2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Malbec Fransa'nın güneybatı bölgelerinden gelen kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. Çeşitliliğin doğum yeri, bugüne kadar en yaygın çeşidin olduğu Cahors bölgesidir. 20. yüzyılın başlarında malbec, Avrupa'da, özellikle Fransa'da en yaygın üzüm çeşitlerinden biriydi.
1956'nın Bordeaux'daki çok soğuk kışından sonra, asmaların %75'inden fazlası öldü ve bugün malbec, Cahors ve Loire Vadisi'ndeki daha geniş alanlarda bulunur. Burada, 1956'dan önce malbec'in Fransız şarap üreticileri arasında pek saygı görmediğini belirtmek ilginçtir.
Bunun nedeni dona, hastalığa ve çürümeye karşı oldukça savunmasız olmasıdır. Fransızların çeşitten kurtulmasını sağlayan 1956 yılında bağların dondurulması oldu. Tanat ve merlot ile harmanlandığı Cahors'taki konumunu korumayı başarıyor ve hatta son yıllarda %100 yerli şaraplardan oluşuyor.
Çeşitlilik, esas olarak, 1968'de bir Fransız agronomist tarafından tanıtıldığı Arjantin'dedir. Ülkenin sıcak iklimi çeşitliliği çok iyi etkiler ve hızla yayılır. İronik olarak, bugün tüm dünyanın Arjantin'i tanımladığı çeşitlilik, geçen yüzyılın 90'lı yıllarının başlarında yok etme programına alındı. O zaman 50.000 hektardan sadece 10.000'i kaldı. Bugün Arjantin'de yaklaşık 25.000 hektar ve ekili alanların %75'i ekili. malbec dünya çapında Arjantin'de bulunmaktadır.
Malbec'i yedi ülkede yetiştirilen ve popülaritesi artmaya devam eden ilk 18 üzüm çeşidinden biri olmaya iten bu ülkedir. Malbec tarlaları ayrıca Şili, Bolivya, ABD, Avustralya, Meksika, Portekiz, Kanada, Yeni Zelanda, Güney Afrika'da bulunur.
Büyüyen malbec
Malbec yaşayan bir üzüm çeşididir ve sürünen bir büyüme şekline sahiptir. Yaprakları orta büyüklükte, koyu yeşil ve kaba, genellikle üç parçalı ve bazı durumlarda bütün veya beş parçalı. Uçlara doğru dışa doğru kıvrılma eğilimindedirler. Açık bir V şekli, yaprak sapının sinüsü için çok karakteristiktir. Malbec'in sapları orta büyüklüktedir ve doğru yere ekilirse küçük ve yuvarlak meyveler verir.
Malbec çok iyi bir hasat verme potansiyeline sahiptir ve hasatta yağmurları iyi tolere eder, ancak bazı mevsimlerde çok zayıf bir hasat verebilir. Malbec yüksek büyür, çünkü düşük irtifalarda şarabın uygun tadını elde etmek için gerekli asitliğe ulaşmak zordur. Yüksek sıcaklık genliklerinin olduğu yüksek bölgelerde üzümler daha fazla asit biriktirir.
Düşük verimle ilgili sorun, azot içeren gübrelerin ve nitriti topraktan kolayca emen substratların kullanımıyla ilgilidir. Malbec budanır ve salkımlar sıkıca bağlanmadığında neredeyse meyveye zarar vermeden mekanik toplama gerçekleşebilir.
Malbec özellikleri
itibaren serin hava koşullarında malbec iyi bir renge sahip dengeli şaraplar elde edilir, çok aromatik değildir ve Cabernet'ten elde edilen şaraplardan daha hafiftir.
Malbec'in meyve aromaları kiraz, yaban mersini, erik, nar ve böğürtlene benzer. Malbec, çikolatalı süt, kahve, pekmez, hindistancevizi, tütün ve karabiber gibi başka tatlara sahip olabilir.
Asitlik ortalama, ekşilik de öyle. Zengin rengi ve tanenleri nedeniyle malbec genellikle harmanlama için kullanılır.
Şaraplar arasında bir ayrım yapılmalıdır. malbecArjantin'de üretilenler ve Fransa'dan gelenler. Arjantin şaraplarındaki ana lezzetler meyvedir, Fransız çeşitleri ise baharat, deri, frenk üzümü, tuzlu ve erik tadına sahiptir. Fransız malbec, biber tadına katkıda bulunan daha güçlü bir asitliğe sahiptir.
Ortalama burukluğu ve asitliği nedeniyle malbec Fransa'dan daha uzun yaşlanır. En iyi Malbec şaraplarının Arjantin'de yapıldığına inanılırken, Fransa'da Bordeaux bölgesinde Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon ile harman olarak, Loire Vadisi'nde ise Cabernet Franc ile harmanlandığına inanılmaktadır. ve oyun.
malbec servisi
Çeşitlilik tarafından üretilen şaraplar malbec, Cabernet Sauvignon ile övünebilecek uzun bir bitiş ile karakterize edilmez. Malbec ördek eti, kuzu eti, dana eti, tavuk budu, dana bifteği ile gider. Mantar, mavi peynir ve kimyon yemekleri ile iyi gider.
Malbec, hafif dumanlı bir tada sahip baharatlarla iyi gider - sumak, kekik, füme kırmızı biber, biberiye, maydanoz. Kişniş, karanfil, vanilya, sarımsak, yeşil soğan, ardıç, karabiber ve barbekü sosları uygundur.
Közlenmiş sebze, biber, roka, pancar, patates, mercimek, siyah fasulye ile malbec servis edebilirsiniz. Peynirlerden malbec en iyi yarı sert inek ve keçi peyniri ile kombine edilir. Malbec hangi yemekle servis edilirse servis edilsin, kalitesini en iyi ortaya koyacak ideal sıcaklığı 21 derecedir.
