Mantar Gelin

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

mantar gelin / Amanita caesarea / Amanita cinsine ve Amanita ailesine ait bir basidiomycete mantarıdır. Ülkemizde çeşitli isimlerle bilinmektedir. Bulgar onu yumurtalık, bulyon, chenus, kraliyet mantarı ve diğerleri olarak biliyor. Bu mantar türünün İngilizce adı Sezar mantarı ve Almanca - Kaiserling'dir. Rusya'da buna Sezar'ın mantarı, İtalya'da - Ovolo ve Fransa'da - Oronge denir. Başta Asya, Afrika, Avrupa ve Kuzey Amerika olmak üzere dünyanın birçok yerinde yaygındır.

Başlangıçta, bu türün oval bir şekli vardır ve başlık beyaz bir kabukla kaplanmıştır. Ancak kapak büyüdükçe yırtılır. Genç mantarlar yarım küre şeklinde bir başlık ile ayırt edilir. Zamanla, çapı olan düz bir şekil alır ve genellikle on beş santimetreye ulaşır. Gelin ayrıca teninin rengiyle de ayırt edilir - sarı veya turuncu renktedir ve parlar. Bazı durumlarda rengi kırmızımsıdır.

güdük sünger gelin sarımsı, silindir şeklinde, yaklaşık on santimetre yüksekliğinde. Bu mantar türünün eti ve tabakları da sarıdır. Spor kütlesi beyazdır.

Gelin mantarının tarihi

Gelin, eski bir geçmişi olan mantarlardan biridir. Bu mantar türü, birinci yüzyıldan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Birinci yüzyılın ortalarında, ünlü İmparator Claudius, Amanita caesarea yemeyi severdi. Aslında düşmanları da onun zayıflığından yararlandı. Onu zehirlemek için hükümdarın en sevdiği mantarı kırmızı sinek mantarlarıyla değiştirdiler.

Böylece 54 yılında hükümdar öldü. Ancak lezzetli mantarla hazırlanan yemeklere hayran olan tek imparator o değildi. Masadaki diğer ustalara sık sık katıldı. Bu nedenle, İtalyan bilim adamı on sekizinci yüzyılda türleri ilk kez tanımladığında, kraliyet olarak tercüme edilen sezarye adını aldı.

Gelin süngeri toplayın

gelin mantarı Avrupa'nın güneydoğu bölgelerinde meydana gelir. Yerli mantarlar tarafından iyi bilinir. Çoğunlukla yaprak döken tarlalarda dağıtılır. Meşe ormanlarında toprakta olduğu gibi karışık ormanlarda da görülebilir. Güneş ışığına maruz kalabileceği sıcak ve kuru yerlerde en iyi şekilde yetişir. Gelin toplama mevsimi mayıs ayında başlar ve sonbaharın gelmesiyle biter.

gelinin mantarı zehirli kırmızı sinek agarik muadili ile karıştırılması çok mümkün olduğu için sadece deneyimli mantarlar tarafından toplanmalıdır. İki mantar türü arasındaki farkları çok iyi bilmeniz gerekir. Gelinde tabaklar sarımsı, kırmızı sinek mantarında ise beyaz renklidir. Amanita caesarea'da ortak örtünün alt kısmı kütüğe bağlı değildir, oysa Amanita muscaria'da bu element mantarın kütüğüne sıkıca bağlıdır.

Başka farklılıklar da var - Amanita caesarea'da ortak kapağın üst kısmı, birbirine göre düzensiz bir şekilde düzenlenmiş farklı şekil ve boyutlarda paçavralar şeklinde kalıyor. Kırmızı sinek mantarındayken, bu tuhaf paçavralar çok sayıda ve küçüktür. Aynı görünüyorlar ve düzenlenmiş gibi görünüyorlar.

İki türün Google'ın renginde de bir fark vardır. Gelinde kırmızımsı, genellikle sarı tonlarıyla karıştırılır. Kırmızı sinek mantarı durumunda, bu kısım koyu kırmızı renkte boyanmıştır. Amanita caesarea ile Amanita muscaria arasında ayrım yaparken mantarı nerede bulacağınız da önemlidir. Birincisi sadece yaprak döken ağaçlarda yetişir, ikizi kozalaklı ağaçlarda görülebilir.

gelin hazırlamak

Daha önce öğrendiğimiz gibi, Amanita caesarea'nın eti sarı bir renge sahiptir. Hoş bir karakteristik kokusu vardır ve aynı zamanda çok iştah açıcıdır. Bazı gurmelere göre et sünger gelin cevizli bir tada sahiptir. Bu nedenlerden dolayı, yüzyıllardır yemek pişirmede mevcuttur. Kızartılarak, fırınlanarak, panelenerek, kurutularak ve marine edilerek tüketilir. Defne yaprağı, maydanoz, hindistan cevizi, biber, tarhun, biberiye, kekik, sarımsak, mercanköşk ve daha fazlası ile tatlandırılmıştır.

Hazırlaması son derece kolay olan ekmekli gelinler için sizlere bir tarif sunuyoruz.

Gerekli ürünler: 600 gr mantar gelin, 4 yumurta, 4 yemek kaşığı un, 250 ml bira, zeytinyağı, karabiber, kırmızı biber, mercanköşk, fesleğen, tuz

Hazırlama yöntemi:

mantar gelin temizlenir ve yıkanır, daha sonra büyük parçalar halinde kesilir. Sonra ekmek geliyor. Bunu yapmak için yumurtaları kırın ve un ve bira ile karıştırın. Tüm baharatları ekleyin, ardından iyice karıştırın. Doğranmış mantarlar karışımda eritilir ve kızgın yağda kızartılır. Altın rengi alınca ateşten alınır. İsteğe bağlı olarak taze salatalık, domates, turp, mısır ve zeytin salatası ile süsleyin.

mantar gelinin faydaları

Çok eski zamanlardan beri mantarlar gerçek bir doğal hazine olmuştur. Yemek yiyor sünger gelin zihinsel ve fiziksel gelişimimiz üzerinde harika bir etkiye sahiptir. Önemli bir enerji kaynağı olan proteinleri içerir. Mantarlar ayrıca vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu faydalı mineraller ve B, PP ve D vitaminlerini içerir.

Gelin mantarı tüketiminin bağışıklık sistemi üzerinde genel bir güçlendirici ve güçlendirici etkisi vardır, bu nedenle çeşitli hastalıklara en duyarlı olduğumuz soğuk aylarda özellikle tavsiye edilir.