2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Chianti (Chianti), Toskana'nın (İtalya) efsanevi bölgesinde üretilen kırmızı sek şaraptır. Chianti, en az 700 yıldır üretilen en eski şaraplardan biridir. Adı, aralarında 7.000 çeşit bulunan bir grup kırmızı şarabı özetliyor.
Chianti'ye, zengin renkli kannailo ve diğer çeşitlerle tamamlanan Sangiovese çeşidi hakimdir. Chianti şişesinin üzerinde, şarabın gerçekliğini simgeleyen siyah horozlu bir etiket bulunur.
Chianti, en İtalyan şaraplarından biridir ve ününün arkasında inanılmaz tadı, üretimindeki yılların deneyimi ve son olarak ama en az değil, İtalya'nın en güzel bölgelerinden birinde üretilmesi vardır.
Chianti üretebilecek yedi bölge 1932 yılında özel bir komisyon tarafından belirlendi. Bunlar Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini ve diğer dördü muhteşem Toskana şehirleri Siena, Pisa, Arezzo ve Floransa'nın tepeleridir.
1967'de DOCG sınıflandırması (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) oluşturuldu ve chianti Colli Fiorentini, Classico, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano ve Montespertoli özel türleri ile bunun bir parçası olur. Bu şarapların her biri yukarıdaki alanlardan birinde yapılır ve farklı şekilde düzenlenir. Chianti Classico, diğer türlere göre daha sıkı bir şekilde düzenlenmiştir.
Chianti'nin Tarihi
şüphesiz chianti dünyanın en değerli ve popüler İtalyan şaraplarından biridir, ancak tarihi İtalya halkı tarafından bile bilinmemektedir. Chianti'den ilk kez 1300 yılında bahsedildi, ancak daha sonra düşük kaliteli bir beyaz şarap olarak tanımlandı. Yaklaşık 30 yıl sonra chianti, kırmızı ve çok değerli bir şarap olarak çoktan yazılmıştır.
1800 yılına kadar Baron Betino Ricazoli, inanılmaz şarabı yapmak için kullanılan çeşitli üzüm türlerinin oranlarını ayrıntılı olarak açıklamadı.
Dayalı chianti Malvasia neera ve Canaiolo'nun küçük miktarlarda eklendiği Sangiovese üzümlerinden yapılır. İki ek üzüm türü, aksi takdirde daha spesifik olan sangiovese'nin tat özelliklerini yumuşatır ve şarabın rengini iyileştirir.
Baron Ricacoli tarifinde, eğer daha hafif bir şarap elde etmeye çalışıyorsa, Trebiano Toscano ve Malvasia Bianca şaraplarının bir karışımının eklenmesi gerektiğini ekledi. Geçmişte yer alan bu beyaz şarapların eklenmesiyle chianti, kötü bir roze şaraba dönüşüyor.
Beyaz çeşitlerin küçük bir oranını harmanlama geleneği 19. yüzyıla kadar uzanır ve kurucusu baron olarak kabul edilir. Bunun temel amacı, aksi takdirde çok agresif olan tanenleri yumuşatmaktır.
Ancak uygun fiyatı nedeniyle chianti yüksek talep görmeye devam etti, ancak şarap uzmanları arasında değil. Merlot, peynir ve Cabernet Sauvignon, şarabın tadını iyileştirmek için sangiovese'ye eklenir. Yıllar boyunca tüm bu iyileştirmelerin sonucu birdir - ve bugüne kadar çoğu İtalyan chianti'nin tam olarak ne olduğunu bilmiyor.
Chianti'nin Özellikleri
Chianti üretimi için modern kurallara göre, bu muhteşem kırmızı şarap, minimum %80 sangiovese'den yapılır ve kalan %20'si diğer üzüm çeşitlerinden seçimle dağıtılır. Bu, bir kişi farklı üreticilerden birkaç şişe chianti satın alırsa, pek çok farklı şarap türünü deneyebileceği anlamına gelir.
Kontrollü ve garantili menşeli şaraplar chianti birkaç temel gereksinimi karşılamalıdır. Bunlar yoğun bir hafif tanen aromasıdır; parlak yakut rengi; taze menekşe tonları ile hassas aroma.
Chianti şaraplarının çeşitliliği gerçekten harika ve gezinmek gerçekten zor olabilir. Chinati olarak etiketlenen şaraplar, özel kalite iddiası olmayan sıradan sofra şaraplarıdır. En hızlı tüketime uygundurlar ve makul fiyatlıdırlar. En iyi Chianti şarapları Chianti Classico ve Chianti Rufina'dır. Bu her iki alt bölge Chianti, şu anda bu türden en kaliteli şarap geliyor.
Chianti'ye hizmet etmek
Sommelier'e göre, chianti şarabının inanılmaz nitelikleri, daha yüksek asitli yiyeceklerle ve ayrıca kalın soslu et yemekleriyle birleştiğinde belirgindir.
Chianti hem genç hem de yaşlıyken sarhoş olabilir. Genç chianti, kavrulmuş etle mükemmel bir şekilde birleşir ve daha yoğun ve daha karmaşık yaşlı chianti, av eti ve peynirle harikadır.
Genç chianti, spagetti marinara veya diğer kırmızı soslar, tavuk şnitzelleri, etli sandviçler, pizzalardan oluşan iyi bir şirkettir. Pizza margarita, sosis, Parmesan ve pecorino gibi peynirler uygundur. Genç chianti ile servis edilen Sezar salatası, duyular için gerçek bir zevktir.
Daha olgun türler, primavera makarna, ızgara tavuk, ızgara patlıcan, dana pirzola ile birleştirilir. Chianti classic, kuru ot ve derinin çok daha zarif ve sofistike tonlarını sergiliyor. Mantarlı hafif kremalı sos ve haşlanmış brokoli garnitürüyle süslenmiş mantarlı veya tavuklu risotto ile iyi gider.
Chianti classic, lezzetli ve patates püresi ile fırında biftek gibi basit bir yemekle muhteşem lezzetini ortaya çıkarıyor. Izgara balık, bolonez ezmesi de uygundur.
Chianti Classico Reserve, bu şarabın ve genel olarak İtalyan şaraplarının en iyi temsilcilerinden biridir. Bu yüzden klasik İtalyan yemekleri ile en iyi şekilde gitmesi şaşırtıcı değil. Domates soslu fettuccine, sulu biftek, mantarlı mantı, kavrulmuş etler, yaban domuzu yemekleri, lazanya, kuzu rosto, bir bardak Chianti Reserve ile daha da karşı konulmaz hale geliyor.
