Mantar Kladnitsa

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

mezbaha (Pleurotus ostreatus), Basidia mantar türüne ait Kladnitsa cinsinin bir mantarıdır. Gelişimlerinin belirli bir aşamasında, bu yarasa türü, basidia adı verilen ve sporlarının bulunduğu silindirik ve diğer büyümelere sahiptir. Kladnitsa, çok lezzetli ve yetiştirilmesi kolay olduğu için mantarla eşit popülerliğe sahiptir.

Aslında, mantarların aksine, zehirli yeşil sinek mantarı ile karıştırılmayacak olan mezbahanın ilginç şeklini pek yanlış anlayamazsınız. Birçoğu için hem besleyici hem de şifalı olan mezbaha, kütüğünden başlığın ucuna kadar dil şeklinde bir şekle sahiptir. İlginç bir gerçek şu ki, mezbaha bu cinsin diğer yenilebilir türleri ile birlikte dünyadaki kültür mantarlarının yaklaşık %25'ini oluşturmaktadır.

Özellikle dünyanın hemen her yerinde popüler ve yaygındır, çünkü yetiştirilmesi çok kolaydır ve bunun üzerine "verimlidir". Mantar ülkemizde yabani olarak da bulunabilir ve yakında öldürülecek ahşabı parçalayabilir. Çoğunlukla yaprak döken ormanlarda bulunur, zirvesi sonbaharın sonundan kar yağışına kadar sürer.

mezbaha genellikle erken ilkbaharda ortaya çıkar. Yaprak döken ağaçların yeni açıklıkları gibi ilginç yerleri sever ve en yoğun olarak yağmurlu havalarda, sonbaharın sonlarında, kar düşmeden önce büyür. Mantarı iğne yapraklı ormanlarda bulmak pek olası olmasa da mümkündür.

Mantar kuyularının toplanmasındaki ek bir artı, çok karakteristik bir şekle sahip olmaları ve diğer odunsu orman mantarlarından kolayca tanınmalarıdır. Sıradan mezbahalardan farklı olarak Açık Sarı hazine (P. cornucopioides) ve rüzgar mantarı (P. eryngii). Mantara benzerler, ancak büyüme mevsimi ve habitat açısından farklılık gösterirler. Açık sarı saz, yaz ve sonbaharın başlarında görülür ve rüzgar mantarı, tarla rüzgarının köklerinin çevresinde bulunur.

Mezbaha nasıl tanınır?

güdük hazine ahşaptan yetişir ve özellikle tabanda oldukça sert, beyaz, yoğun ve sert etlidir. Bütün mantarın özel bir tadı ve kokusu yoktur, ancak pişirildiğinde oldukça lezzetlidir. Sadece tabanda hafif tüylü ve halkasız, beyaz renklidir. Güdük kaputa gider ve ona eksantrik veya yana doğru bağlanır ve neredeyse her zaman çarpıktır.

Mezbahanın davlumbazı başlangıçta ince ve dilli olduğu için oldukça çekici, ancak daha sonra yayılıp düzleşiyor. Kuyu başlığının özelliği, ortada hafif bir çöküntünün yanı sıra bazı durumlarda hafif dalgalı kenarlardır. Mantar kuyularının rengi gümüş, gri, kahverengi ve diğer benzer tonlar arasında değişir. Eski bir mezbaha belirtisi, daha soluk renktir. Genç kuyular, pürüzsüz ve parlak bir başlık ile doymuş hafif küldür. Mantarın genişliği 15 cm'ye ulaşır.

Sapın plakaları da beyazdır, daha sonra hafifçe sararır ve ince olduklarını ve güdük ile iyi kaynaştıklarını belirtmek önemlidir. Mantarın spiral poleni soluk ila beyazdır.

Mezbahanın Kompozisyonu

Mantar hazine besinler açısından oldukça zengindir - vücut için önemli olan ve onu toksik maddelerin etkilerinden koruyan birçok vitamin, amino asit ve mineral. Kladnitsa, düşük enerjili bir besindir, bu da onu kilo vermek için diyetler için çok uygun kılar. Mezbaha kanser önleyici etkiye sahip maddeler içeriyor (muhtemelen). Proteinler ve önemli amino asitler içerir.

Ancak bu, mezbahanın bir kolesterol kaynağı olduğu anlamına gelmez, aksine - et ve yumurtadan farklı olarak kolesterol içermez. Bileşiminde, diğer gıdalar arasında neredeyse hiç rekabeti olmayan çok miktarda selenyum bulunur. Selenyumun prostat kanseri riskini azalttığı gösterilmiştir. Kuyu aynı zamanda hücrelerin düzgün çalışması için önemli olan çok iyi bir potasyum kaynağıdır.

Kladnitsa'nın mutfak uygulaması

Belirli bir tadı ve kokusu olmasa da mezbaha yaygın ve yemek pişirmede oldukça popülerdir. Doğru şekilde hazırlanan mezbaha, tabağının içeriği üzerinde hak iddia eden herkesi büyüleyebilir. Mutfak kullanımı için genç google'lar tercih edilir ve hazırlanışı diğer tüm mantarlar gibidir.

Bütün olarak pişirilebilir veya büyük parçalar halinde kesilebilir ve tek önemli şey tabandaki sert kütüğü çıkarmaktır, çünkü serttir ve yemesi her zaman hoş değildir. Aslında, kuyulardaki tat ve koku eksikliği büyük bir artı olabilir, çünkü tavaya veya tencereye giren diğer aromaları iyice ve cömertçe emen gerçek bir "sünger" olurlar.

Mezbahanın bir diğer avantajı ise mantar gibi ısıl işlem sırasında rengini değiştirmemesidir. Jambon etli ve iri bir mantar olduğu için marine, ızgara ve paneleme için son derece uygundur. Kuyuyu marine ederseniz daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak kurutmamalısınız.

mezbaha yemek pişirmenin dışında başka uygulamalar bulur. Dünyanın farklı yerlerinde süngerin güçleri faydalı bir yönde kullanıldı - bunlar suyu yağ atıklarından arındırmak için kullanılıyor. Bir kuyu yetiştirirken miselyumu, kirlenmiş alana yerleştirilen ve damlaya kadar yağı emen bir halı oluşturur.

Kladnitsa mantarının faydaları

Daha önce de belirtildiği gibi, birçokları için mezbaha gıda ve ilaç kadar değerlidir. Mantarın kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Kuyulardaki yüksek potasyum seviyeleri nedeniyle vücuttaki hücrelerin düzgün çalışmasına yardımcı olurlar ve ayrıca mantar vücudunuzdaki optimum su ve yağ dengesini koruyarak kan basıncını düzenlemeyi başarır. Kolesterol içermeyen zengin vitamin, mineral, amino asit ve protein bileşimi, kuyuyu toksinlerden vücudun mükemmel bir koruyucusu yapar.

Kladnitsa'da Büyümek

Birkaç çeşit hazine suşlar olarak adlandırılan ekim için uygundur. Her birinin habitat ve iklim koşulları için farklı gereksinimleri ve farklı bir pazar amacı vardır. Suşlar Les - 1, INRA 3001, Somicel 3001, 3004, 3025, 3200, 3210 ve NK 35'tir. Bazıları yaz, bazıları kış suşlarıdır. Her suşun miselyumu özel laboratuvarlardan satın alınabilir.

Genel olarak sünger hazine iki şekilde yetiştirilebilir - plastik torbalarda saman üzerinde veya tahta kütüklerde. Saman üzerinde yetiştirildiğinde, çeşitli bakteri, küf ve diğer mantarların sporlarını öldürmek için sterilize etmek gerekir. Ancak o zaman miselyum enjekte edilir.

Büyük bir plastik torbada alternatif saman ve ezilmiş enjeksiyon substratı. Standart bir torbaya sığdığı için bir paket 15-20 kg ıslak saman için yeterlidir. Doldurulan paketi bağlayıp yaklaşık 3-5 cm boyutunda bir zarfa 10 adete kadar yarık yapın, nem oranı düşük ise kesileri küçültün, gerekirse yenilerini delin. Enjeksiyondan sonra poşetler, doğrudan güneş ışığı almayan nispeten gölgeli ve havalandırılmış bir yerde bırakılmalıdır.

Büyüyen kuyular için optimum sıcaklık 15-25 derecedir ve ne kadar yüksek olursa mantar o kadar hızlı büyür. Bu, samandan gelen besinlerin daha hızlı tüketildiği anlamına gelir, bu da sıcaklığı istediğiniz mezbaha miktarına göre ayarlamanın iyi olduğu anlamına gelir.

Hasatınız çok verimliyse, torbaları daha serin bir yerde saklayın. Paketteki besinler 3-4 ayda tüketilir, yani hasat aslında ne kadar sürer. Böyle bir paketle 2 ila 4 kg mantar alabilirsiniz.