Ispanak Hazırlanmasındaki Incelikler

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Ispanak favori sağlıklı bir besindir. Ispanaklı spagetti veya ıspanaklı pizzayı kim sevmez ki. Ancak menümüze dahil etmeden önce nasıl kullanılacağını bilmemiz gerekiyor. Ispanak pişirmenin incelikleri nelerdir?

Ispanaktaki değerli mineral tuzları ve vitaminleri korumak için işlenmesi sırasında çeşitli kurallara uyulmalıdır.

Bol miktarda C vitamini içerdiği için ıspanağın sap ve köklerinin de kullanılabileceğini bilmelisiniz. Genellikle ıspanağın köklerinden salata hazırlanır.

için ıspanağın besin özelliklerini korumak, yıkadıktan sonra suya batırmamalısınız, çünkü suda çözünen faydalı vitaminleri ve mineralleri emecek ve sonunda lavaboya gidecektir.

Yapraklı sebzelerin buharda pişirilmesi susuz yapılmalıdır ve bütün yapraklar yağda haşlanabilir.

Bu şekilde karoten, faydalı C vitamini korunur ve daha iyi özümlenir. Ispanak pişirme sıkıca kapatılmış bir kapta yapılmalıdır. Maksimum pişirme süresi 10 ila 15 dakikadır. Ispanak pişirirken çok önemli tavsiyeler.

En sağlıklı pişirme için ıspanağı buğulayın. Yaprakları bir mutfak rafına veya gazlı bez torbaya koyun.

Ispanağı ezerseniz veya döverseniz, C vitamini içeriğinin büyük bir kısmını "öldürürsünüz" çünkü bu tür bir tedavi hücrelerin bütünlüğünü bozar ve odadaki oksijen maddeyi yok eder.

Uzmanlar, bütün yaprakları yağda pişirmeye hazırlanmanın en iyi yolunu tavsiye ediyor. Bunu yapmak için tavaya biraz yağ ekleyin, ıspanak yapraklarını koyun, ardından tabağı bir kapakla kapatın.

Çiğ ıspanak doğal olarak lezzetlidir. Salatalara eklenebilir veya sebze çorbalarına meyve suyu eklenebilir. Hatta bazıları kıyılmış köftelere ince kıyılmış ıspanak ekliyor. Et sevmiyorsanız, bütün ıspanak köftesi vejetaryenler için iyi bir seçenek.

İşte bilmeniz gereken başka şeyler ıspanak pişirmeye başladığınızda.

Ispanak seçimi ve saklanması

- tüm yıl boyunca bulunur, ancak en iyi zaman Nisan ve Eylül arasıdır;

- güçlü renkli yaprakları olan ıspanak daha yaşlıdır ve açık renkli yaprakları olan ıspanak daha gençtir;

- Daha hafif aromalı ıspanak, salatalarda çiğ olarak yenebilir (örneğin, ton balıklı ıspanak salatası hazırlayın. Bunun yerine, güçlü aromalı eski ıspanak varsa, pişirilmelidir;

- Daha hafif, taze yapraklı ve taze kokulu ıspanak seçin;

- Kurutulmuş, renkli ıspanaktan kaçının;

- Ispanak buzdolabına konulmadan yıkanmamalıdır.

Ispanağın mutfakta kullanımı

Adım 1: Ispanağı hazırlayın. Yaprakları kalın gövdeden çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.

Adım 2: Kumu ve diğer parçacıkları çıkarmak için ıspanağı birkaç dakika ılık suda tutun. Daha sonra suyunu değiştirip tekrar durulayın ve bir süzgeçte süzün.

Adım 3: Ispanak yapraklarını istediğiniz büyüklükte kesin.

Adım 4: İstediğiniz tarife göre ıspanaklı pişirin.

haşlanmış ıspanak

Geniş bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ile 1-2 yemek kaşığı tuz ilave edip harlı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra zamanı sayın. Ispanağı yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra iyice sıkın ve hemen buzlu su dolu bir kaba koyun. En fazla 1 dakika sonra çıkarın (renk değiştirmemesi için). Bir kez daha sıkın. Makarna için bir süzgeç kullanabilirsiniz.

sote ıspanak

2 yemek kaşığı ısıtın. yüksek duvarlı daha büyük bir tavada zeytinyağı. Yeterince sıcak olduğunda, 3 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Onları bir dakikadan az pişirin, ardından ıspanağı ekleyin. Karıştırmak için tahta bir spatula kullanın.

Ispanak yapraklarını birkaç kez çevirin, ardından kapağı kapatın ve ıspanağı çevirmeden yaklaşık bir dakika tutun. Son olarak yağı çekmemesi için tavadan çıkarın. Servis yapmadan önce biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

ıspanaklı atıştırmalık

İhtiyacınız olan: 1 yemek kaşığı. tereyağı, yaklaşık 60 gr doğranmış soğan, 1 diş doğranmış sarımsak, 125 ml ekşi krema, 1 gr hindistan cevizi, karabiber ve tadına göre tuz. için talimatları izleyin ıspanak pişirme, iyice sıkın ve emici mutfak havlularının üzerine koyun. Kuru olduğunu fark ettiğinizde küçük parçalar halinde kesin.

1 yemek kaşığı eritin. bir tavada orta ateşte sıvı yağ ve soğan ve sarımsağı soteleyin. Yaklaşık 5 dakika sonra karamelize olurlar ve lezzet kazanırlar, ekşi kremayı ekleyin. Karıştırın ve hindistan cevizi ve karabiber ve tuz serpin. İyice karıştırın. Kaynatın ve kalınlaştırın, ancak tavayı kapatmadan.

Ardından doğranmış ıspanağı koyun, karıştırın, kremanın sebzeleri kapladığından emin olun, ısıyı en aza indirin ve kapaksız olarak yaklaşık 2 dakika kaynatın. Yiyecek biraz kalınlaşmalıdır. Tatmak için karabiber ve tuz ile hemen servis yapın. Kremalı bitmiş atıştırmalık.

Ispanak pişirildiğinde neden daha faydalıdır?

Tüm sebzelerin çiğ yenildiğinde vücut için daha iyi olduğuna dair yaygın inanışın aksine, ıspanak pişirilirse daha faydalıdır. Ya da bilim adamları öyle diyor.

Termal hazırlık, besin miktarını artırabilir, aynı zamanda emilimini de artırabilir. Bu, ıspanakta olduğu kadar havuç veya domateste de fark edilir. bu yüzden pişmiş ıspanak çiğ ıspanaktan daha sağlıklıdır.

1. Beta-karoten miktarını artırır

Araştırmalara göre, pişmiş ıspanak tüketirken, beta-karoten (kalp ve damar hastalıklarını ve akciğer kanserini önlemeye yardımcı olan bir antioksidan) seviyesi çiğ ıspanaktan daha fazla asimile oluyor.

2. Daha fazla lutein

Ek olarak, ıspanağın termal olarak hazırlanması, katarakt ve maküler dejenerasyonu önleyen bir bitki besin maddesi olan ıspanakta bulunan lutein miktarını arttırır.

3. Daha fazla kalsiyum, daha az oksalat

Pişmiş ıspanak yemekten yana olan bir diğer argüman da oksalik asit miktarını azaltmaktır. Ispanak gibi birçok yeşil sebze, kalsiyum ve oksalik asit açısından zengindir. Örneğin, üç bardak çiğ ıspanak 90 miligram kalsiyum içerirken, bir bardak pişmiş ıspanak 260 miligram içerir.

Ispanak pişirirseniz suda, sıvıyı et suyu için kullanmayın.

4. Daha fazla magnezyum ve demir

Ayrıca ıspanağın ısıl işlemi vücut tarafından emilebilen magnezyum ve demir miktarını da artırır.

Ancak su, termal olarak pişirilmiş sebzelerin düşmanıdır. Sebzeleri pişirmek, önemli miktarda besin maddesinin suda çözünmesine neden olur - C vitamini, folat ve tiamin (B1 vitamini). Sebzeleri buharda pişirmek daha iyi bir yöntemdir.

Şunlar için daha lezzetli ve faydalı tariflere bakın:

- ıspanaklı turta;

- ıspanaklı Tart;

- ıspanaklı kek;

- ıspanak çorbaları.