2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ayvanın İran'dan geldiğine inanılıyor. Botanik adı Cydonia oblonga, Girit adası bölgesinden gelmektedir.
Güneydoğu Avrupa'da elma yetiştiriciliğinden önce de ayva yetiştiriciliği yaygındı. Araştırmacılara göre, MÖ 1000 civarında. Filistin'de ayvaya aşinaydılar. Güzel küçük bükülmüş ayva ağacı, farklı boyut, renk ve şekilde meyveler taşır.
Ayva ağaçları Yunanistan, Yeni Zelanda, Arjantin ve Fransa'da yaygındır. Kuzey Amerika'da da popüler hale geliyorlar. Yirminci yüzyılın başında ayva konserve endüstrisi de gelişti.
Ayvanın meyvesi armut veya elmaya benzer. Lezzetli olması için altın sarısı renginde veya kırmızımsı benekli olmalıdır. Çoğu zaman, ayva büyük ve şekilsiz görünür. Cildi yosunla kaplanabilir veya pürüzsüz olabilir. Bununla birlikte, tüm ayvaların özelliği, olağanüstü aromasıdır.
Her çeşidin aroması, parfüme benzer şekilde farklı misk veya yabani tropikal meyve tonlarına sahiptir. Büzücü ve ekşi, ayva çiğ olarak yenemez ve yenilebilir olması için pişirmeyi gerektirir. Pişmiş ayva güzel bir karamel rengi alır.
sezonu ayvalar geç sonbahardır, ancak tüm yıl boyunca bulunabilir.
Ayva, dünya çapında önemli bir mutfak rolü oynar. Genel olarak Fas, Fars, Rumen ve Balkan mutfağında popülerdir. Ek olarak ayvalar Etli yahniler veya kızartma etlerine ek olarak son derece yaygındır.
Romalılar tarafından "melimelum" olarak adlandırılan bu Yunanca isim, meyvenin balın içine reçel yapmak için konulduğu için "ballı elma" anlamına gelir. Portekizliler ayvaya "marmelo" derler ve yaptığı marmelatın tadını çıkarırlar. Yunanlılar ona İtalya'da "cotogna" ve Fransa'da "coing" haline gelen "Cydonia" adını verdiler.
Ancak ayvanın en büyük hayranları Türkler olmaya devam ediyor.
Ayvaların tarihi
Büyük Kral Süleyman'ın saltanatı sırasında, yeni evlilerin mutlu bir evlilik hayatına sahip olmaları için düğün günlerinde ayva yemeleri gerektiğine dair özel bir yasa vardı. Paris'in tanrıça Afrodit'e verdiği ünlü altın elma, bazı kaynaklara göre elma değil, ayvadır. O dönemde Truva'da elma yetiştirilmediği kanıtlanmıştır, bu da tarihçilerin ayvanın en güzel üç tanrıça olan Afrodit, Hera ve Athena arasındaki "uyumsuzluk elması" olduğuna inanmalarına neden olur.
Martial'ın özdeyişlerinden birinde ayvalar perilerin kendileri tarafından hazırlanan bal ile. Öfkeli küçük Zeus'u aldatmaya hizmet ettiler.
Ayva bileşimi
Ayvalar çok yüksek pektin içeriğine sahip meyvelere aittir ve aynı zamanda iyi jelleşme özelliklerine sahiptir. Ayvalar yüksek miktarda selüloz - %1.55 ve %0.57'ye kadar tanen içerir. Ayvalara büzücü bir tat veren ve taze tüketimlerini büyük ölçüde sınırlayan bu maddelerdir. Ayvalar C vitamini ve niasin, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve sodyum açısından zengindir. Ayvalar az miktarda manganez, bakır ve kobalt içerir.
100 gr ayva 57 kalori, 4 mg sodyum, 15 gr karbonhidrat, 2 gr lif, %1 A vitamini, %25 C vitamini, %1 kalsiyum ve %4 demir içerir.
Ayva çeşitleri
Temel olarak 4 çeşit ayva vardır:
- Asenitsa - ayvalar orta büyüklükte, düzgün yüzeyli ve elma şeklindedir. Ekim ayında olgunlaşır ve meyveleri mükemmel bir tada sahiptir;
- zafer - bu, armut biçimli bir şekle ve iyi bir tada sahip orta boy bir ayva çeşididir;
- Hemus - asimetrik veya elma şeklinde çeşitli ayvalar. Etleri sarı, kokulu ve hafif ekşidir;
- trimontium - Küçük meyveli ve tadı pek hoş olmayan bir ayva çeşididir, bu nedenle doğrudan tüketilmesi önerilmez.
Ayvaların seçimi ve saklanması
Sert, sarı ve iri, yumuşak bölgeleri olmayan ayvaları seçin. Ayva oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklanabilir. Soğukta veya buzdolabında meyve uzun süre saklanabilir.
Pişirmede Ayvalar
Ayvalar çok büzücü bir tada sahiptir, bu yüzden neredeyse hiç taze yenilmezler. Çok miktarda pektin içeren ayva, reçel, jöle yapmak için uygundur. Ayvalar ayrıca komposto yapmak veya fırınlamak için kullanılır. Kendilerine ek olarak, tatlı yapmak için ve elma ve armut ile birlikte kullanılırlar. Turta veya pudinglerin hazırlanmasında son derece kokulu bir bileşendir. Güçlü, eriyen bir dokuya sahip oldukları için ayvalar uzun bir pişirme süresi gerektirir.
Ayvalar Bütün olarak pişirilip ceviz, bal ve kuru meyvelerle servis edilebilir. Ayva ile domuz eti veya sığır eti pişirmek için de çeşitli tarifler vardır. Kabuğu soymamak çok önemlidir, çünkü içinde bu meyvenin harika aroması gizlidir.
Ayva, dünyanın en seçkin beyaz şaraplarından bazılarının bir parçasıdır - Chardonnay ve Sauvignon Blanc. Meyve kasesine diğer meyvelere ek olarak birkaç tane eklenirse, Noel süsleri de çok daha kokulu ve rahattır. ayvalar.
Ayvanın Faydaları
Lif açısından zengin olan ayva, orta düzeyde C vitamini ve potasyum içerir. Dört ons çiğ meyve yaklaşık 65 kalori içerir. Günlük tüketim ayvalar kanser olasılığını azaltır. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, ayva tüketiminin kan basıncını düşürmede de etkili olduğunu buldu. Ayvaların akşamdan kalmalara yardımcı olduğu bilinmektedir. Eski şifacılar bile sarı meyvenin olağandışı etkisini buldular. Ayva çarpıntı, mide sorunları, mide bulantısı, kusma ve sarılık ile yardımcı olur.
Ayvalar, içlerindeki tanen ve pektin kombinasyonundan dolayı iltihap önleyici etkiye sahiptir. Ayrıca, vücudun genel olarak güçlendirilmesi için ve ayrıca bağırsak ve mide hastalıklarına karşı bir çare olarak kullanılırlar. Ayva kalp damar hastalıklarında faydalıdır. Meyvesi solunum yolu, karaciğer ve akciğer hastalıklarında tüketime çok uygundur.
Ayva suyunun güçlü bir bakterisit etkisi vardır. Ağız boşluğundaki iltihaplanma problemlerinde ve harici olarak - ülserler ve yaralar için kullanılır.
Ayva ile halk hekimliği
Halk hekimliğinde ayvanın sadece meyveleri değil, yaprakları ve tohumları da yaygın olarak kullanılmaktadır. Öksürük için kaynatma tohumlarından hazırlanır. Ayva yaprakları, kolesterolü ve kan basıncını düşürmek için kullanılan bir tentür yapmak için kullanılır.
