2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Emmental ve Gruyere gibi dünyaca ünlü peynirlerin yanı sıra İsviçre'de üretilen enfes ve lezzetli peynirler de var.
Sbrinz peyniri, İtalyan Parmesan'ın bir analogu olarak kabul edilir. İsviçrelilere göre bu, ülkelerindeki en eski peynirdir. Eski kroniklerde bahsedilir. Schwyz, Bern, Saint-Gal ve Argu bölgelerinde üretilmektedir.
Sbrinz peyniri sadece belirli bir cins ineğin sütünden üretilir.
45 kiloluk bir pastanın üretimi için 600 litre süt gerekiyor. Sbrinz peyniri iki yıl olgunlaşır. Bu süre zarfında, kesilemeyen, sadece ezilen çok fazla katı oluşur. Bu nedenle Sbrintz peyniri için parçalarının kazındığı özel bir bıçak kullanılır.
Bu peynirin cevizli bir aroması ve bir miktar karamel kokusu vardır. Çoğunlukla rendelenmiş olarak kullanılır, ancak küçük parçalar halinde şarapla da servis edilebilir.
Appenzell peyniri 700 yıldır üretilmektedir. Saint-Gal manastırındaki keşişler tarafından yapıldı. Yüzyıllar boyunca peynir adını Rutkas, Zinkas ve Alpkas olarak değiştirdi.
Appenzell, 7 kilogram ağırlığındaki yassı kekler üzerinde satılan yarı sert bir peynirdir. Portakal kabuğu ve delikli iç lastikleri var. Bu peynir belirgin bir baharatlı meyveli tada sahiptir.
Olgunlaşması sırasında, tarifi yüzyıllardır saklanan özel bir tuz, beyaz şarap ve baharat çözeltisine periyodik olarak daldırılır. Bu peynir çeşitli yemek ve soslara katılarak fondü yapımında kullanılır.
Fribourg olarak da bilinen Vashren Fribourjua peyniri 1448 yılından beri üretilmektedir. Kraliyet tarafından tercih edildi. Bu peynir sadece eylül ayından nisan ayına kadar üretilir. 9 hafta olgunlaşır ve reçine aromaları ile birlikte hafif ekşi bir tada sahiptir. Uzmanlar bunu İtalyan Fontina peynirinin bir analoğuna benzetiyor. Fribourg'unuz fondü yapmak için kullanılır.
Tet de Muan peyniri, kelimenin tam anlamıyla keşiş başı anlamına gelir. Bunun nedeni, Tet de Muan peynirinin yüzyıllar önce batı İsviçre'deki bir manastırda üretilmeye başlanmış olmasıdır. Cortelari, Bern, Munster ve Jura kantonlarında üretilen sert bir peynirdir.
Sadece yazın sağılan ineklerin sütünden yapılır. Peynir, 75 gün boyunca çam tahtalarında olgunlaşır. Kahverengi bir kabuğu olan ve içleri sarı ve kalın olan bir kilogramlık turtalar alırsınız.
Tet de Muan peyniri sadece cips şeklinde çok ince bir şeridi kesmek için dönen özel bir bıçakla kesilebilir. Böylece dilimlenmiş peynir en iyi aromayı ve tadı verir. Baharatlı-tatlı.
Schabziger peyniri sadece Glarus kantonunda üretilmektedir. Üretiminde kullanılan özel bitkiler sayesinde yeşilimsi bir renge sahiptir. Bu peynir fondü için kullanılır. Halk arasında Yeşil İsviçre Peyniri olarak bilinir. Yarım yıl olgunlaşır ve kesme külah şeklinde satılır.
Önerilen:
Bilinmeyen İtalyan Peynirleri
İtalya'nın her bölgesi ürettiği peynir çeşitleriyle gurur duyar. Her peynirin kendine has bir tadı ve üretim yöntemi vardır. Ancak peynirlerden biri gerçekten özel bir şekilde üretilir - bu, İtalyanlar arasında sarhoş peynir olarak bilinen Ubriaco'dur.
Bilinmeyen İspanyol Peynirleri
İspanyollar, 600'den fazla türü olan peynirleriyle gurur duyuyorlar. Idiasabal, İspanyollar arasında en ünlü peynirlerden biridir. Sert peynirler grubundandır. Küçük olan çok az delik vardır. Parçalanma yapmaz ve dumanlı bir tada sahiptir. İspanya'da bir diğer popüler peynir ise Mahon'dur.
Bilinmeyen Fransız Peynirleri
Fransız peynirleri dünyaca ünlü Brie, Camembert ve Roquefort'tan çok daha popüler. Her eyalet kendi peynirlerini üretir, ancak bazıları Fransa'da popülerdir. Savoy eyaletinde üretilen Reblochon peyniri, en eski Fransız peynirlerinden biri olarak kabul edilir.
Bilinmeyen İngiliz Peynirleri
İngiliz peynirleri giderek daha popüler hale geliyor. İngiltere için geleneksel, ülkemizde hala oldukça bilinmiyorlar. Orijinal İngiliz peyniri Cheddar'dır. Ufalanması nedeniyle inek sütünden yapılır. İlk aşamalarda, daha az olgun peynir ile çok kırılgan değildir.
En Popüler İsviçre Peynirleri
İsviçre denince aklınıza ne geliyor? Belki yüksek bir yaşam standardı, saatler, çikolata, bankalar ve tabii ki peynir kafanızı işgal eder. İsviçre peynirleri sanki özel bir sunuma ihtiyaçları yokmuş gibi - ülkenin kartviziti gibi bir şey.
