2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
MacisKüçük hindistan cevizi olarak da adlandırılan, yaprak dökmeyen hindistan cevizi ağacı Myristica fragrans'ın meyvelerinden elde edilen aromatik bir baharattır. Popüler baharat hindistan cevizi de ondan çıkarılır.
Hindistan cevizi ağacı Güneydoğu Asya ve Avustralya'da yetişir. Endonezya'nın Banda adalarından kaynaklanmaktadır. Ayrıca Sri Lanka, Güney Hindistan, Grenada, Malezya ve Fiji'de bulunur. Küçük hindistan cevizi deniz seviyesinin en az 500 metre olduğu bölgelerde yetiştirilir. 30 metreye kadar büyüyebilir, ancak bu daha az olur. Genellikle yaklaşık on metre yüksekliğindedir. Bitki biseksüeldir. 8 yaşından sonra çiçek açmaya başlar. 20 yıla ulaştıktan sonra en fazla meyveyi verir. Bir ağaçtan yılda iki bine kadar hindistan cevizi elde edilebilir.
Küçük hindistan cevizi ağacının meyveleri armut şeklindedir. 6 ila 9 santimetre uzunluğundadırlar. Sarımsı bir renge ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptirler. Meyve soyulduktan sonra, kabuğu elde etmek için kullanılır. Topuz. Küçük hindistan cevizi meyvenin içindeki çekirdekten çıkarılır.
topuz tarihi
Altıncı yüzyılın başlarında, Araplar ustaca hem hindistan cevizi hem de topuz ticareti yaptılar. İki baharat hızla Arap mutfağının favorisi oldu ve Avrupa'ya yayıldı. On altıncı yüzyılda, küçük hindistan cevizi ve topuz, Portekizlilerin baharat adalarını fethetmesiyle daha da popüler hale geldi.
Bir asır sonra Hollandalılar müdahale etti ve takımadaları ele geçirdikten sonra misket ağaçlarını gayretle korudu. Ancak bir efsaneye göre, Fransızlar Myristica fragrans fidelerini almayı başardılar ve Mauritius adasında ağacı yetiştirmeye başladılar. On dokuzuncu yüzyılda, hindistan cevizi Amerika'da zaten yetiştiriliyordu.
topuz üretimi
Anlaşıldığı üzere, baharat Topuz Tropiklerde yetişen hindistan cevizi ağacının meyvelerinden üretilir. Yeterince yüksek bir sıcaklıkta (20 dereceden düşük olmayan) ve yoğun yağışta, ağaç yedinci yıldan sonra meyve vermeye başlar. Zamanla, daha verimli hale gelir. Türün yetişkinleri yılda en az üç kez meyve verir.
üretimindeki tüm adımlar Topuz performansları baharatın kalitesine ve buna bağlı olarak fiyatına bağlı olduğundan büyük önem taşır. Küçük hindistan cevizi meyveleri hasat edildikten sonra soyulmaları gerekir. Malzemenin bütünlüğünü koruması ve hiçbir durumda zarar görmemesi gerektiğinden, çok önemli olduğunu kanıtlayan ve büyük bir hassasiyetle gerçekleştirilmesi gereken bu prosedürdür.
böyle Topuz çok daha az bulunur ve bu nedenle fiyatı daha yüksektir. Elde edilen malzeme güneşte bırakılır, özel bambu tahtalara yayılır. Ardından bir sonraki adıma geçin - kabuğa bir plaka şekli vermek için özel ahşap cihazlarla bastırın. Son olarak, topuz kurutulur ve paketlenir. Kurutulmuş halde hindistan cevizi rengi sarı veya turuncu olabilir.
topuz bileşimi
Topuzun bileşiminde birçok değerli madde vardır. Potasyum, kalsiyum, manganez, magnezyum, fosfor, sodyum, selenyum, bakır, demir içerir. A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B9 vitamini, C vitamini ve PP vitamini kaynağıdır.
Topuzla yemek pişirme
topuz yemek pişirmede çok değerli baharatlar arasındadır. Ancak koku ve tat olarak baharat hindistan cevizinden farklıdır. Küçük hindistan cevizi daha hafif bir kokuya sahiptir ve tatlı ve sıcak bir tada sahiptir. Topuzda koku önemli ölçüde daha keskin ve tadı daha güçlüdür.
Ünlü şefler, egzotik yemeklerde değerli bir baharat olduğuna işaret ediyor. Küçük hindistan cevizi rengi tek başına veya hindistan cevizi ile birlikte kullanılabildiği gibi tarçın, zencefil, kırmızı biber, kişniş, zerdeçal, çemen, pul biber gibi diğer baharatlar da kullanılabilir. Topuzdan, çeşitli hardal ve soslarda kullanılan hoş bir aromaya sahip özel bir yağ hazırlanır. Bazı insanlar içkilerinin üzerine serper.
Sosis, salata, pate yapımında kullanılır. Mace, kuzu, domuz, sığır eti, dana eti ve tavuk yemeklerinin aromasını en iyi şekilde tamamlar. Bununla birlikte, balık yemeklerini veya mantar yemeklerini onunla baharatlama eğilimi yoktur. Mace en çok şekerleme endüstrisinde değerlidir.
Çeşitli tatlıları ve hamur işlerini baharatlamak için kullanılır. İçinde bulunduğu paskalya kekleri ve bisküvileri çok güzel kokulu ve iştah açıcıdır. Ancak hindistan cevizi ile pişirirken aşırıya kaçmamalısınız. Bir porsiyonu tatlandırmak için en fazla 0,1 g baharat kullanın.
Size bir muz tarifi sunuyoruz. Topuzgeleneksel ev masasına çeşitlilik getirmek için.
Gerekli ürünler: 5 adet olgunlaşmamış muz, 1 yemek kaşığı rom, 100 gr esmer şeker, 2 çay kaşığı tarçın, 1 adet topuz kabuğu, 1 paket tereyağı, pudra şekeri
Hazırlama yöntemi: Yağı bir tavada ısıtın. Rom, topuz ve tarçını ekleyin. Muzları uzunlamasına iki parçaya kesin. Ardından şekeri güzelce serpin. Sıcak karışımda her iki tarafı kızartmak için yerleştirin. Pudra şekeri ile servis yapın.
Topuzun Faydaları
topuz Yüzyıllar boyunca sadece baharat olarak değil, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıklara deva olarak kullanılmıştır. Halk şifacıları, sindirim sistemi ile ilgili sorunlar için tavsiye eder. Hindistan cevizinin iltihaplanma, şişme ve kramplarla başa çıkmaya yardımcı olduğuna dair kanıtlar var. Baharat ayrıca bir afrodizyak olarak belirtilir.
topuzdan zarar
Küçük hindistan cevizi faydalı ve çok hoş kokulu olmasına rağmen çok miktarda alınmamalıdır. Bu, mide tahrişine ve mide bulantısına neden olabilir.
