2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
peynir olabilir mi macadamia tadı karamel tonlarında, aroması kuzu rostoyu andıran? Ve aynı zamanda gerçek bir süt ürünü olun.
Açıklama tamamen örtüşüyor İspanyol Manchego peyniriDon Kişot'un anavatanında en popüler geleneksel yiyecekler arasında yer almaktadır. Bu arada, Cervantes kahramanı - La Mancha, Albacete eyaletinin anavatanında üretiliyor. Peynir 60 gün ile 2 yıl arasında olgunlaşır ve sadece bu bölgede otlayan koyunların sütünden yapılır. Manchego peynirinin kendisi onlardan sonra adlandırılmıştır.
Yerlilere göre, gelenek Manchego pişirme La Mancha halkının koyun peyniri yapımında uzmanlaştığı Tunç Çağı'na kadar uzanır.
Tadı nasıl?
Sert olmasına rağmen, Manchego'nun kıvamı oldukça yağlıdır. Rengi fildişi, sarı, kahverengi-bej arasında değişebilir. Peynirin yapısının özelliği de olgunlaşması sırasında oluşan küçük deliklerdir.
Koyun sütüne özgü hafif bir baharatlılık ve uzun süreli bir tada sahip olan tadı çok güçlü değildir.
Fotoğraf: pixabay.com
Manchengo peyniri çeşitleri
Bu geleneksel İspanyol ürününün tadı, yaşına ve peynirin olgunlaşması için ne kadar süre kaldığına bağlıdır.
Fresk - Bu en genç şeklidir, peynir sadece 2 haftalık olduğu için çoğu kişi buna Manchego demekten kaçınır. Güçlü ama hafif bir tada sahiptir ve çiftçiler ürünün olgunlaşmasını beklemeyi tercih ettikleri için pazara çok sınırlı miktarlarda ulaşır.
yarımkürado - olgunlaşmanın bu aşamasında, peynir zaten minimum standart yaş civarındadır. 3 hafta ile 3-4 ay arasında olan Manchego bu kategoriye girer. Dokusu hala yumuşak ve tadı biraz meyvemsi, çimen ipuçları ve hafif ekşi.
Kurado - Bu, 3 ila 6 ay arasında olgunlaşan Manchego. Peynir, karamel ipuçlarıyla hafif cevizli bir tat almaya başladı bile. Ancak yine de yüksek asitlik var.
Viejo - bu son aşamada peynir zaten olgunlaşmıştır ve üretiminin üzerinden 1 ile 2 yıl geçmiştir. Ufalanan bir dokuya sahiptir ve rengi açık karamele benzer. Tadı tuzlu, tatlı ve hafif biberlidir.
Manchengo Standartları
Fotoğraf: Maria Simova
Geleneksel tarifte peynir, pastörize edilmemiş koyun sütünden yapılır. Ancak günümüzde pastörize olarak da kullanılmaktadır. İzin verilen diğer katkı maddeleri, doğal peynir mayası veya pıhtılaştırıcı enzim ve tuzdur.
Ürün daha sonra, bitmiş keklerin yüzeyinde belirgin kabartmalı zikzak işareti bırakan özel silindirik kalıplara preslenir. Bu, İspanyolların bir zamanlar peynir yaptığı hasır esparto sepetlerinin izlerini andırmak için yapılır. Kalıpların yüksekliği 12 cm'yi ve çapları 22 cm'yi geçmemelidir.
Sonunda, turtalar buğday sapını gösteren bir damga ile işaretlenmiştir. Bu, peynirin Manchego gibi değil, orijinal bir ürün olduğunun kanıtı olarak yapılır.
Yalnızca La Mancha'da üretilen ve AB standartlarına göre korumalı bir menşe tanımına ve korumalı bir coğrafi işarete sahip peynirler bu adı taşıma hakkına sahiptir.
"Mühürlendikten" sonra kekler 1-2 gün tuzlu suda bekletilir. Olgunlaştıkça üzerlerinde doğal bir kabuk oluşur. Yönetmelikler, yıkanmasına, parafin veya zeytinyağı ile kaplanmasına izin verir, ancak peynirden çıkarılmaz.
Manchengo'ya nasıl servis yapılır?
Peynir oda sıcaklığında bırakıldığında tadı en iyi şekilde hissedilir. Manchego peyniri ince dilimler halinde servis edilir ve sosislerle iyi gider, tabii ki en iyisi jambon ve salamura zeytin - tipik bir İspanyol tapası.
En çok kırmızı şarapla uyumludur - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve İspanyol Tempranillo.
100 gr Manchego peyniri mevcuttur yaklaşık 250 kalori, 20 gram yağ ve 20 gram protein.
Manchego peyniri nasıl işlenir?
Dilimlenmiş Manchego peyniri
Manchego'yu yatay ve ardından dikey olarak kesin. Kesimi mümkün olduğunca eşit tutmaya çalışın. Şimdi küçük parçalar halinde kesin. Dilimlenen yemeğin tam olarak aynı boyutta olması gerekmese de tarifte malzemelerin iri kıyılmış olması gerekmiyorsa parçaları biraz daha büyük yapın.
rendelenmiş manchego peyniri
Manchego'yu rendelemek için peynir rendesi kullanabilir ve tüm bloğu nazikçe yukarı ve aşağı ovalayabilirsiniz. Tarif ince rendelenmiş peynir gerektiriyorsa, ince rendelenmiş peynir için rende kullanın. Benzer şekilde, kalın rendelenmiş peynir istiyorsanız, büyük delikli bir sebze rendesi kullanabilirsiniz. Rendelenmiş Manchego peyniri soğuk sandviçlerde, sulu hamburgerlerde veya garnitür olarak kullanılır.
Manchego peynir küpleri
Peyniri bir dilimleme tahtasına koyun. Bir bıçakla Manchego'yu önce yatay sonra dikey olarak kesin. Mümkün olduğunca eşit kesmeye çalışın. Şimdi küplerin tam olarak aynı boyutta olması gerekmese de, yaklaşık bir santimetre çapında kare parçalar halinde kesin. Aynı tutmaya çalışın. Manchego ile küplerin boyutunu tarife göre küçük, orta veya büyük olacak şekilde artırıp azaltabilirsiniz.
Manchego peynir şeritleri
Manchego'yu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin
. Dikey yönde yukarıdan aşağıya kesmek için bir bıçak kullanın. Şimdi her dilimi tahtaya bırakın ve dikkatlice şeritler halinde kesin.
Ezilmiş Manchego siren
Manchego'yu parçalamak için bloğu ikiye bölün. Bir mutfak robotuna koyun ve bıçağı çevirin. Rendelenmiş peynir, dondurucuda en az 6 ay boyunca kolayca saklanacaktır. Rendelenmiş peyniri eritmek istediğinizde paketinden çıkarın ve mutfak kağıdının arasına koyun. Biri üstte diğeri altta. Bu nemi emecektir. Çözüldükten sonra, örneğin ev yapımı pizza veya peynirli güveç için eriyeceği tariflerde en iyi şekilde kullanılır. Peynir ezilmiş dondurmak için daha iyidir.
Dilimlenmiş Manchego peyniri
Manchego'yu kesme tahtasına yerleştirin. Yukarıdan aşağıya dikey olarak kesmek için bir bıçak kullanın. Tarif, malzemelerin "kalın dilimler halinde kesilmesini" gerektiriyorsa, parçaları biraz daha büyük yapın. Benzer şekilde, "ince dilimlenmiş" Manchego peyniri istiyorsanız, onu daha da ince parçalar halinde kesin.
Manchego peyniri seçimi
Manchego tuzlu bir tada sahiptir ve geride koyun sütü gibi olağanüstü bir tat bırakır. Beyaz ila fildişi olup olmadığını kontrol edin. Sadece seçilmiş gurme gıda mağazaları bu peyniri ithal etmektedir. Ürün yarı katıdır ve farklı olgunluk aşamalarında 2 kg'lık keklerde mevcuttur.
Sarımsak ve bir dilim domatesle ovulmuş ekmekle kaplanabilir.
Bisküvi ile kaplanabilir, ayrıca herhangi bir vejetaryen yemekleri, kuzu rosto veya somon tarifleri ile kaplanabilir.
Her zamanki peynir seçiminizi değiştirerek makarnaya ekleyebilirsiniz. Rioja bira veya şarap ile iyi gider. Rendelenmiş formda quesadillalarda veya cipslerde peynir olarak kullanılabilir.
Peynirli çorbalarda da kullanılabilir.
Tuzlu muffin gibi şeyler yapabilirsiniz. manchego peyniri.
Bunu yapmak için yumurta, süt, tereyağı, un, tuz ve karabiberi karıştırın. Peynir, kişniş ve zeytin ekleyin ve bitmiş muffin kalıplarını dikkatlice neredeyse en üste kadar doldurun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Biberiyeyi kırmızı biber, sarımsak, güneşte kurutulmuş domates ile de kullanabilirsiniz. Manchego peyniri ve patates de herhangi bir tarifte bir kombinasyon olarak iyi gider.
Manchego peynirinin saklanması
Manchego peynirini açılmamışsa buzdolabında veya derin dondurucuda 6 ay saklayabilirsiniz. Paketi açtıktan sonra bir an önce kullanmaya çalışın, aksi takdirde nem içeriğinden dolayı küf oluşumu olabilir.
Manchego peynirinin faydaları
Manchego peyniri yağ oranı yüksektir ve bu nedenle iyi bir yağ asidi kaynağıdır ve kalori alımını artırır. A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler içerir. Çeşitli vücut fonksiyonları için çok gereklidirler. Aynı zamanda kemiklerin ve dişlerin büyümesi ve bakımı için önemli olan zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Sütten elde edildiği için dokuların büyümesi ve bakımı ve vücut geliştirme için gerekli olan iyi bir protein kaynağıdır. gibi peynir tariflerini deneyin. Manchego'yu kullan.
