2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Trebiano / Trebbiano / İtalya'da çok yaygın olan ünlü bir beyaz üzüm çeşididir. Bunun yaklaşık 50.000 hektarı var. Çeşit genellikle harmanlanmış şaraplarda kullanılır, ancak çeşit şarapları yapmak için de kullanılabilir. İtalya dışında Kanada, ABD, İspanya, Fransa, Portekiz, Avustralya, Uruguay, Arjantin, Meksika, Moldova ve diğerleri dahil olmak üzere dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Ülkemizde de büyük olmasa da Trebiano'lu masifler var.
Trebiano dik asmalar ile karakterizedir. Yapraklar büyük, yoğun yuvarlak, genellikle üç yapraklıdır. Alt tarafta kaba ve kabarıktırlar. Üst tarafları koyu yeşile boyanmış ve alt taraf nispeten hafiftir. Kümeler orta büyüklükte, kompakt, silindirik veya konik bir şekle sahiptir. Sivri kenarlara sahiptirler.
Meyveleri yuvarlak, orta büyüklükte, başlangıçta yeşil, olgunlaştıktan sonra sarımtıraktır. Altında hassas ve sulu etin gizlendiği güçlü ve elastik bir kabuk ile donatılmıştır. Etin hassaslığı meyveyi savunmasız hale getirdiğinden, mekanik olarak hasat ederken çok dikkatli olunmalıdır. Trebiano'nun meyveleri, yüksek asit seviyesi, hassas aroma ve göze batmayan tat ile karakterize edilir. Bazen meyveli notalar fark edilir. Şeker içeriği yaklaşık yüzde 17'dir.
Trebiano güneşli ve sıcak havalarda en iyi kumlu-killi topraklarda yetişiyor gibi görünüyor. Nispeten geç olgunlaşır - Ekim ayının ilk yarısında. Doğru arazide yetiştirilirse, iyi bir doğurganlık ve asmaların hızlı gelişimi vardır. Trebiano hastalıklara karşı dayanıklıdır, ancak kumlarda yetişirse köklerinde yuvarlak solucanlar görünebilir.
Trebiano'nun Tarihi
Kökeni hakkında bazı şüpheler var. gerekli, onunla birlikte büyük tarlalar da Fransa'da mevcuttur. Bu nedenle anavatanının İtalya mı yoksa Fransa mı olduğu kesin olarak söylenemez. Bununla birlikte, çeşitliliğin Roma döneminde bile Doğu Akdeniz'de ortaya çıktığı kesin olarak bilinmektedir. On üçüncü yüzyılda Bologna'da ünlüydü.
Uzun yıllardır Trebiano, Toskana'daki şarap üreticileri tarafından Chianti kırmızı şarapları yapmak için kullanılıyor. O zamanlar bu tür şarapların renklendirilmesini daha keyifli hale getirdiği ve içecekleri daha dayanıklı hale getirdiği düşünülüyordu. Bugüne kadar, bu uygulama çok alakalı değil.
Trebiano Türleri
Trebiano gerçekten harika bir çeşittir, ancak unutulmaz harmanlanmış şarapların bir parçası olan daha az kaliteli alt çeşitlere sahip değildir. Bu çeşitler Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave ve Trebbiano di Lugana'dır. Umbria'da çeşitli Trebiano da bulunur.
Orada alt çeşidine procanico denir. İtalyan şarap üreticilerinin kullandığı diğer alt çeşitler ise trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d'abruzzo ve fibamano della'dır.
Trebiano'nun Özellikleri
Katıldığı şaraplar gerekli, genellikle beyaz, taze ve incedir. Renkleri açıktan altın rengine kadardır. Bazen yeşilimsi tonlar mevcut olabilir. Tadı dengeli ve çok hoş. Meyveli notalar limon, greyfurt, olgun elma, şeftaliyi andırır. Sarhoşken, aynı zamanda listelenen meyveleri anımsatan hassas bir sarhoş edici aroma hissedebilirsiniz. Asitlik seviyesi taze. Şeker oranı tatmin edici.
Trebiano'ya servis
Bu üzüm çeşidinden şarap servis ederken, diğer çeşitlerden şaraplardan daha özel bir şey yoktur. Ve bu durumda beyaz şarap servis edilmeden önce soğutulmalıdır. 8-10 derecelik bir sıcaklığa bağlı kalmaya çalışın. Şarabı, özellikle hafif ve genç şarap içecekleri için uygun olan klasik lale bardağına dökün. Lale tipi bir bardağın, düzgün açılan bir üst kenar ile karakterize edildiğini hatırlatırız. İçeceği doldururken kabı tamamen doldurmamıza gerek yok, sadece yarısını veya 2/3'ünü doldurmamız gerekiyor.
Şaraplar gerekli Daha hafif olduklarından ve kural olarak, birkaç çeşit şarap tüketildiğinde, taze alkollü içeceklerden daha ağır ve eski alkollü içeceklere doğru başladığı için, akşamın başında onlara hizmet etmek iyidir. Neyse ki, bu beyaz şaraplara katkı maddesi seçimi oldukça zengindir. Kuşkusuz en uygun yemekler balık ve yengeç, ıstakoz, karides ve midye gibi deniz ürünleridir.
Kremalı Heck, Midyeli Heck, Izgara Ahtapot, Karides Dolması veya Yengeç Sufle üzerine bahis yapın. Hevesli bir deniz ürünleri tutkunu değilseniz ve kümes hayvanlarını tercih ediyorsanız, Trebiano şarapları ile kombinleyebileceğiniz bir şeyler de olacaktır. Ardından Tavuk Teak, Parşömenli Tavuk, Tavuk şiş veya Tavuk şnitzel gibi spesiyaller eşliğinde şarabınızı servis edebileceksiniz.
Bu tür beyaz şaraba uygun bir iştah açıcı katkı, bazı süt ürünleridir. Sert ve kokulu keçi peynirlerine bahis yapın ve çok uyumlu bir sonucun keyfine varacaksınız. Yağsız yemekleri tercih ederseniz, şarapla da gidecek taze bir salata hazırlayabilirsiniz. Hangisini seçeceğinize henüz karar vermediyseniz, Karışık Salata, Karnabahar Salatası veya Tabbouleh'de durmanızı öneririz.
