2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
lefer / Pomatomus saltatrix / Lefer ailesinin tek üyesi olan yırtıcı bir deniz balığıdır. Gofan ve chernokop olarak bilinir. Lefer hem spor hem de endüstriyel balıkçılık için en değerli balıklardan biridir. Tüm dünyada yaygındır. Lefer hem büyük derinliklerde hem de çok sığ yerlerde yaşar. Ilık deniz bölgelerinde yaşayan bir sürü deniz balığıdır ve denizlerimizde bulunan en yırtıcı balıktır.
lefer 130 cm'ye ulaşır ve yaklaşık 14 kg ağırlığındadır. Yaklaşık 200 gr balık, 200 gr'dan bir buçuk kilograma kadar kara orman tavuğu olarak adlandırılır - solve en büyüğü gofan. Ne yazık ki sularımızda o kadar büyük balık yok.
En sık yakalanan örnekler 1-3 kg arasındadır. Karatavuklar pirana gibidir, çünkü sürüler halinde toplandıklarında yediklerinden üç kat daha fazla balığı yok ederler. Temmuz-Eylül aylarında ürerler. Genel olarak, leferin inanılmaz bir tadı vardır, bu da onu balık pazarlarındaki en pahalı balıklardan biri yapar. Cüzzamlı, yakalandıktan hemen sonra dondurulmazsa veya buza konulmazsa çok çabuk bozulur.
sol kompozisyon
lefer, diğer balıklar gibi mineraller ve değerli maddeler açısından son derece zengindir. Yağ oranı düşük lefer protein, A, B5, B6, B12 vitaminleri, kalsiyum, demir, fosfor, çinko, selenyum, bakır, manganez, niasin, riboflavin, tiamin, aspartik asit, glutamik asit, alanin, arginin, sistein, triptofan içerir. ve diğerleri.
100 gr çiğ lefer 124 kalori, 20 gr protein, 4.24 gr yağ, 59 mg kolesterol, 60 mg sodyum, 372 mg potasyum, 70 ml su, 7 mg kalsiyum, 6 mg niasin, 36 içerir. mg selenyum, 227 mg fosfor, 33 mg magnezyum.
Lefer seçimi ve saklanması
Belirtildiği gibi, lefer, yüksek fiyatını belirleyen mükemmel bir tada sahiptir. Herhangi bir balığı seçtiğiniz gibi lefer'i seçin - gözler açık olmalı, koku kötü kokmamalıdır. Bulanık gözler daha az taze balık olduğunu gösterir.
Bozulabileceği için leferi buzdolabında kısa bir süre saklayın. Satın aldıktan sonra aynı gün veya ertesi gün işlenmesi tavsiye edilir, ancak satın aldıktan hemen sonra hazırlamak en iyisidir. Taze leferin eti soluk krem ila mavi-gri renktedir. Hafif kahverengimsi bir renk tonu olması mümkündür.
yemek pişirmek
Isıl işlemden önce balıklar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Bazı insanlar, çok güçlü bir balık tadı ve kokusuna sahip olduğu için pişirmeden önce etin koyu renkli şeridini çıkarmayı tercih eder. Lefer eti nemli ve suludur ve derisi yenilebilir değildir. Sol ne kadar büyük olursa, tadı o kadar belirgin olur. Isıl işlem sırasında et hafifler.
lefer yağlı balıktır, bu nedenle ızgarada veya kiremitte, fırında veya tütsülenmiş olarak pişirmek en iyisidir. Bu türün sadece en küçük balıkları, yağlı olmadıkları için kızartmaya uygundur. Büyük lefer bütün olarak pişirilebilir.
Gerçek balık tutkunları, limon, limon veya domates suyunun tadıyla mükemmel bir şekilde tamamlanan leferin güçlü tadına bayılır. Ordövrleri çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. sol, filetoyu hardal veya mayonez ile yayın ve hafifçe pişirin. ile yemekler sol biberiye, fesleğen, kekik, mantar, patates, galeta unu, maydanoz, ıspanak, kuzukulağı ile birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Lefer'in lezzeti, sıcak yaz aylarının mükemmel birleşimi olan beyaz şarap ve bira ile mükemmel bir şekilde tamamlanıyor.
leferin faydaları
Balık yemenin büyük faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. lefer büyük balık ailesinin en lezzetli üyelerinden biri olarak sağlık açısından hiçbir şekilde verim vermez.
İçerdiği vitaminler, bağışıklık sistemini ve bir bütün olarak vücudun sağlığını korumak için son derece önemlidir. Pişmiş lefer'e daha fazla önem verin, çünkü kızartılmış az çok yararlı özelliklerinden bazılarını kaybeder. Lefer tüm yaş grupları için uygundur, ayrıca yüksek protein ve düşük yağın ideal kombinasyonudur.
