2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Vionia / Viognier / kaliteli şarap üretilen beyaz bir üzüm çeşididir. Bu asmalar en çok Fransa'daki Rhone Nehri'nin sağ kıyısında yaygındır. Ancak son zamanlarda, küçük miktarlarda da olsa başka yerlerde / İtalya, Avustralya, Kanada, ABD, Yeni Zelanda, Şili, Arjantin, Uruguay, Brezilya, İsviçre / bulunurlar. Çeşitlilik, beşinci vionie ve gallopin isimleriyle de bilinir.
Vionia yaprakları orta büyüklüktedir. Açık yeşil, yuvarlak, beşgen, altları yosun kaplı. Hem keskin hem de dar olabilen dişlerle donatılmıştır. Sürgünler oluklu, yeşilimsi. Güneş ışığına maruz kaldıklarında kahverengiye dönerler.
Bu üzüm çeşidinin salkımları orta büyüklükte ve konik şekilli, kanatlı, nispeten sıkıdır. Üzümler küçük, yuvarlak veya elips şeklinde, beyazımsı veya yeşilimsi, kalın kabukludur. Et, misk anımsatan hoş bir tada sahip, sulu.
Yaşlanmadan olumlu etkilenmeyen sek beyaz şarapların hazırlanmasında kullanılır. Sıklıkla keman ayrıca elde edilen şarabın daha kokulu olması için diğer çeşitlerle harmanlamak için de kullanılır.
Vionia sonbahar başında / Eylül ayının son günlerinde üzüm hasadının yapıldığı çeşitler arasında yer alır. Çeşitlilik ılıman sıcaklıkları tercih eder. Hastalıklara orta derecede dayanıklı olduğu kabul edilir ve orta irilikte mahsul verir. Zaman zaman budanması gerekir.
vionia tarihi
Vionnie eski bir şarap çeşidi olarak kabul edilir, ancak kökeni tam olarak açık değildir. Ancak, günümüz Hırvatistan topraklarından kaynaklandığı düşünülmektedir. Uzmanlara göre, asmalar büyük olasılıkla Romalılar tarafından Rhone'a getirildi. Ayrıca çeşidin adının nereden geldiği de tam olarak belli değil.
İddialardan biri Viognier'in adını Rhone Vadisi'nde bulunan Vienne yerleşiminden aldığı yönünde. Burası bir zamanlar Romalılar için bir garnizon olarak hizmet vermiş. Başka bir hipoteze göre, üzümlerin zor yetiştirilmesini açıklayan Latince kelimelerden dolayı asmalar böyle adlandırılmıştır.
Fransız çeşidi için önemli bir dönem, neslinin tükenme tehdidi altında olduğu yirminci yüzyıldır. Daha sonra doğal çekiciliğinde bu asmalarla ekilen sadece dört hektar var. Ancak kaderin açıkça onun lehine olduğu ortaya çıktı ve o sırada ortaya çıkan bir eğilim nedeniyle kurtuldu.
O zaman, şarap modası dikkatini nadir yerel çeşitlere çevirdi. Yani aniden diziler keman Fransa'nın birçok yerinde ve kısa süre sonra yurtdışında görünmeye başladı.
Kaliforniya, türlerle deney yapmak isteyen yerlerden biri ve kısa sürede ona dünya çapında popülerlik kazandırdı. California şarap üreticileri, Fransız çeşidine çok değer veriyor ve onu hem çeşit şaraplarının hem de harmanlanmış üzüm iksirlerinin üretiminde kullanıyor.
tanıtımına önemli katkıda bulunan diğer ülke, keman, Avustralya. Orada da çeşit, harmanlanmış ve çeşit şaraplar için kullanılır. Şiraz ile karıştırın.
vionia'nın özellikleri
Viognier şarapları, hoş saman rengiyle ilk sırada yer alır. Sarhoş olduğunda, akasya, şeftali, kayısı, ananas, vanilya, anason, duman, yasemin, çuha çiçeği, kivi, armut ile ilişkili güçlü bir çiçek-meyve aroması hissedilir.
Şarap ayrıca liçi, mango, portakal kabuğu, nane, hanımeli, saman, tütün, yağ ve daha fazlasını içerir. İçeceğin tadı tatlı ve aynı çiçekli.
Vionia üzüm iksirlerinin yaşlanma potansiyeli yoktur ve bu nedenle uzmanlar onları genç ve tazeyken tüketmenizi tavsiye etmektedir.
hizmet eden kemancı
Şarabı servis etmeden önce keman 8-10 derecelik bir sıcaklığa soğutmak için. Daha sonra ince düz camdan yapılmış genç beyaz şarap bardaklarında servis edilebilir. İçecek sadece yarım bardağa kadar dökülür.
Şarabı katkı maddesi olmadan servis edebilirsiniz, ancak yine de profilini geliştirmeye yardımcı olacak uygun yiyeceklerle birleştirmeniz önerilir. Tecrübeli gurmelere göre Fransız üzüm iksiri köri, hindistan cevizi, tarçın, zencefil, safran, karabiber, beyaz biber ve wasabi ile tatlandırılmış güzel kokulu yemeklerle iyi gider.
Hem kümes hayvanları yemeklerini hem de balık ve kabuklu spesiyaliteleri seçebilirsiniz. Elmalı Tavuk, Körili Tavuk, Balık Köfte, Körili Balık, İstiridye Kızarmış, Kalamar Kızarmış ve Baharatlı Midye şarapla iyi gidecek iştah açıcı eklemeler arasında. Soya soslu suşi de iyi bir çözümdür. Tavşan yemekleri de hafife alınmamalıdır. Cömertçe tatlandırılmış olmaları ve krema sos ile uçuşmaları da iyidir.
Şaraplar keman peynirle de servis edilebilir. Keçi peyniri veya mavi peynir tercih edilir. İnce dilimler halinde tek başına veya taze salataların içine konarak servis edilebilirler ve ıspanak, roka, rıhtım gibi çiğ yapraklı sebzelerle desteklenebilirler.
Tatlıları seviyorsanız, içeceği kombinlemek için mutlaka bir şeyler bulacaksınız. Çeşitli meyve şekerlemeleri, kremalar, reçeller, kekler, gözlemeler, cheesecake'ler, şekerler ve macunlarda mola verebilirsiniz.
