2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Tempranillo / Tempranillo / yüksek kaliteli şaraplar üreten eski bir kırmızı üzüm çeşididir. Bu çeşidin çoğu masifleri, İspanya'da bulunan ünlü şarap bölgesi Rioja'da bulunur. Ayrıca, tempranio İtalya, Portekiz, ABD, Güney Afrika, Avustralya, Fas, Meksika, Arjantin, Uruguay, Dominik Cumhuriyeti, Şili ve diğerlerinde de yetiştirilmektedir. Tempranillo başka isimlerle de bulunur. Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro ve diğerleri denir.
Tempranillo koyu yeşil, geniş, beş parçalı, derinden kesilmiş yaprağı ile ayırt edilir. Alt kısmı yosunla kaplanmış, üst kısmında bir ağ oluşturulmuştur. Sonbahar aylarında rengi daha yoğun hale gelir. Bu çeşitliliğin kümesi orta ila büyük, konik, kompakttır. Taneler küçük veya orta boy olabilir. Küreseldirler, ancak birbirlerine göre yoğun konumlarından dolayı düzleştirilebilirler.
Özellikle kalın olmayan mavi veya koyu mavi bir fermuarla donatılmıştır. Et sulu ve tadı hoş. Meyvelerden hoş kırmızı şaraplar elde edilir. Bazen üzümlerin yeterince şeker biriktirmesi zordur ve bu nedenle garnacha / grenash / ve masuela / karinyan / ile karıştırılır, ancak burada tempranio miktarı daha fazladır. Portekiz'de bağbozumu Porto harmanlanmış şarapları yapmak için kullanılır. Meyveler ayrıca üzüm suyu üretmek için kullanılır.
Tempranillo, yüksek büyümeyi tercih eden bir çeşittir. Ilımlı sıcaklıkları ve ışığı tercih ediyor. Kil ve kalkerli toprakların varlığında başarılı bir şekilde gelişir. Erken olgunlaşan çeşitlere aittir. Asmalar, orta ve düzenli verim ile karakterize edilir. Çeşitliliğin olumsuz bir özelliği, çeşitli hastalıklara karşı çok savunmasız olmasıdır. Gri çürüklük ve düşük sıcaklıklardan etkilenir.
Tempranillo'nun tarihi
Tempranillo hala yaygın olarak yetiştirildiği Rioja şarap bölgesinden gelen çok eski bir çeşittir. Adı, erken anlamına gelen İspanyolca temprano kelimesinden gelir. Tahmin edebileceğiniz gibi, üzümler meyvelerinin nispeten erken olgunlaşmaya başlaması nedeniyle böyle adlandırılmıştır.
Birçoğu, bu çeşitliliğin Pinot Noir ile bir ilgisi olabileceğine inanıyor. Eski bir efsane, Cistercian rahiplerinin bu çeşitliliği Rioja sınırları içinde bulunan birkaç manastırda bıraktığını ve daha sonra ortaya çıktığını söylüyor. tempranio. Ancak araştırmalara göre iki çeşit arasında genetik bir bağlantı yok.
Çeşitliliğin tam olarak nasıl ortaya çıktığı tam olarak belli olmasa da, bununla ilgili başka bir gerçek daha kesin - tempranillo dünyanın birçok yerinde hızla yayılıyor. On yedinci yüzyılda İspanyol fatihler tarafından Amerika'ya getirildiğine inanılıyor. Yirminci yüzyıla kadar istikrarsız olmasına rağmen, birçok ülkede zaten yetiştirilmektedir.
Tempranillo'nun özellikleri
Tempranillo üzüm iksirleri, derin, büyüleyici bir kırmızı renk ile karakterize edilir. Bu şarabın genç temsilcileri yoğun renklerinin yanı sıra kuş üzümü, çilek, yaban mersini, ahududu ve dut gibi küçük meyveleri andıran meyve notalarıyla da göz dolduruyor.
Ancak bu, yıllanmış şarapların tüketicileri memnun edecek hiçbir şeye sahip olmadığı anlamına gelmez. Aksine! Yaşlanmanın şaraplar üzerinde büyük etkisi vardır. tempranio kakao, erik, tütün ve duman kokularıyla özelliklerini zenginleştirirler.
Genel olarak, bu çeşidin şarabının zamanla sizi topraksı ve reçineli tonları ile etkileyecek gerçek bir asilzade haline geldiği sonucuna varabiliriz.
tempranillo servisi
Varlığı tempranio masanızda ve gerekli ilgiyi hak ediyor. Servis yapmadan önce, daha kalın ve daha eski olması durumunda şarap 17-18 dereceye kadar hafifçe soğutulmalıdır. Sunmayı düşündüğünüz üzüm iksiri kısa sürede şişelenirse 14-16 dereceye kadar soğutabilirsiniz.
Soğutma önemlidir, çünkü onun yardımıyla içecek kendini en olumlu ışığında sunabilecektir. Genç şarabı akşamın ortasında servis edebilirsiniz ve iyi yıllanmış bir içkiniz varsa, daha taze ve daha hafif alkollü içecekler servis edilene kadar bekleyebilirsiniz.
Servis yaparken, gravürler olmadan düz camdan yapılmış sandalyeli bir bardak seçin. Yüksek kaliteli şarap, eşit derecede temsili bir meze gerektirir. Geleneksel olarak kırmızı şaraplar oyunla iyi gider. Jelly Partridge, Jelly Bıldırcın, Haşlanmış Sülün ve Karaca gibi yemekleri tercih edebilirsiniz.
Tabii ki av alamıyorsanız dana eti, domuz eti, dana eti ve kuzu eti yemeklerini kullanabilirsiniz. Tavuk ve hindi de iyi çözümlerdir. Kırmızı şaraba uygun bir meze, çeşitli kuru meyveler, sosisler, filetolar ve sosislerdir.
Etin cazibesini sevenler arasında değilseniz, şarapları birleştirebilirsiniz. tempranio ve bir çeşit peynirle. Bu durumda Cheddar, Blue Cheese ve Camembert uygundur. Veganlar Baharatlı Tofu ile birlikte kırmızı şarap içebilir. Kokulu üzüm iksiri, mantar yemekleri ile kombinasyon için de uygundur. Mantarlı, Mantar Dolması veya Domatesli Mantarlı Makarna hazırlayın.
