2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
semion / Sémillon / şarap yapımında yaygın olarak kullanılan beyaz bir üzüm çeşididir. Fransız yetiştiriciler tarafından çok değerlidir, ancak dünyanın birçok yerinde de yaygındır. Bu asmalar ayrıca Arjantin, Şili, Güney Afrika, Amerika Birleşik Devletleri (özellikle Kaliforniya), Avustralya, Uruguay, Meksika, İtalya, Macaristan, Slovakya, Yeni Zelanda, Romanya, Sırbistan, Vietnam, Brezilya ve diğerlerinde yetiştirilmektedir. Çeşit ayrıca yeşil üzüm, madeira, serial, boal, sauterne, avcı vali Riesling, barnavarta pinot gibi diğer isimlerle de bilinir.
Her çeşit gibi yarı yarıya kendine has özellikleri vardır. Dalları farklı boyutlardadır. Bazıları sürünen ve diğerleri çıkıntılı. Altta hafif tüylü, üç parçalı veya beş parçalı yuvarlak bir yaprağa sahiptir. Kümeler kompakttır. Orta boy ve koni şekli ile karakterize edilirler. Meme uçları oldukça küçük, yuvarlaktır. Et sulu, fermuarlı. Semillonun meyvesi, meşe, bal, kavun ve diğer meyvelerin karakteristik aromasına sahip kuru, beyaz şaraplar üretir. Üzüm, Bordeaux bölgesinde beyaz sofra şaraplarına dahildir. Muscadel ve Sauvignon Blanc gibi çeşitlerle kombinlenir.
semion besin açısından zengin topraklarda en iyi yetişir. Yüksek sıcaklıkları tercih eder. Uygun koşullarda yetiştirilirse, güçlü asma gelişimi gözlenir. Aksi takdirde büyüme zayıflar. Aksi takdirde, çeşitlilik geç olgunlaşan asma grubuna aittir. Semillon, hastalığa karşı özellikle dirençli olmayan bir çeşittir. Ancak yetiştiriciler, büyümenin zor olmadığına inanıyor.
Ancak, soğuk iklimlere karşı hassas kalır. Küf ve oidiumdan da etkilenir. Ayrıca gri çürümeye karşı zayıf bir şekilde dayanıklıdır. Asil küf / Botrytis Cinerea / aktivitesine karşı özellikle hassastır. Etkilenen ürünler arasında popüler tatlı şarapları Sauternes ve Barsak yer alıyor. Çeşitliliğin bir diğer olumsuz özelliği de meyvenin bazen şiddetli yağışlardan etkilenmesidir.
yarının tarihi
olduğu kabul edilse de yarı yarıya Fransa'nın Bordeaux kentinden geliyor, bazı uzmanlar bu iddiaya itiraz etmeye çalışıyor. Onlara göre, çeşitliliğin tam olarak nasıl ortaya çıktığını belirlemek zordur. Bununla birlikte, on dokuzuncu yüzyılın başlarında semillonun Avustralya'ya geldiği ve 1920'lerde Güney Afrika'daki üzüm bağlarının büyük bir yüzdesini işgal ettiği belirtilmektedir. Bazı uzmanlar olgunlaşmamış yarı yarıya sauvignon blanc kokusuna sahiptir. Bu, iki çeşidin birbiriyle ilişkili olduğunu gösterir, ancak şu ana kadar bunun için bilimsel bir kanıt yoktur.
Bugüne kadar saf varietal semillon ve sauvignon blanc ile karışımları, Avustralya'da şarap severlerin en çok tercih ettiği üzümlü içeceklerdir. Son zamanlarda, semillon Şili'de popüler hale geldi. Arjantin'de de bulunur, ancak esas olarak karışımlarda bulunur. Bu çeşidin az sayıda plantasyonu da Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir. Bugün Semyon, Türkiye, Yunanistan ve Bulgaristan dahil olmak üzere Avrupa'da birçok ülkeye ulaştı.
semillonun özellikleri
Daha önce de belirtildiği gibi, suçluluk yarı yarıya kuru ve beyazdır. Meşe ve tahılın karakteristik bir aromasına sahiptirler. Ayrıca bal ve incir, armut, kavun, şeftali, kayısı, ayva gibi meyvelerin ipuçları da var.
Semillon'dan yapılan üzüm iksirleri, zengin bir buket, derinlik, yoğunluk ve lanolin pürüzsüzlüğü ve ayrıca canlandırıcı sitrik asit ile karakterize edilir. Alkol oranı düşüktür. Gençler olarak oldukça kabadırlar, ancak yaşlanma potansiyeline sahiptirler. Onlarca yıl olgunlaşabilirler ve bu sadece onlar için net bir profil oluşturabilir.
Yarım porsiyon
Bu şaraplar 10-12 derecelik bir sıcaklığa soğutulmuş olarak servis edilir. Servis yaparken evrensel bir bardak beyaz şarap kullanabilirsiniz. Hem genç hem de eski şaraplar için uygundur. Bu fincan zarif ve incedir. Orta yükseklikte bir sandalyeye sahiptir. Altta yuvarlatılmış ve hafifçe genişler ve üstte düzgün bir şekilde daralır. Şekli sayesinde şarabın hem ekşi hem de tatlı notalarını hissetmenizi sağlar. Şarap doldururken bardakları ağzına kadar doldurmaya çalışmayın. Yemeğin 2/3'ünü veya hatta yarısını kaplamak yeterlidir.
Şaraplar yarı yarıya çeşitli yiyeceklerle servis edilebilir. Ancak, belirgin baharatlı tadı olan yemekleri sevdiklerine inanılıyor. Bu şarap peynir severler tarafından tüketilmektedir. Burada en uygun meze mavi peynirdir. Tabii ki, diğer aromatik varyasyonlara bahse girebilirsiniz. Gurmeler, şarabın deniz ürünleri ve özellikle midye ile birleştirilebileceğine inanıyor. Cazip teklifler arasında havuç ve sarımsaklı haşlanmış midye, ekmekli kızarmış midye ve tereyağlı midye yer alır.
Karaciğer aynı zamanda çok iştah açıcı bir takviyedir ve yarı yarıya. Haşlanmış Ciğer, Ciğer Şişleri, Aromatik Soslu Dana Eti veya Mantarlı Ciğer ile deney yapın. Daha hafif yiyeceklere bağlı kalırsanız, soslu taze bir salata veya yumuşak baharatlarla beyaz et seçin. Alkollü içeceği Ton Balığı Salatası, Hamsi ve Mayonez, Ton Balığı ve Ispanak Salatası veya Yunan Kalamar Salatası ile birleştirmeyi deneyin.
