2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Herkesin pizza ve her çeşit makarna ile özdeşleştirdiği İtalyan mutfağı bununla da sınırlı değil. Aslında, İtalyanlar çok fazla antipasti yiyorlar, bu da makarnayı içermeyen her şey.
Menü, İtalya'nın hangi bölgesinde bulunduğunuza çok bağlıdır. İşte İtalyanların İtalya'nın farklı bölgelerinde ne yedikleri hakkında bazı faydalı bilgiler.
Kuzeydoğu İtalya: Burada yemeklere taze balık ve deniz ürünleri spesiyaliteleri hakimdir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü denizin yanı sıra dünyaca ünlü Garda Gölü'nden balık da elde ediliyor.
Bu bölgede yetişen bezelye, kuşkonmaz ve kabak menüde sıklıkla yer alıyor. Masada et ve peynir de bulunur. Macun yaygındır, ancak mısır unundan yapılan sözde polenta daha çok tercih edilir. Venedik'i içeren Kuzeydoğu İtalya menüsünün özellikleri şunlardır:
Antipasto di Fruti di Mare (deniz ürünleri platosu, zeytinyağlı ve limonlu uçuşlar), Risi e Bissi (bezelye ve domuz pastırması ile hazırlanan risotto), Carpaccio (Parmesan serpilmiş dana eti), Fegato ala Veneciana (dana eti olan geleneksel Venedik yemeği) ciğer soğan kanepesinde servis edilir), Tiramisu (en ünlü İtalyan tatlısı) ve Risotto ale Sepi (pilava çok dramatik bir siyah görünüm veren sepya mürekkepli risotto).
Kuzeybatı İtalya: Pirinç en çok bu kısımda yetiştirilir, bu nedenle İtalyanların günlük yaşamlarında makarna ve pizza ile birlikte risotto da sıklıkla bulunur.
Fındık, yer mantarı ve peynir de baskındır ve belki de en büyük özelliği, İtalya'nın ağırlıklı olarak zeytinyağı ile pişirildiği diğer bölgelerin aksine, burada genellikle eritilmiş tereyağı kullanılmasıdır.
İşte kuzeybatı İtalya'nın bazı spesiyaliteleri: Osobuco (domates soslu dana eti), Farinata (bir çeşit ince ekmek), risotto ala Milanese (soğanlı pilav, beyaz şarap ve Parmesan peyniri) ve Panettone (Paskalya pastasına benzer, Milano'dan geliyor).
Orta İtalya: Zeytinyağı, domates, fasulye, mantar, jambon ve her türlü salam kullanımı ile karakterizedir. Spesiyaliteler: Crostini (sarımsak veya domates sosu veya hamsi havyarı ile sürülen yuvarlak ekmekler), Cannelloni (doldurulmuş makarna) ve Cantuccini (Toskana'dan gelen tatlı tatlı).
Güney İtalya ve adalar: Menüde pizza ve makarnanın baskın olduğu İtalya'nın geri kalanının aksine, burada vurgu taze sebzeler ve taze deniz ürünleri üzerindedir, bu nedenle Güney'deki İtalyanların diyetinin özellikle sağlıklı olduğu düşünülmektedir.
İşte en popüler yemeklerden bazıları: Fruti di mare (her çeşit deniz ürünü, zeytinyağlı ve limonlu uçuşlar), ızgara sebzeli antipasta, Sicilya gişesi (ricotta peynirli dondurma) ve her türlü küçük bisküvi ve hamur işleri.
Önerilen:
Fransız Veya İtalyan Mutfağı
Fransız mutfağının kraliyet inceliği Turistleri etkilemek için tasarlanmış Fransız mutfağının önemli bir parçası, eski kraliyet mahkemeleri tarafından korunan tariflere ve menülere dayanmaktadır. Bolluk ve lezzet niteliklerinin yanı sıra, saray mutfağı, yemeklerin yapımında tatları ve aromaları zenginleştiren alkol kullanımı ile de karakterize edilir.
A'dan Z'ye İsveç Mutfağı
İsveç üç iklim bölgesinde yer alır ve çok çeşitli bitki ve hayvanlara sahiptir. Dört mevsim kendi topraklarında değişir, ancak ikisi mutfak görünümünü belirler: kış ve yaz. Geleneksel mutfaktaki tüm eğilimler ve kaprisler, güneş ışığının ve sıcak havanın varlığının veya yokluğunun sonucudur.
İtalyan Mutfağı Hakkında Ne Biliyorsun?
İtalyan mutfağı, dünyanın en iyi üç mutfağından biri olarak kabul edilir. Bir zamanlar Fransız mutfağının temelini oluşturmuş ve bir dereceye kadar diğer Avrupa mutfaklarını etkilemiştir. İtalyan mutfağı, anavatanı dışında en yaygın ve ünlü mutfaklardan biridir.
A'dan Z'ye Fransız Mutfağı
Dünyanın en seçkin mutfaklarından biri olan Fransız mutfağının temelleri, çoğunlukla dünyaca ünlü Fransız şef Escoffier tarafından önceden belirlenmiş çeşitli ilkelerin gözetilmesine dayanmaktadır. 19. yüzyılın sonlarında, mevsim sebzeleri ve baharatlarla çalışmanın en iyisi olduğunu, çünkü bunların pişirme sırasında bile tazeliğini koruduğunu ve bir yemeğin sürekli denenmesi gerektiğini keşfetti.
A'dan Z'ye İspanyol Mutfağı
İspanyol mutfağı, büyük çeşitliliği ve farklı kültürlerin güçlü etkisi ile ayırt edilir. Genel olarak ispanya mutfağı çok dengeli olarak kabul edilir. En yaygın ürünler her türlü et, balık ve deniz ürünleri, pirinç, süt ürünleri, meyve ve sebzelerdir.
