2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
aligot (Aligote), Fransa'nın Burgonya bölgesine özgü beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir. 300 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve Fransa'ya ek olarak Doğu Avrupa'da - Moldova, Rusya, Ukrayna, Gürcistan, Romanya ve Bulgaristan'da dağıtılmaktadır. Ayrıca Plan Gri, Grisse Blanc ve Mukhranuli isimleriyle de bilinir.
aligot Burgundy'de Chardonnay'dan sonra ikinci şarap çeşididir, ancak ne yazık ki ünlü rakibinin gölgesinde kalmaktadır. Burgundy'deki aligotların plantasyonları Chardonnay'dan birçok kez daha küçüktür - Chardonnay için 12.000'e karşılık 500 hektar. Aligotun en yaygın olduğu yer Doğu Avrupa'nın listelenen ülkelerindedir ve anavatanında bu üzüm çeşidi ile bağları azaltma eğilimi vardır.
Dünyaca ünlü Burgonya bölgesinden gelmesine rağmen, aligot genellikle göz ardı edilir ve birçok insan onu başka herhangi bir beyaz şarapla değiştirmekten mutluluk duyar. Ancak, Aligotlardan bazı harika şaraplar yapılabilir. İlginç bir şekilde, aligotun DNA profili hem onu hem de inanılmaz Pinot Noir'i Doğu Fransa'dan gouais blanc olarak bilinen kalıtsal bir şaraba bağlar.
aligot Eylül ayının ilk yarısında olgunlaştığı için orta olgun bir çeşittir. Güçlü büyüme, yüksek doğurganlık ve yüksek verim ile karakterizedir. Uzun budama ile asma başına yaklaşık 3,5 kg üzüm verebilir. Serin alanlarda, taze ve zengin topraklarda, havalandırılmış ve engebeli arazilerde daha iyi yetişir. Aligot soğuk kış sıcaklıklarına dayanıklıdır, ancak kuraklığa dayanıklı değildir.
Aligot çeşidinin kümesi orta büyüklükte ve neredeyse silindirik, kompakttır. Meyveleri yeşilimsi sarı renkte, küçük noktalar ve hafif paslı bir renk tonu ile küçük ve ovaldir. Demetler bol balmumu ile kaplıdır. Et sulu ve çok uyumlu bir tada sahiptir ve derisi sert ve incedir.
aligot beyaz şarabın frenk üzümü suyuyla karıştırıldığı ünlü Cyrus kokteylinin hazırlanması için orijinal çeşittir. Aligot şaraplar yüksek olgunlaşma potansiyeline sahip değildir, bu nedenle genç tüketilmesi iyidir. Meşe fıçılar bu üzüm çeşidi için uygun değildir.
Aligotun Özellikleri
Aligotlar, mezeler ve ana yemeklerle eşit derecede iyi giden çok hoş beyaz sek şaraplar üretir. Kaliteli aligot yeşilimsi tonlarda hoş bir saman sarısı rengine sahiptir.
Şarabın aroması hoş ve meyvemsidir, ayva ve elma tonları hissedilir. Aligot esas olarak karışımlarda ve çok nadir durumlarda tek başına kullanılır. Ülkemizde bu çeşitten geçmişte önemli miktarlarda tatlı şaraplar üretilmiştir.
Aligot servis
bahsettiğimiz gibi aligot hem ana yemekler hem de mezeler için harika bir firmadır. Bu hafif beyaz şarabın meyveli aroması, tavuk suyu ve karabiber aromalarının birleşiminde çok iyi uyum sağlayacaktır.
Diğer birçok beyaz şarapla karşılaştırıldığında, aligotlardaki asitler çok daha hafiftir ve hindistan cevizi nüansı ile birlikte yağda haşlanmış soğan tadı ile iyi gider. Çoğu beyaz şarap gibi Aligote da balık ve deniz ürünleri, tavuk ve bazı peynirlerle iyi gider. Aligot, 10-12 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir.
aligot gerçekten çok güzel bir beyaz şaraptır ve tadı hafif bir uçuş esintisi gibidir. İçildiğinde hissedilen çiçek buketi, meyvemsi tadıyla birleşerek damakları gıdıklıyor ve sonunda hafif fındık esintisi var.
Akşam yemeğinden önce son derece keyifli bir içecektir. aligot, frenk üzümü likörü ile karıştırılmış - ünlü kokteyl Cyrus. Bu ızgara balık için ideal bir ortaktır. Canlılığı ve narenciye notaları, istiridyelerin tuzluluğunu ve keçi peynirinin güçlü aromasını tamamlar.
aligot tabouleh ve haşlanmış sebze gibi salataların yanına yakışan, ancak hakim olmayan ender şaraplardan biridir.
Şarap, baharatlı puf böreği, tereyağlı ve sarımsaklı salyangoz ve maydanozlu özel bir Burgonya soğuk jambonu (Jambon persille) için değerli bir arkadaştır.
