2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Fransız mutfağının kraliyet inceliği
Turistleri etkilemek için tasarlanmış Fransız mutfağının önemli bir parçası, eski kraliyet mahkemeleri tarafından korunan tariflere ve menülere dayanmaktadır.
Bolluk ve lezzet niteliklerinin yanı sıra, saray mutfağı, yemeklerin yapımında tatları ve aromaları zenginleştiren alkol kullanımı ile de karakterize edilir.
Hem daha zayıf hem de daha güçlü alkol kullanılır. Kırmızı şarap et yemekleri içindir; beyaz - balık için; şarap ayrıca soslar, et suları, turşular için kullanılır. Konyak flambe için tipiktir - çanak sular altında kalır ve ateşlenir ve alevlerde servis edilen yemek etkileyici bir cazibe merkezidir.
Görünüşe göre, kraliyet mahkemelerinin bir ritüel olarak yemek yeme geleneği vardır: aperatif, çorba, meze, ana olmayan yemek, sonra ana yemek, sonra kızarmış bir şey ve başka bir hafif yemek, tatlı, kahve. Pratik, küçük porsiyonlarda servis yapmak ve her şeyi yemek değil, farklı yemekler denemektir. Yemeklerin kendileri güzel bir şekilde servis edilir.
Elbette Fransız mutfağı sadece "Kraliyet" değildir. Ayrıca, ülke "hafta içi" menülerin yanı sıra, ürün ve hazırlık özelliklerine sahip çok sayıda bölgesel yemek de vardır. Genel olarak yağlı olmaması karakteristiktir, Fransız mutfağı nispeten diyetlidir.
Fransız mutfağında birçok baharat kullanılmaktadır. Geleneksel olanlar arasında maydanoz, tarhun, nane, fesleğen, hindistan cevizi, kekik, defne yaprağı bulunur.
Ayrıca "garni" gibi yerleşik baharat kombinasyonları da vardır. Bu buket bahçe kokulu, maydanoz ve defne yaprağı içerir. Kremalı çorbalar Fransa için gelenekseldir, peynirle tatlandırılır ve balık çorbaları da popülerdir.
Etin 6 derece ısıl işleme tabi tutulması tipiktir - sadece bir kızartmadan, kesildiğinde kanlı olana kadar, "fazla pişmiş" / bizim için - normalde kavrulmuş /, ki bu Fransızlar arasında pek popüler değildir.
Garnitürler çeşitlidir - patates, bezelye, soğan, yeşil fasulye, domates, lahana, patlıcan ve daha fazlası.
İtalyan mutfağı - yemek pişirme geleneklerinin asırlık bir karışımı
Her ulusal mutfak, yabancı turistler için merak uyandıran bir deneyimdir. Ancak, İtalyan gibi dünya çapında popüler hale gelen mutfaklar var ve yemekleri her yerde spesiyal olarak sunuluyor.
İtalyan mutfağının özelliği çeşitliliktir - ulusal bir yemeğin birkaç yerleşik seçeneği olabilir. Sembolik bir örnek pizzadır: Napoliten, Sicilya / en az iki tür /, Roma, Palermo'dan.
Malzemelerde, hazırlama yöntemlerinde, hatta şekillerde bile farklılık gösterirler - ince, çok katmanlı, yuvarlak, dikdörtgen, kabarık, düz. Bu bölgesel özgüllüğün coğrafi ve tarihsel nedenleri vardır. Ülkenin %80'i dağlar, Padanska gibi geniş ovalar var, çoğu bölgenin denize erişimi var.
Bu özellikler geçim türlerini ve dolayısıyla mutfağı belirler. Ayrıca burada birçok istila olmuş ve yüzyıllar boyunca farklı bölgelerde yemek pişirmede Yunan etkisi, Arap, İspanyol, Avusturya ve Fransız etkisi olmuştur. Bu palete, 16. yüzyılda mısır, patates ve domatesin kıtaya girdiği "mutfak devrimi" eklenmelidir.
Örneğin bugün Güney İtalya'da yemek tariflerinin %80'inin domatesli olması önemlidir - taze, konserve, kurutulmuş. Ayrıca her türlü yemek için sos olarak kullanılırlar - çorbalar, yahniler, makarnalar, pizzalar, et yemekleri.
Bu arka plana karşı, birçok baharatın kullanımı bir İtalyan geleneğidir. Yeni Çağ'dan bir asır sonra, bugün hala kullanılan birçok baharatı içeren bir tarif kitabı yayınlandı ve çeşitli kombinasyonlar yapıldı.
Genelde et yemekleri sarımsak, biberiye, dereotu, öğütülmüş karabiber ile karakterize edilir; pizzalar fesleğen, maydanoz, kekik; makarna - kereviz, kekik vb. Genel olarak, modern İtalyan mutfağında, hem salatalarda hem de garnitürlerde ve yemek pişirmede birçok sebze kullanılır.
Sonunda İtalya, pizzalar, makarnalar, balık yemekleri, dana eti, tavşan, kuzu eti, domuz eti, geyik eti, çeşitli sosisler, risotto, sayısız sos ile kendini kanıtlamıştır.
Önerilen:
Fransız Mutfağı Hakkında Ilginç Gerçekler
Beslenmeyi gerçek bir sanat haline getiren Fransız mutfağının dünyaca ünlü olması tesadüf değildir. Çok az insan lezzetli fondü peynirleri, kokulu Fransız çorbası Dubari, tavuk A la Dijones ve diğerleri gibi spesiyaliteleri duymamıştır. Ancak Fransız mutfağıyla ilgili çok ilginç gerçekler var:
Göz Ve Ruh Için Fransız Mutfağı
Hem bilenlere hem de uzmanlara göre, Fransız Mutfağı dünyanın en lezzetlisi olarak kabul edilmektedir. Antik çağlardan beri Fransa'daki kültürel ve ekonomik faaliyetlerin merkezi Paris'tir. Çoğu Fransız şefin doğduğu yer burasıdır. İtalyanlar yemek pişirme sanatını Fransa'ya getirdiler ve Fransız şefler de geniş ürün yelpazesini kullanarak mutfağını daha da geliştirip zenginleştirdiler.
10 Ilginç Gerçekle Fransız Mutfağı
Fransız Mutfağı lezzetli, güzel, sofistike ve dünyaca ünlüdür. Bu, Fransızların ve insanlığın geri kalanının ulusal gururu - ruh hali ve zevk için değişmez bir fırsattır. Fransız mutfağı hakkında çok şey yazıldı ve söylendi, herkes bilir ki çorba, sos, mayonez, ekler ve ordövrler onun eseridir.
A'dan Z'ye Fransız Mutfağı
Dünyanın en seçkin mutfaklarından biri olan Fransız mutfağının temelleri, çoğunlukla dünyaca ünlü Fransız şef Escoffier tarafından önceden belirlenmiş çeşitli ilkelerin gözetilmesine dayanmaktadır. 19. yüzyılın sonlarında, mevsim sebzeleri ve baharatlarla çalışmanın en iyisi olduğunu, çünkü bunların pişirme sırasında bile tazeliğini koruduğunu ve bir yemeğin sürekli denenmesi gerektiğini keşfetti.
Fransız Mutfağı Hakkında Bilmemiz Gerekenler
Fransız mutfağı, Batı dünyasındaki birçok mutfağın temeli olarak kabul edilir. Klasik Fransız pişirme tekniklerinin sahip olduğu etki ve tanınma efsanedir. Bu, birçok insanın onları incelemeye başlamaya cesaret edememesinin ana nedenidir. Fransız yemeği birçok şefte, ulaşılamaz bir zarafet ve yeteneğe ulaşmaları gerektiği izlenimini bırakır.