2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
antosiyaninler renk tayfı kırmızı-mavi-siyah olan suda çözünür renk pigmentlerinin en büyük grubudur. Tüm yüksek bitkilerde, özellikle çiçek ve meyvelerde, ayrıca bitkilerin yaprak, gövde ve köklerinde de bulunurlar.
Antosiyaninlerin rengi, tek tek meyvenin yapısına ve asitliğine bağlıdır. Antosiyaninler, botanikçiler ve bu alandaki diğer uzmanlar tarafından uzun süredir çalışılmaktadır. Günümüzde, bu pigmentlere olan ilgi çok büyük çünkü çok güçlü antioksidanlar olarak bir dizi sağlık yararı sağlıyorlar. Doğada bulunan 300'den fazla antosiyanin vardır.
antosiyaninlerin faydaları
Oluşturmak üzere, antosiyaninler şeker moleküllerine bağlanır. Klorofilin yanı sıra antosiyaninler, bitki pigmentlerinin en önemli grubudur. Araştırmalar, antosiyanin açısından zengin ürünlerin getirdiği bir takım sağlık yararlarını göstermektedir. En önemli avantajlarından biri, son derece olumlu bir etkiye sahip olan güçlü anti-inflamatuar özelliklerdir. Hem büyük hem de küçük kan damarlarını oksidatif hasardan koruma yeteneğine sahiptirler. Ayrıca antosiyaninler, yüksek kan şekerinin neden olduğu hasar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
İltihaplanma sırasında, kılcal damarların bağ dokusunda iltihaplanmaya neden olur ve bu da komplikasyonlara neden olur. Antosiyaninler çeşitli şekillerde çalışırlar - ilk olarak, bağ dokusuna zarar veren enzimleri nötralize ederler ve ikincisi - kan damarlarının duvarlarındaki hasarlı kısımları yeniden oluştururlar. Hayvan deneyleri, antosiyanin takviyelerinin çeşitli iltihaplanmaları ve ardından damar hasarını önlemede etkili olduğunu göstermektedir. Kanın pıhtılaşmasını yavaşlatırlar ve tek bir yerde trombosit birikimini sınırlarlar.
antosiyaninler alerjik reaksiyonları yavaşlatabilir ve tüm flavonoidlerin en güçlü anti-inflamatuar etkisine sahip olduğu zaten gösterilmiştir.
antosiyaninler sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Vücudu nörolojik hasarlardan koruyabilirler. Çok önemli kaliteleri, büyük kan damarlarını güçlendirme yeteneğidir. Böylece ateroskleroz riskini büyük ölçüde azaltırlar.
Antosiyaninlerin insanları en ciddi hastalık olan kanserden koruduğuna inanılır. Mideyi ülserlerden korur, düşünce gücünü güçlendirir ve şeker hastalığının etkilerini azaltır. Bilindiği gibi, bu sinsi hastalık, biri görme bozukluğu ve hatta körlük olan bir dizi lezyona neden olur.
antosiyaninler hasarlı kılcal damarları güçlendirir ve görme keskinliğini önemli ölçüde artırır. Anlaşıldığı üzere, antosiyaninler vazgeçilmezdir çünkü vücudu insanların bildiği en ciddi hastalıkların bazılarından korurlar.
antosiyaninlerin kaynakları
En iyi kaynaklar antosiyaninler çilek - yaban mersini, kızılcık, kiraz, ahududu, böğürtlen, kuş üzümü, dut, chokeberries, mürver. Patlıcan, kırmızı üzüm, kırmızı lahana, kırmızı portakal, kırmızı zeytin derisinde bulunurlar. Tüm meyveler arasında, chokeberry, en büyük antosiyanin miktarlarından bazılarına sahiptir - 100 g taze chokeberry içinde 1480 mg. Kırmızı şarap, kırmızı soğan ve turpta yüksek miktarda antosiyanin bulunur.
Gıda katkı maddesi olarak antosiyaninler
antosiyaninler E 163 olarak belirtilen bir gıda katkı maddesi olarak mevcuttur. Bu formdaki madde insan hayatı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edilmez ve bu nedenle dünyanın tüm ülkelerinde gıda endüstrisinde kullanılmasına izin verilir. Şekerlemeleri, işlenmiş meyve ürünlerini, şarapları, meşrubatları, sosları, mayonezi, bazı sert peynirleri renklendirmek için kullanılan bir renklendiricidir.
Bu takviyenin insan vücudunda izin verilen maksimum günlük dozu, 1 kg vücut ağırlığı başına 2.5 mg'dır. Bu, katkı maddesinin tamamen güvenli olduğu anlamına gelir / üreticilere göre /. E163'ün yemek borusu ve kolon kanserinin yanı sıra sindirim sisteminin diğer daha hafif hastalıklarının önlenmesi gibi sağlık yararları olduğuna dair iddialar bile var. Doğal olarak değerli eşyalarımızı almanın en iyi yolu antosiyaninler Bu paha biçilmez maddeleri içeren taze meyvelerin tüketilmesi yoluyla olur.
