Papaya

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

PapayaGenellikle ve yanlışlıkla "ağaç" olarak anılır, aslında ilk yıl 1.8 ila 3 m büyüklüğe ulaşan ve olgunluğunda 6 ila 9 m yüksekliğe ulaşan, gövdeleri içi boş, yeşil veya koyu mor olan büyük bir çalıdır. renk. Papayanın hem gövdesi hem de yaprakları sütlü beyaz lateks içerir. Beş yapraklı yonca papaya çiçekleri etli ve hafif kokulu bir aromaya sahiptir.

Genelde papaya meyvesi kavuna benzer, oval, neredeyse yuvarlak veya dikdörtgen bir şekle sahiptir, 15 ila 50 cm uzunluğunda ve 9 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Papaya kabuğu mumsu, ince ama oldukça serttir. Meyve hala yeşil ve sert iken, büyük miktarda beyaz lateks içerir. Olgunlaştığında kabuk koyu sarı ve kalınlaşır, meyvenin içi kokulu, sarı-turuncu renkli, sulu ve tatlı olur.

Her ne kadar tam alanı papayanın kökeni Bilinmiyor, Amerika'nın tropik bölgelerinde, yani güney Meksika ve Orta Amerika'da ortaya çıktığına inanılıyor. 1525'ten önce Panama ve Dominik Cumhuriyeti'nde papaya tohumlarının varlığının 1616 civarında Güney ve Orta Amerika, güney Meksika, Bahamalar ve Bermuda'ya yayıldığı bilinmektedir.

İspanyollar 1550'de papaya tohumlarını Filipinler'e getirdiler ve oradan Malacca ve Hindistan'a ulaştılar. Papaya tohumları 1626'da Hindistan'dan Napoli'ye gönderildi. Papaya, Eski Dünyanın ve Pasifik Adaları'nın neredeyse tüm tropikal bölgelerinde tanındı. Bu meyve Bahamalar'dan Florida'ya da taşınıyor. Bugün, ana ticari papaya üreticileri Hawaii, tropikal Afrika, Filipinler, Hindistan, Seylan ve Avustralya'dır ve daha küçük ölçekli üretim Güney Afrika ve Latin Amerika'dır.

Papaya bileşimi

Papaya bir demir ve kalsiyum kaynağıdır, iyi bir A, B ve K vitaminleri kaynağıdır ve ayrıca mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Papaya, portakaldan %30 daha fazla C vitamini ve %50 daha fazla K vitamini içerir. Meyve, vazgeçilmez bir E vitamini, lutein ve likopen kaynağıdır. Papaya, bol miktarda lif olan folik ve pantotenik asit, potasyum ve magnezyum içerir. İlginç bir gerçek şu ki papaya içerir havuçtan daha fazla beta karoten.

100 gr papaya yaklaşık 25 kalori, çok az protein ve yağ içerir.

Olgunlaşmamış papaya meyvesinde bulunan lateks şu enzimleri içerir: papain ve kimopapain, papain iki kat daha güçlüdür.

Papaya seçimi ve saklanması

En sık papaya satılıktır çiğ veya konserve şeklinde. Olgunluğu kabuğundan anlaşılabilir. Sarı-yeşil kabuklu meyveler hala yeşildir ve papayanın tipik tadı içlerinde görünmemiştir. Pembe-kırmızı papaya iyi olgunlaşmıştır ve satın alındıktan bir veya iki gün sonra tüketilmelidir, çünkü o zaman çoktan olgunlaşmıştır.

Meyvenin yumuşak dış kabuğu çürük benek ve çürük papaya belirtisidir, siyah nokta ve çizgiler tadı için sorun oluşturmaz.

Kesilmiş olan papaya ganimeti nispeten hızlı, bu yüzden sadece tüketeceğiniz kadar kesmenizi öneririz. Kabuksuz durumda, meyve karanlık ve serin bir odada 2-3 haftaya kadar saklanabilir, ancak sadece hala yeşilse. Buzdolabında meyve, delikli bir zarfa konarak bir hafta saklanabilir.

Pişirmede Papaya

olgun papaya en sık taze yenir, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve limon veya limon ile ikiye veya dörde bölünmüş olarak servis edilir. Papaya suları ve nektarları, soyulmuş veya soyulmamış meyvelerden yapılabilir ve şişelerde, taze veya konserve olarak satılır. Yeterli değil olgun papaya Lateks içeriği yüksek olduğu için asla çiğ olarak tüketilmez.

Genç papaya yaprakları haşlanarak yenebilir ve bazı yörelerde adeta ıspanak gibi hazırlanabilir. Papa'nın yaprakları prensipte acıdır ve bu nedenle, acılığın çoğunu ortadan kaldırmak için suyu değiştirerek kaynatılmalıdır. Bu yapraklar, dijitalin gibi kalbi ve solunumu etkileyen, ancak ısı ile yok edilen acı alkaloidler, karpain ve psödokarpain içerir.

Haşlanmış papaya, etli ve limonlu salataların yanı sıra balık ve et için garnitürlerin bir parçasıdır; kavrulmuş papaya yine garnitür olarak kullanılır. Papaya, limon otu ve limon, yeşil zeytin ve avokado ile çok iyi uyum sağlar.

Papayanın Faydaları

Hindistan'da, papaya tohumları bazen bütün karabiber yerine kullanılır. Bilim adamları papaya tohumlarında 18 amino asit tespit ettiler.

Papainin en ünlü uygulamalarından biri, piyasada bulunan ve eti daha yumuşak hale getiren ticari ürünlerdir. Papain'in başka birçok pratik uygulaması vardır. Birayı berraklaştırmak, ayrıca yün ve ipeği boyamadan önce işlemek için ve kauçuk endüstrisinde katkı maddesi olarak kullanılır. Ayrıca diş macunlarında, kozmetik ve temizlik ürünlerinde ve ayrıca farmasötiklerde bir bileşen olarak kullanılır.

Papain yardımcı olur ülser tedavisinde, difterideki zarları çözer, şişliği, ateşi azaltır ve ameliyat sonrası yaraların iyileşmesine yardımcı olur.

papaya var ve antibiyotik etkisi. Araştırmalar, olgunlaşmamış ve olgun papaya özlerinin yanı sıra tohumlarının pozitif bakterilere karşı aktif olduğunu ortaya koymuştur. Güçlü dozlar da negatif bakterilere karşı etkilidir. Papaya karaciğer hastalığı riskini azaltır.

Papayadan gelen zarar

Papaya'nın güçlü bir alerjik etkisi vardır. Taze papayada bulunan lateksin etkisiyle veya papain ile işlem görmüş az pişmiş et yerken cilt tahrişi meydana gelebilir.

Papaya çiçeği poleni de hassas kişilerde ciddi solunum reaksiyonlarına neden olur. Bu insanlar daha sonra papaya bitkisinin herhangi bir kısmı ile temasa tepki verirler ve ayrıca ne zaman olgun papaya tüketimi veya papaya içeren yiyeceklerin yanı sıra papain ile işlenmiş et.