Pancar Kökü

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Pancar (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) bir tür kök sebzedir. Çeşitlerinden biri de kesildiğinde oldukça kirlenen koyu kırmızı kökleriyle tanınan kırmızı pancardır. kırmızı pancarın tadı spesifik, dünyevi, canlandırıcı.

Kırmızı pancar yenir veya haşlanır, közlenmiş pancar çok lezzetli ve çiğdir. Hemen hemen tüm kısımları yenilebilir ve kırmızı pancar yaprakları salatada yenebilir. Tadı ıspanağa benzer. Kırmızı pancardan boya çıkarılabilir. Çok eski zamanlardan beri halk hekimliğinde çeşitli hastalıkların tedavisi için bir bitki olarak kullanılmıştır.

Eski Yunanlılar ve Romalılar bile pancarı ateşi düşürmek için kullandılar. Avrupa'da Orta Çağ boyunca, bir nedenden ötürü katı yiyecekleri tüketemeyen insanlara pancar suyu verildi. Romalılar, bir erkek ve bir kadın aynı pancarı yerse, aşık olacaklarına kesinlikle inanıyorlardı.

kırmızı pancar tam bir mevsimsel diyetin önemli bir bileşenidir. Atletik performansını sürekli geliştirmek ve daha fazla dayanıklılığa sahip olmak isteyen aktif sporcular için olmazsa olmaz bir besindir. Bunun nedeni pancarın içerdiği nitratlardır. Bu bileşikler vücudun oksijen rezervlerini korur ve enerji sağlar.

Kırmızı pancar bileşimi

Kırmızı pancar içerir ortalama olarak %88 su, %1.2 protein, %9.3 karbonhidrat, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, iyot, kobalt, molibden, manganez, flor, bor, vanadyum, iyot, sezyum ve rubidyum dahil olmak üzere %0.9 mineral tuzları. İyot içeriği açısından pancar sebzeler arasında liderdir. Bu, iyot eksikliğinden kaynaklanan tiroid bezinin bir hastalığı olan hipotiroidizmin önlenmesi ve tedavisi için yaygın olarak kullanılmasını sağlar.

Pancar az miktarda C vitamini, karoten, B1, B2 ve B12 vitaminleri içerir. Potasyum tuzları, kükürt, fosfor ve magnezyum varlığından dolayı vücuttaki metabolik süreçler hızlanır.

Pancarın kırmızı rengi antosiyaninler grubundan boyalar nedeniyle. Ek olarak, kırmızı pancar mükemmel bir diyet ürünü olarak oldukça değerlidir, çünkü 100 gr kök sadece 44 kalori içerir.

100 gr kırmızı pancar ayrıca yaklaşık: 87 gr su, 1.7 gr protein, 0.1 gr yağ, yaklaşık 1 gr selüloz ve yaklaşık 9.5 gr şeker ve karbonhidrat içerir.

Kırmızı pancar seçimi ve saklanması

Kırmızı pancarların yıl boyunca marketlerde ve süpermarket zincirlerinde satılması bizim için büyük bir mutluluktur. Mümkünse daha kısa köklü, büyük ve ağır, yaralı alanları olmayan kök bitkileri seçin. Kabuğun rengi doymuş ve içi kanlı mor-kırmızı olmalıdır. Bunu seçerken sadece yoğun bir yapıya sahip, koyu kırmızı renkli ve beyaz lekesi olmayanların seçilmesi önemlidir. Vücuda en büyük yararın silindir şeklinde olanlara sahip olduğuna inanılmaktadır. Ne zaman kırmızı pancar kesmek oldukça kirli, bu yüzden kıyafetlerinizi saklayın.

Kırmızı pancarları birkaç ay saklamak için ona iyi bakmanız ve ayırmanız gerekir. Hasarlı pancar başlarını çıkarın - çarpılmış veya çürümüş. Hiçbir durumda kafalarınızı yıkamayın, çünkü bu onların çürümeye başlaması için bir ön koşul yaratır. Kırmızı pancarlardaki nemi emmemeleri için her kafadaki yaprakları keskin bir bıçakla kesin.

Tüm pancar başlarını kuruması için havalandırılmış bir odada bırakın. Pancarlar kururken doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Kırmızı pancarın tazeliğini ancak serin bir yerde saklarsanız koruyabilirsiniz.

Kırmızı pancarın mutfak uygulaması

Ülkemizde son 1-15 yılda tam, sağlıklı ve şifalı bir gıda olarak pancarın popülaritesi artmıştır. Büyükannenize sorarsanız, kırmızı pancarın bir zamanlar kırsal kesimde hayvanlara verildiğini muhtemelen iyi hatırlayacaktır.

Bugün, mutfak uygulaması sürekli genişlemektedir. En popüler lahana, havuç, patates, elma, turşu ve ne ile birlikte kırmızı pancarlı salatalardır.

Folyo altına kırmızı pancar dilimleri eklerseniz domuz rostosu eşsiz bir tat alacaktır. Oldukça lezzetli soslar yapmak için de kullanılır. Kırmızı pancar eklediğiniz her şey, koyu kanlı ila mor bir renk alacaktır. Tabii ki, popüler Borsch kırmızı pancar ilavesi olmadan yapamaz.

Ticari ürünlerin çoğu kaynatılmış ve sterilize edilmiş halde işlenir. Pancar yaprakları da yenilebilir. Salatalarda pişirilebilir, buharda pişirilebilir veya taze yenebilir ve tadı ıspanak yapraklarına benzer.

Kırmızı pancar ile daha fazla mutfak hilesi görün.

Pancar ve kremalı salata

Gerekli ürünler: 300 gr kırmızı pancar, 200 gr elma, 120 gr krema, 1 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu, limon suyu

Hazırlama yöntemi: Pancarları 1 tatlı kaşığı tuzlu suda haşlayın. sirke veya sadece pişirin. Küpler halinde kesin ve doğranmış küçük veya rendelenmiş elmaları ekleyin. Yaban turpu, tuz ve limon suyu ile çırpılmış krema ile karıştırın. İsteğe bağlı olarak yaban turpu yerine yaban havucu veya havuç, krema yerine yoğurt ekleyin.

kırmızı pancarın faydaları

Fotoğraf: Yordanka Kovacheva

kesinlikle düzenli olarak kırmızı pancar tüketmek kanser görünümüne karşı koruyucu önlem alın. Günde birkaç kez pancar suyu kompreslerinin uygulanmasının malignitelerin tamamen kaybolmasına yol açtığı cilt kanseri vakaları bile olmuştur.

Romalılar gibi, bugün uzmanlar tavsiye ediyor kronik kabızlıkta kırmızı pancar, sindirim sistemi ve karaciğer hastalığının çeşitli bozuklukları. Bunun için 100-150 gr kırmızı pancarın aç karnına tercihen haşlanmış olması yeterlidir.

Çin tıbbı, kırmızı pancarın kalbi güçlendirdiğini, vücudu dengelediğini ve kanı arındırdığını uzun zamandır biliyor. Pancar suyu Menopozdaki kadınlar için oldukça tavsiye edilir. Pancar suyu karaciğeri, böbrekleri, safra kesesini, dalağı ve bağırsakları uyarır ve özellikle soğuk algınlığına karşı mücadelede genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Halk hekimliğinde kırmızı pancar, lösemi hastalarının tedavisinde de kullanılır ve içerdiği klorofil nedeniyle kansızlık çekenlerin menüsünde vazgeçilmez bir maddedir.

Paradoksal olarak, şekerlerin varlığına rağmen, kırmızı pancar şeker hastaları tarafından bile tüketim için faydalıdır. Besinlerin emilimini arttırır ve toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır. İyi seviyelerde iyot ve magnezyum içerir, bu da onu yetişkinler ve aterosklerozlu hastalar için uygun bir gıda yapar.

Özellikle kış aylarında düzenli olarak kırmızı pancar yemeye özen gösterin. Kırmızı pancar suyu, elma ve sıkılmış limon kokteyli tam bir vitamin bombasıdır. Sizi gripten koruyabilir ve daha önce de belirtildiği gibi kanı temizler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Aslında, pancar, malik, sitrik ve diğer asitlerde bulunan selüloz, peristalsis'i artıran, proteinlerin parçalanmasını ve emilimini teşvik eden, karaciğerin hayati aktivitesini artıranlardır.

Yaklaşık 200-300 ml günlük pancar suyu vücudun genel durumunu iyileştirir. Eşit miktarda havuç ve şalgam suyu ile karıştırılan bu iksir kansızlığa yardımcı olur.

Bal ile karıştırırsanız pancar suyu yüksek tansiyon için ve yatıştırıcı olarak kullanılır. 1 çay kaşığı Günde pancar suyu, hafızanızı ve çeşitli ve düzensiz bilgileri ezberleme yeteneğinizi %50 oranında artıracaktır. Ezilmiş pancar pençeleri, yaralar ve şişlikler için kanıtlanmış bir çaredir.

Kontrendikasyon yoksa pancar suyu son derece yararlıdır. Örneğin balkabağı suyuyla birlikte yapmak ve ayrıca yaklaşık 1-2 saat beklemek iyidir. Sonra yaklaşık 5-10 dakika biraz iç. Böylece vücuda faydası maksimum olacaktır. Bulantı ve baş ağrısı yan etkileri sık görüldüğünden sıkıldıktan sonra hemen alınmamalıdır.

Kırmızı pancar tüketimine kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün gibi, kırmızı pancarın da kendi kontrendikasyonlar belirli sağlık koşullarında kullanım için.

- akut aşamada gastrointestinal sistem hastalıkları;

- yüksek asitli gastrit;

- hipotansiyon;

- ishal eğilimi;

- ürolitiazisin ikinci aşaması;

- bireysel hoşgörüsüzlük.

Pancarların sizin için iyi çalışıp çalışmadığını kontrol etmek için, günde yaklaşık 5-10 gram veya 1-2 çay kaşığı ile yavaş yavaş diyetinize eklemeye başlamak iyidir. Örneğin haşlanmış pancarları salatanıza ekleyerek mutfağınıza yeni bir dokunuş katabilirsiniz. Bununla birlikte, herhangi bir yan etkinin varlığını izlemek önemlidir - mide bulantısı, baş ağrısı, döküntü, ishal. Bunlara uyulmazsa, günlük norm kademeli olarak 200 grama çıkarılabilir.

Uzmanlar, sebzelerin aktif etkisini yumuşatan çiğ kırmızı pancar alımını taze salatalık veya havuç ile birleştirmeyi tavsiye ediyor.

Kırmızı pancarın doğal bir müshil olduğuna dikkat etmek önemlidir. Kök sebzeler kan damarlarının spazmına neden olabileceğinden çok miktarda alınmamalıdır. Bu sebze mide asidini daha da artıracağı için mide asiditesi yüksek olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Pancar, artan oksalik asit sekresyonu durumunda kullanım için kontrendikedir. Oksalüriniz (idrarda idrarda kalsiyum oksalat artışı) varsa, özellikle sebze suyu tüketmeniz de yasaktır. Bu kök sebzenin şeker açısından zengin olduğunu unutmayın, bu nedenle kan şekerini yükselttiği için diyabet teşhisi konan kişilerde kontrendikedir.

Kırmızı pancar ile diyet

Kırmızı pancar düşük kalorilidir ve kilo verme diyetleri için uygundur. Kırmızı pancar diyeti, kilo vermenize yardımcı olmasının yanı sıra yorgunluktan sonra vücudunuzu eski haline getirecektir. Ayrıca saçların uzamasına ve güçlenmesine yardımcı olur.

Bağlılık kırmızı pancar ile diyet diğer şeylerin yanı sıra, cildinizi parlak hale getirecektir. Diyet sırasında egzersizle birlikte selülitle başarılı bir şekilde savaşabilirsiniz.

Kırmızı pancarlı diyet sabahları aç karnına 1 çay kaşığı içilmesini emreder. taze sıkılmış kırmızı pancar suyu. İkinci tüketim akşamları ve 20.30'dan önce lahana, kırmızı pancar ve havuçtan yapılmış, zeytinyağı ile tatlandırılmış bir salata yemelisiniz.