2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
margarin yağ ikamelerinin ortak adıdır. Bu ürünün tam olarak ne zaman yapıldığı bilinmiyor. 1960'larda Fransız İmparatoru III. Napolyon'un, askeriye ve alt sınıflar tarafından kullanıma uygun, tatmin edici bir petrol ikamesi yaratan herkese bir ödül ilan ettiği doğrudur. Fransız kimyager Hippolyte Mege-Maurice, daha sonra "margarin" olarak kısaltılan "oleomargarin" adlı bir madde icat etti.
Margarin, keşfi tarafından sabun üretimi amacıyla oluşturulan hidrojenasyon üretim sürecine dayanmaktadır. Margarinin keşfinden kısa bir süre sonra artan bir popülerlik kazandı. Fransa'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı ve 1873'te petrol ikamesi işi son derece başarılı oldu.
1980'lerin ortalarından bu yana, ABD federal hükümeti, margarin üretmek ve satmak için pahalı bir ruhsatın yanı sıra pound başına 2 sentlik bir vergi getirdi. Bazı eyaletler, açıkça etiketlenmesini ve gerçek petrolü taklit etmemesini istemeye başlıyor.
Hikaye, margarinin dünyanın bazı yerlerinde en çok satan yayılan ürün olduğu günümüze ulaşması için çeşitli aşamalardan, inkarlardan, iyileştirmelerden, yasaklardan ve reklamlardan geçiyor. Modern üretim süreci, çok çeşitli hayvansal veya bitkisel yağlara dayanır ve genellikle yağsız süt, tuz ve emülgatörlerle karıştırılır.
Bugün çok popüler olan sürülebilir ürünler, margarin ve tereyağı karışımıdır - bu, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'da ve dünyanın diğer bölgelerinde uzun süredir yasa dışı olan bir şeydir. Örneğin 1930'da Amerika Birleşik Devletleri'nde bir kişi ortalama 8 kg'dan (18 pound) fazla tereyağı ve 900 gr'dan (2 pound) biraz fazla margarin tüketmiştir. 20. yüzyılın sonlarına doğru, ortalama bir Amerikalı 1.8 kg (4 pound) tereyağı ve yaklaşık 3,6 kg (8 pound) margarin tüketiyordu.
Muhtemelen kendinize sık sık margarinin faydalı bir gıda olup olmadığını ve insan sağlığı üzerindeki olası yararları/olumsuzluklarının neler olduğunu soruyorsunuz.
Örneğin, sıvı yağ veya diğer kullanılmış bitkisel yağlar sıvıdır. Katı hale gelmek için ürün basınç altında çok yüksek bir sıcaklığa ısıtılır.
Daha sonra, katalizör olarak nikel ve alüminyum varlığında karışıma hidrojen verilir. Hidrojen molekülleri, margarin adı verilen katı bir yağlı kütle oluşturmak için karbon ile birleşir.
Orijinal haliyle bu tablo koyu renklidir ve oldukça kötü kokar. Mağazalardan aldığımız margarini yapmak için ağartma (çamaşır ağartma işlemine benzer), renklendirme, koruyucu maddeler ekleme, parfümleme ve bazen de vitamin ekleme işlemlerinden geçiyoruz.
Ancak margarinden tam bir gıda olarak bahsettiğimizde hala bazı önemli sorunlar var.
Birincisi hidrojenasyonun özü ile ilgilidir - şiddetli ısıtma ve ardından yağın işlenmesi tüm vitaminleri ve mineralleri yok eder, proteinlerin bileşimini değiştirir.
İkincisi, esansiyel yağ asitleri (Temel Yağ Asitleri) değiştirilir ve hatta bazen antagonistik bileşenlere dönüşür, yani. faydalı olmak yerine zararlı hale geldiler. Oxford Üniversitesi'ndeki insan beslenme laboratuvarı başkanı Dr. Hugh Sinclair'in araştırmasına göre, bu yağ asitlerinin eksikliği "sinir hastalığı, kalp hastalığı, ateroskleroz, cilt hastalığı, artrit ve kansere katkıda bulunuyor."
Margarin tüketimi ile ilgili üçüncü ciddi sorun - ortaya çıkan madde vücut tarafından tanınmamaktadır. Bu nedenle yabancı cisim muamelesi görür ve atılmayan miktarı yağ hücrelerine salınır. Bu yağın sağlıksız olmasının yanında tek etkisi yağ kütlesinde artış olmasıdır.
Dördüncü büyük sorun, üretim sürecinde hala margarinde kalan nikelin varlığıdır. Kimyacılara göre, kullanılan yöntem ne olursa olsun, nikel tamamen filtre edilemez. Margarin üretiminde nikel çok küçük parçacıklar halinde ezilerek enjekte edilir.
Yüzdesi yüzde 0,5 ila 1 arasındadır. Ucuz üretim yöntemi daha da ürkütücüdür - eşit bir nikel ve alüminyum karışımı kullanılır, ancak burada bir etki yaratmak için kullanılan miktar ürünün ağırlığının yüzde birinden yüzde ona kadar artırılır.
Uzman Dr. Henry A Schroeder'e göre nikel, minimum dozlarda bile kanserojendir. Ayrıca nikel gibi insan vücudunda bulunmayan metaller aterosklerozun nedenleri olarak incelenmiştir.
Doktor, bir metalin diğerinin yerini alabileceğini ve onu biyolojik sistemden çıkarabileceğini, bu nedenle nikelin vücudun enzim sistemindeki bir başka, aslında hayati metalle rekabet etme ve B6 vitamini eksikliğine katkıda bulunma olasılığının daha yüksek olduğunu söyledi.
Önerilen:
Margarin Nasıl Yapılır Ve Faydalı Mıdır?
Çoğu zaman margarine tereyağı ikamesi denir. İçinde çok az doymuş yağ vardır ve çoğu zaman tereyağından daha az kaloriye sahiptir. Margarin, A ve E vitaminlerinin yanı sıra esansiyel yağ asitleri için iyi bir kaynaktır. Margarini yiyerek büyüyen insanlar genellikle onu tereyağına tercih eder.
Sadece 50 Gr Sosis, Bir Paket Sigara Kadar Kanserojen Içerir
Kanserojen maddeler her gün etrafımızda. Ancak onları yiyecekle birlikte almak içsel bir faktör haline gelir. Böylece insan organ ve dokularındaki fizyolojik fonksiyonlar ve yapısal elementler için enerjiyi etkileyen bir bileşen haline gelirler.
Oleamid Nedir Ve Gerçekten Zararsız Mıdır?
Günlerdir tüm Bulgaristan popüler bir lutenitsa markasının içinde bulunan uyuşturucu madde haberiyle sarsıldı. Testler, numunelerden birinde olduğunu gösterdi oleamid . Oleamid maddesi halk tarafından bilinmiyor. Organik bileşik, renksiz mumsu bir maddedir.
Gıda Yasasındaki Değişiklikler Nedeniyle Organik Gıda Sahtekarlığı Patlaması
Organik gıdalar, diğer gıdalardan biraz daha yüksek fiyatlara sahip olmalarına rağmen tüketiciler tarafından daha popüler hale geliyor ve aranıyor. Organik gıda pazarının giderek daha fazla büyümesi, yüksek talepleri nedeniyledir. Bu, Bulgaristan Organik Ürünler Derneği Başkanı Blagovesta Vasileva tarafından açıklandı.
Bizi Zehirleyen Kanserojen Gıda Katkı Maddeleri
Hepimiz zaten sağlığımız için tehlikeli olduğu kanıtlanmış gıda endüstrisinde takviyelerin kullanıldığını biliyoruz. Hatta kansere bile neden olabilirler. Bazıları için, ne kadar tehlikeli olduklarına dair verilerden kaçınılabiliyor, ancak zararlı olduğu kesin olan veriler de var.