bir çeşidi tercih eder. kırmızı bezelye. Kırmızımsı renkli dekoratif bir sapı vardır ve yapraklarında güzel mor çizgiler vardır.
Bahçecilikte bu asmayı severler çünkü gösterişsizdir ve bakım gerektirmez. Güneşte olmalı ve düzenli olarak sulanmalıdır. Üzerinde zararlılar ve hastalıklar neredeyse görülmez. Tek rahatsızlık genç kırılgan sürgünlerdir. Bu, ekim sırasında bir sorun yaratır. Yaralanabilirler veya kuruyabilirler.
Basel'in diğer uygulama alanları
Meyvelerden öğrenilen bitkinin meyve suyundan kırmızı bir boya elde edilir. Renklendirmek için kozmetik ürünlere, örneğin rujlara ve allıklara koyarlar. Ayrıca gıda ürünlerini - şekerlemeler, jöle ürünleri ve kumaşları renklendirmek için de kullanılır. Ekolojik mürekkeplerin üretiminde de kullanılmaktadır.
Bakın soframızda hangi bahar sebzeleri olmalı. Piyasada basel bulamıyorsanız bir ıspanak linki alın ve bu lezzetli ıspanak tariflerinden birini hazırlayın.
