2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
karanfil baharatı Syzygium aromaticum yaprak dökmeyen karanfilin açılmamış pembe tomurcuklarından kaynaklanır. Tomurcuklar henüz pembe iken elle soyulur ve kahverengimsi bir renge kurutulur. İnce, uzun tırnaklara benziyorlar, dolayısıyla İngilizce karanfil adları, Latince clavus (tırnak) kelimesinden türetilmiştir. Bilimsel adları Eugenia caryophyllus'tur.
Diğer baharatlar gibi, yani karanfil mevcuttur tüm yıl boyunca. Zencefil ekmeğine, bezelye çorbasına, fasulye çorbasına kattığı benzersiz sıcak, tatlı ve hoş kokulu tadı ve neden kuru fasulye veya acı bibere katmadığı ile saygı duyulur.
Karanfil sert bir görünüme sahip olmasına rağmen, iç kısımları besleyici ve tat profili için gerekli olan yağlı bir bileşen içerir. Karanfil baharatı, 1 santimetre uzunluğunda küçük karanfilleri andırır.
karanfil tarihi
karanfil ünlüdür çok eski zamanlardan beri rafine bir tada sahip bir baharat olarak. Karanfil, Hindistan'da Baharat Adaları olarak bilinen Moluccas'a özgüdür. Asya'da 2000 yıldan fazla bir süredir tüketilmektedir. Çinli saraylılar, tatlı ve hoş kokulu tatları nedeniyle imparatora başvurmak zorunda kaldıklarında nefeslerini tazelemek için karanfil kullanırlardı. 4. yüzyılda, Arap tüccarlar karanfilleri Avrupa'ya getirdiler, ancak burada sadece Orta Çağ'da tanındı.
Karanfil uzun zamandır neredeyse yalnızca Endonezya'da yetiştirilmesine rağmen, bugün lider üretici Doğu Afrika'daki Zanzibar'dır. Bu iki bölgeye ek olarak, karanfil ticari miktarlarda Batı Hint Adaları, Sri Lanka, Madagaskar ve Brezilya'da yetiştirilmektedir.
Karanfil bileşimi
karanfil içerir ve anti-inflamatuar özelliklerine de katkıda bulunan çeşitli flavonoidler. Muadilleri gibi, karanfilin eşsiz bitki besinleri, inanılmaz çeşitlilikte geleneksel besinlerle birlikte bulunur. Bu bitki mükemmel bir manganez, diyet lifi, C vitamini, A vitamini, belirli miktarlarda K vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra kalsiyum ve magnezyum kaynağıdır.
Karanfil seçimi ve saklanması
• Ne zaman mümkünse bütün karanfil satın al, öğütüldüğünde aromasını daha hızlı kaybettiği için toz değil;
• Çivinin ucuyla hafifçe bastırıldığında karanfil yağının küçük bir kısmını salacaktır;
• İyi bir karanfili tanımanın bir başka yolu da onu suya koymaktır - dikey duruyorsa kalitelidir, batıyorsa veya yatay duruyorsa - değildir;
• İmkanınız varsa organik olarak yetiştirilmiş karanfilleri tercih edin;
• Karanfil sıkıca kapatılmış cam bir kapta saklanmalıdır;
• İyi karanfil kuruduğunda bile bükülür. Kağıda bastırırsanız, yağlı bir iz bırakmalıdır.
Karanfil ile pişirme
• Her zaman nelere dikkat edin karanfil miktarı aroması oldukça yoğun olduğu için tabağa koyacaksınız;
• Karanfilleri un haline getirmek istiyorsanız kahve değirmeni kullanın;
• Karanfil çorbalar, et suları veya unlu mamuller için uygun bir baharattır;
• Sotelenmiş soğan, sarımsak ve tofuya karanfil ve köri tozu eklerseniz Hint esintileri taşıyan bir yemek öğrenirsiniz;
• Bu baharatla meyve kompostolarınızı baharatlayabilir ve son derece iyi bir sonuç elde edebilirsiniz;
• Karanfil kırma fırsatınız varsa, kapakları keklere, et yemeklerine ve turşulara - sopaya koyun.
Karanfil favori bir baharattır dünyanın birçok ülkesinde. Karanfil kullanıldığı enleme bağlı olarak kavrulmuş balık, kümes hayvanları ve diğer etleri tatlandırmak için kullanılır. Turşularda ve bazı sıcak içeceklerde / örneğin sıcak şarapta bulunur.
Ünlü Worcester sosunda karanfil bulunur. Avrupalılar kuru meyveler, çok baharatlı hamur işleri ve bazı durumlarda kırmızı et ve av eti içeren yemekleri tatmak için kullanırlar.
karanfilin faydaları
Karanfil yağının ana bileşeni olan öjenol, bir anti-inflamatuar madde olarak işlev görür. Hayvanlar üzerinde yapılan çalışmalarda, zaten anti-inflamatuar bileşenler açısından zengin bir diyete karanfil konsantresinin eklenmesi, bazı durumlarda inflamatuar süreçleri %15-30 oranında azaltarak önemli faydalar sağlar.
Karanfil, demir seviyelerini etkili bir şekilde azaltır. Bilim adamları, karanfilin çeşitli yemeklerin ve ordövrlerin kalitesini ve tadını iyileştirmeye yardımcı olduğuna ve ayrıca sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanıyor.
Karanfil özelliği var bizi çevreleyen enfeksiyon ve patojenlerle savaşan beyaz kan hücrelerinin sayısını artırdığı için bağışıklık sistemini güçlendirmek. Bunun nedeni, güçlü bir antioksidan olan yüksek C vitamini içeriğidir.
Karanfil vücuttaki enzim miktarını arttırdığı için genellikle sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca çeşitli mide rahatsızlıklarında mide bulantısını azaltır. Ek olarak, aromatik baharat, midedeki süreçler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan lif açısından son derece zengindir. Daha iyi etki için bal ile tüketilmesi en iyisidir.
karanfil ünlüdür ve iyi analjezik ve antiseptik özelliklerinden dolayı diş ağrısını azaltma özelliği ile. Tabii ki, bu sadece geçici bir çözüm, ancak dişçiye gitmeyi başarana kadar hastalıklı dişin üzerine karanfil meyvesi koyabilirsiniz.
Baharat kemik ve eklem sağlığı için de oldukça faydalıdır. Bunun nedeni, içindeki kemik yoğunluğunu artıran ve hatta yeni kemik dokusunun oluşumuna katılan bileşenlerdir. Ayrıca gerekli maddelerin kemiklere taşınmasına da yardımcı olurlar.
Karanfilin antibakteriyel özellikleri, stafilokoklar gibi zararlı bakterileri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Ayrıca ilaçların işlenmesini hızlandırmaya yardımcı olduğu için karaciğerin sağlığını da korur.
Karanfil çok zengin polifenoller - kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşüren, arterlerin esnekliğini artıran ve ömrü uzatan değerli antioksidanlar.
Karanfil çayı denilenleri tedavi etme özelliği vardır. yolda birçok insanda görülen gezgin ishali. Midedeki enzimleri düzenler ve iyileşmeyi hızlandırır. Antifungal özellikleri gastrointestinal sistem üzerinde temizleyici bir etkiye sahiptir. Sadece birkaç alımdan sonra, bir kişinin durumu iyileşir.
karanfilden zarar
İyi mutfak ve sağlık yararları ile yaygın olarak kullanılan bir baharat olmasına rağmen, karanfilin dikkate alınması gereken karanlık bir tarafı da vardır. Baharatın aşırı tüketiminin kanama riskini artırdığı düşünülmektedir. Karanfildeki bazı maddeler kan oluşumunu baskılayarak pıhtılaşma yeteneğini azaltır - bu, bir yara alırsanız bir kişinin daha fazla kanayacağı anlamına gelir. Baharat, hemofili gibi kronik hastalıkları olan kişiler için olduğu kadar antikoagülan kullananlar için daha da tehlikelidir.
Düşük kan şekeri olan kişiler de olmalıdır karanfil alımına dikkat. Kanımızdaki, hipoglisemili insanlar için son derece zararlı olabilecek glikoz miktarını azalttığı gösterilmiştir. Bu nedenle, kan şekeri seviyenizi dikkatli bir şekilde izlemeye çalışın ve buna göre herhangi bir endişeniz veya yan etkiniz varsa karanfilleri menünüzden çıkarın.
Büyük dozlarda karanfil vücut için çok toksik olabilir. Yanlış saklanır veya fazla miktarda alınırsa boğaz ağrısı, nefes darlığı, mide bulantısı ve kusma, sıvı dengesizliği gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Karanfilin en sık görülen yan etkileri arasında alerjiler yer alır. En sık görülen semptomlar döküntü, şişme, ürtikerdir. Vücuttaki mukoz zarların aşırı miktarda karanfilden iltihaplanması mümkündür, dudaklarda ve ağız boşluğunda iltihaplanma olabilir.
Karanfil, küçük çocuklar ve hamile kadınlar için de önerilmez. Bir takım faydalı özelliklere sahip olmasına rağmen, yan etkileri, hassas durum nedeniyle çok savunmasız olan bu iki risk grubu için tehlikelidir - henüz yeterince güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olmayan çocuklar ve bir dizi değişiklik geçiren hamile kadınlar. vücutta.
