Ispanak

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Ispanağın anavatanı İran olarak kabul edilir, 15. yüzyılda Avrupa'ya ithal edilmiştir.19. yüzyılın başından beri ıspanak dünya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Ispanağı yemek ve hazırlamak hem çiğ hem de pişmiş lezzetli olduğu için kolay ve basittir. Taze, dondurulmuş veya konserve olarak bulunabilir ve birçok yemeğe kolayca dahil edilebilir. Çeşitliliği nedeniyle sandviçlerde ve salatalarda çiğ olarak veya suşi, et, balık veya diğer sebze yemeklerine ek olarak servis edilebilir.

Büyüyen ıspanak

Ispanak ilkbaharda ekilir, ancak Şubat ayının sonundan daha erken değil. verim ve kalite ıspanak üretimi daha sonra ekilirse önemli ölçüde azalır. İlkbahar üretimi için ıspanaktan sonra ekilecek ürüne göre alan sürülüyor ve gübreleniyor. İlkbahar ekiminden önce arazi 12-14 cm derinliğe kadar işlenir ve gübrelenir.

Ekim ıspanak tohumları düz bir yüzeye veya sıralara yayılabilir. Düzenli ekim tercih edilir. Ispanak tohumları 2-3 cm derinliğe ekilir. Geniş alanlar için sıra sıra 20-25 cm mesafede mibzer ile ekim yapılabilir. 100 metrekare ekili alan için ıspanak 250-300 gr tohum ve 1 dekara - ortalama 2-2, 5 kg.

3-4 yaprak oluşturan iyi köklü bitkiler, eksi 8-10 santigrat derece aralığında sıcaklıklara zarar vermeden tolere eder.

ıspanak bileşimi

Lezzetli olmanın yanı sıra, ıspanak popüler ve yüksek besin değeri nedeniyle. Sadece kalorisi düşük değil, aynı zamanda iyi bir demir, A ve C vitaminleri, mineraller ve lif kaynağıdır. Bir porsiyon ıspanak 3 gram protein içerir. Sebze yaprakları protein, karbonhidrat, B1, B2, B6, PP vitaminleri ve daha az miktarda K vitamini açısından oldukça zengindir. 80 gr taze ve 200 gr olduğu kanıtlanmıştır. pişmiş ıspanak Günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık yarısını karşılar.

İÇİNDE ıspanak da bulunur büyük miktarlarda folik asit ve ayrıca en iyi sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, iyot, manganez ve bakır ile temsil edilen mineraller. Ispanak kolesterol ve yağ içermez.

100 gram ıspanak 23 kalori, 70 mg sodyum, 3 gr protein, 4 gr karbonhidrat, %20 demir, %16 C vitamini, %210 A vitamini, %14 kalsiyum içerir.

Ispanak Çeşitleri

Düz veya pürüzsüz yapraklar

Ispanak şeftali veya pürüzsüz yapraklarla, uzun bir şekle sahip buruşuk olmayan yapraklar vardır. Savoy'dan daha yumuşak bir tadı var. Bu tür ıspanak, konserve veya dondurmanın yanı sıra çorbalar, bebek mamaları ve diğer işlemler için kullanılır.

Savoy

Savoy buruşuk, kıvırcık koyu yeşil yapraklara sahiptir. Düz yapraklı ıspanaktan pürüzlülük farklıdır, ancak tadı hemen hemen aynıdır. Yakındaki bir mağazada taze savoy bulabilirsiniz.

yarı savoy

Son zamanlarda çok popüler olan, hafif kıvırcık yaprakları olan yarı savoy. Neredeyse aynı pürüzlülüğe sahipler, sıradan savoylardan daha kolay başlamazlar. Genellikle taze satılırlar, ancak işlenmiş gıdalarda da bulunurlar.

taze ıspanak tüm yıl boyunca yer almaktadır.

Ispanak seçimi ve saklanması

Süpermarkette taze, konserve veya dondurulmuş ıspanak bulabilirsiniz. Yeşil, sert yapraklı ve taze kokulu ıspanak seçmek en iyisidir. Yaralı veya lekeli yapraklardan kaçının.

Taze ıspanak kurutulmalı ve plastik bir torbada saklanmalıdır. Buzdolabında meyve bölmesinde 3 veya 4 gün kalabilir.

Ispanağın mutfakta kullanımı

Bitkilerdeki demir ve kalsiyum vücut tarafından kolayca emilmez. Ispanak içerir demir ve kalsiyuma bağlanan ve vücudun bu maddelerin alımını azaltan oksalik asit adı verilen bir kimyasal. Demir ve kalsiyumu daha iyi emmek için ıspanak, portakal suyu, domates veya turunçgiller gibi C vitamini açısından zengin besinlerle birlikte yenmelidir.

Ispanak büyür kumlu topraklarda tüketilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Güdük kesilmelidir. Yaprakları bölün ve büyük bir su kabına koyun. Onları dikkatlice yıkayın, kumun kasenin dibine çökmesini sağlayın. Yaprakları sudan çıkarın, kaseyi durulayın ve yapraklar tamamen temizlenene kadar işlemi tekrarlayın.

Eğer yersen çiğ ıspanak, tamamen kurulayın, örneğin bir mutfak havlusu ile kurulayın. Hafif nemli ıspanak, su eklenmeden buharda veya mikrodalgada pişirilebilir.

İle ıspanak pişirebilirsin ıspanak çorbası, ıspanaklı kuzu eti, ıspanaklı pilav, ıspanaklı klasik börek, ıspanaklı lahana turşusu, ıspanaklı köfte gibi harika tarifler ve sitede bulabileceğiniz daha birçok tarif.

Ispanak pişirme

Yaprakları kaynar su ile büyük bir tencereye koyun. Yapraklar hafifçe küçüldüğünde, fazla nemi sıkın. Bu yöntem ıspanakların hızlı pişirilmesinde veya sote veya iç harcının hazırlanmasında kullanılır ve genellikle 2-5 dakika sürer.

Mikrodalgada ıspanak pişirme

Yıkanmış, hafif ıslak koyun ıspanak mikrodalgada. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin (1/2 kg ıspanak için 4-7 dakika).

buğulanmış ıspanak

Eğer öyle düşünüyorsan ıspanağı buharda pişir, yaprakları yıkadıktan sonra kurutmayın. buğulanmış ıspanak harika bir set olabilir ve sadece 5 ila 10 dakika sürer.

• Ispanağı günde beş planınızın bir parçası yapın

• Lezzetli, sağlıklı bir salata için taze ıspanak kullanın.

• En sevdiğiniz salata sosuyla birlikte diğer meyve veya sebzeleri ekleyin.

• Dilimlenmiş ıspanağı lazanya veya çorbaya koyun.

• Ispanak kremasının az yağlı bir versiyonunu yapmak için doğranmış ıspanak veya ıspanak püresine yoğurt ekleyin.

• Sarımsak, soğan ve doğranmış kırmızı biber ile ıspanağı kızartmayı deneyin, renkli ve lezzetli bir garnitür elde edeceksiniz.

• Daha hızlı yemek için paketlenmiş ıspanak alın.

Ispanağın sağlığa faydaları

Ispanak çok sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler. Ispanak tüketirken kilonuzu hiç düşünmemelisiniz, tam tersine kilo vermek için diyete dahil edebilirsiniz. Ispanak, antioksidan rolü oynayan ve vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan çok miktarda flavonoid ile yüklüdür.

Çeşitli besinler ıspanakta bulunur hastalıklara karşı güçlü bir savunmadır. Yeşil yapraklar vücuda çok fazla güç ve enerji verir. Yeşil yapraklı sebzeler, kansızlığı olan kişilerde son derece faydalıdır.

Ispanak yardımcı olur zengin beta-karoten dozları da dahil olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral ile doldururken, vücudu zararlı toksinlerden arındırmak. Vücudun hemoglobin tedarikini uyarır, ayrıca oksijenle doldurur.

Ispanak son derece faydalıdır yüksek lif ve klorofil içeriğinden dolayı pankreas ve bağırsakların çalışmasını destekleme özelliği ile.

Bileşimindeki büyük miktarda iyot, tiroid bezinin çalışmasını destekler. Sinir sisteminin çalışmasını destekler, bu da onu sürekli stresli durumlara maruz kalan insanlar için özellikle önemli bir sebze yapar.

Ispanak, kalp sağlığı için önemli destek sağlayan bileşikler açısından zengindir. Kötü kolesterol seviyelerini düzenler ve içindeki magnezyum yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

Çeşitli gastrointestinal hastalıklarda faydalıdır. Tehlikeli kolon kanserine karşı korur. Ispanağın içerdiği folik asit hücre hasarına ve DNA mutasyonlarına karşı koruma sağlar.

Ispanaktan zarar

Sadece demire alerjisi olan kişilerde ıspanak tüketmenin potansiyel bir riski vardır. Ispanak ayrıca böbrek yetmezliği çekenlerde tamamen kontrendike olan oksalik asit içerir.

Oksalik asidin böbreklere zararlı olmasının yanı sıra başka kontrendikasyonları da vardır. Ispanağın çok zengin olduğu önemli A vitamini, potasyum, kalsiyum ve demirin emilimini engeller.

İyi haber şu ki, oksalik asit ısıl işlem sırasında ayrışır. Zararlı etkilerinden kaçınmak için pişmiş sebzeleri yemek ve çiğ yemek en iyisidir. Ayrıca çiğ ıspanak, Listeria, Escherichia coli veya Salmonella gibi patojenik bakteri kaynağı olabilir. Bu, mutlaka ısıl işleme tabi tutmanın başka bir nedenidir.