Ceviz

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Ceviz, aynı isimdeki Ceviz ailesinden Ceviz ağacının meyveleridir. Kalorisi yüksek ama son derece sağlıklı bir kuruyemiş. Ceviz çekirdeği iki eşit olmayan etli kısımdan oluşur. Beyaza yakın renktedirler ve ince, açık kahverengi bir deriyle kaplıdırlar ve kısmen birbirine yapışıktırlar. Fındıkların kendileri, kahverengi renkli ve kırılması zor olan yuvarlak veya dikdörtgen kabuklarla çevrilidir.

Ceviz kültürü yapılan bir ağaç olup, kullanılabilir kısımları yeşil meyvelerin yaprakları, meyveleri ve dış kabuklarıdır. Bu, geçmişte insanların yiyecek elde ettiği ilk ağaçtır. İlginç bir gerçek, bir cevizin 100 yıl boyunca meyve verebilmesidir. Bulgaristan'da ceviz ağacı yaygındır.

ceviz bileşimi

Ceviz mükemmel bir kaynaktır omega 3 yağ asitleri. Ceviz ayrıca çok iyi bir manganez kaynağı ve iyi bir bal kaynağıdır. Ayrıca ceviz, antioksidan ve fitokimyasal, ellagik asit içerir. 25 gram ceviz 163 kalori, 3.81 gram protein ve 16.30 gram yağ içerir.

C vitamini açısından ceviz, kuş üzümü ve turunçgillerden üstündür. A, B ve E vitaminlerinin yanı sıra birçok eser element bakımından zengindirler. Ceviz protein ve yağ, demir, magnezyum, fosfor ve diğer mineral tuzlar açısından oldukça zengindir. Ceviz yaprakları iyot bakımından yüksektir.

ceviz çeşitleri

Ceviz ağaçlarının pek çok türü olmasına rağmen tüketilen üç ana ceviz türü vardır: İngiliz (ya da Farsça) ceviz, siyah ceviz ve beyaz ceviz.

ceviz kolay kırılan ince bir kabuğa sahiptir. siyah ceviz kalın bir kabuğa ve çok daha keskin, kendine özgü bir tada sahiptir. beyaz ceviz tatlı bir tada sahiptir ve onlar kadar yaygın olmasa da diğer iki türe göre daha fazla yağ içerir.

Ceviz Hindistan'dan ve Hazar Denizi çevresindeki bölgelerden gelir ve bu nedenle İran cevizi olarak da bilinir. 4. yüzyılda, eski Romalılar cevizleri, ekimlerinin başladığı birçok Avrupa ülkesine tanıttı. Ceviz ağaçları, tarihi boyunca gıda, ilaç, barınak, boya ve lamba yağı gibi kullanımları nedeniyle büyük saygı görmüştür.

Siyah ve beyaz ceviz, Kuzey Amerika'da, özellikle Orta Mississippi Vadisi ve Appalachian bölgesinde ortaya çıkar. Bugün önde gelen ticari ceviz üreticileri Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye, Çin, İran, Fransa ve Romanya'dır.

Ceviz seçimi ve saklanması

Ne zaman bütün ceviz satın almak, kabukları ile birlikte, boyutlarına göre ağır hissettirenleri seçmek gerekir. Kabukları çatlamamalı, delinmemeli veya lekelenmemelidir ve bu genellikle cevizde küf gelişiminin bir işaretidir.

Yüksek çoklu doymamış yağ içeriği nedeniyle cevizler son derece bozulabilir ve depolanırken dikkatli olunmalıdır. Kabuklu cevizler hava geçirmez bir kapta buzdolabında, altı ay saklanacakları yerde veya bir yıla kadar saklanacakları bir dondurucuda saklanmalıdır. Kabuksuz cevizler tercihen altı ay boyunca taze kalacakları buzdolabında saklanır.

ceviz mutfak kullanımı

Ceviz çiğ veya kavrulmuş olarak yenebilir. Müsli ve yulaf ezmesine harika bir katkı sağlarlar; pürelere ve salatalara. Protein sallamalarında kullanılırlar ve özellikle tarator, marul, yağsız süzme peynir veya mozzarellaya eklemek için uygundurlar. St. Nicholas sazan için geleneksel olarak hazırlanan dolguda ceviz kullanılmaktadır. Ceviz likörü ve reçel yapımında kullanılırlar. Cevizli kek, ev yapımı ceviz, cevizli soslar ve çeşitli cevizli keklerin yapımında ceviz vazgeçilmezdir.

Cevizden elde edilebilecek besin türleri ceviz yağı, ceviz unu ve ceviz özüdür. Tüketilebilir ve kurutulabilirler. Çok sayıda kek ve tatlıyı tamamlarlar. En ünlü tatlılardan bazıları ballı cevizli süzme yoğurt ve cevizli baklavadır.

Ceviz çok yüksek kalorili bir besindirBu nedenle, bir diyet uygularken günde 30 gr'dan fazla tüketmemelisiniz. Bu küçük avuç bile metabolizmayı hızlandırmak için yeterlidir.

cevizin faydaları

- Cevizin diyete dahil edilmesi kardiyovasküler sistemi iyileştirmede önemli bir adım olabilir. Ceviz önemli bir tekli doymamış yağ kaynağıdır - içlerindeki yağın yaklaşık %15'i sağlıklı tekli doymamış yağlardır.

- Cevizdeki yüksek antioksidan içeriği, kalp koruma reaksiyonlarının anahtarı olabilir;

- Ceviz gibi omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri içeren gıdaları çok miktarda tüketen kişilerde yüksek tansiyon görülmez;

- Ceviz, tip 2 diyabetli kişilerde kolesterol seviyelerini iyileştirir;

- Ceviz, ateroskleroz gelişimini destekleyen çeşitli moleküllerin seviyelerini düşürmeye yardımcı olur;

- Zengin bir omega-3 yağı ve alfa-linolenik asit kaynağı olan ceviz, yağ oranı yüksek bir diyet yedikten sonra atardamarların işlevini iyileştirmeye yardımcı olur;

- Cevizler, yüksek konsantrasyondaki omega-3 yağları nedeniyle genellikle "beyin gıdası" olarak ilişkilendirilir. İnsan beyni, %60'tan fazla yapısal yağdır. Beyin hücrelerinin düzgün çalışması için bu yapısal yağların öncelikle ceviz ve soğuk su balıklarında bulunan omega-3 yağları olması gerekir.

- Ceviz safra taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olur;

- Ceviz ağız kokusuna sakızdan daha fazla yardımcı olur;

- ceviz kaynaktır uyku kalitesinin anahtarı olan melatonin. Ceviz tüketmek uyku problemlerinden ve uykuya dalma güçlüğünden kurtulacak;

- Omega-3 yağları açısından zengin ceviz, kemik gücünü korur;

- hem kendilerinin hem de bebeğin sağlığını güçlendirdiği ve büyümesini hızlandırdığı için hamileler için çok faydalıdır;

- Sık ceviz tüketimi vücuttaki stres seviyelerini azaltabilir ve bu nedenle iyi kalp sağlığına özen gösterebilir. Menüde ceviz veya ceviz yağına yer verilmesi, stresten kaynaklanan yüksek tansiyonun düzenlenmesine yardımcı olur. Depresyona girme riskini azaltırlar;

- Ceviz kilo alma riskini azaltır. Onları atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Figürü istenen şekilde tutmaya yardımcı olan bir tokluk hissi verir;

- Ceviz içerir sağlıklı ve temiz cilt için bakım yapan faydalı maddeler. Cilt parlaklığını geri kazandırarak lekeler ve yara izleriyle savaşırlar. Cevizleri bir dizi cilt ve saç kozmetiğinde bir bileşen olarak bulabilirsiniz. İkincisine gelince, bileşiminde ceviz bulunan bir şampuan veya saç kremi saçı daha sağlıklı, daha güzel ve parlak hale getirecektir. Son olarak, saç büyümesini uyarır, saçı güçlendirir ve saç dökülmesini önler. Tırnakları güçlendirerek ve kırılganlığı azaltarak tırnakların gücünü desteklerler.

cevizden zarar

Ceviz alerjiye neden olan besinlerden biridir. En şiddetli alerjik reaksiyonlardan biri cevizdir. Küçük miktarlarda bile onlara duyarlılık çok yüksektir. Gırtlakta şiddetli şişme, akut mide ağrısı, ishal, kusma, ürtiker, astım ve şiddetli anafilaktik şoka neden olabilirler.

Zararsız ve yaygın ceviz yemekten zarar boğaz tahrişidir. En sevdiğiniz kuruyemişleri yemeye kendinizi kaptırırsanız, ertesi gün geçecek olan ağrı veya hafif bir boğaz ağrısı yaşayabilirsiniz.

Yine, cevizleri fazla yerseniz, mide sorunları yaşayabilirsiniz - kusma, mide rahatsızlığı, mide rahatsızlığı ve gaz.

Ceviz ile halk tıbbı

Yüzyıllardır ceviz halk hekimliğinde yorgunluğa karşı büyük bir çare olarak ve gücü geri kazandırmak için kullanılmıştır. İbn Sina, bitkinlikle ilişkili hastalıklara karşı öğütülmüş cevizli balı tavsiye etti.

Avuç içi arasında ceviz yuvarlamak, sinir heyecanına karşı güçlü bir ilaçtır. Ceviz yaprakları da birçok halk tariflerine dahil edilmiştir. Haziran ayında toplanan yapraklar antelmintik, cilt hastalıklarına, egzama, kutanöz tüberküloza karşı çare olarak kullanılır. Yaprakların kaynatılması da anjina ile yardımcı olur.

Yeşil fındık halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır!