Şampanya

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Şampanya şüphesiz dünyanın en nefis içeceğidir. Şampanya lezzetlerinin uyumu, ancak Fransız Şampanya bölgesinden (Şampanya) geliyorsa ortaya çıkar ve başka hiçbir köpüklü şaraba gerçek şampanya denilemez. Şampanya özünde köpüklü ve köpüklü olarak ikiye ayrılan köpüklü şaraplara aittir. Şampanya şaraplarının ayırt edici bir özelliği, ikincil fermantasyon prensibi ile elde edilmeleridir.

Aslında şampanya bir tür köpüklü şaraptır derin Fransız köklerine sahiptir ve ismin kullanımı kanunla düzenlenir (Madrid Antlaşması'ndan (1891) beri Avrupa için korunmaktadır) ve sadece köpüklü Şampanya içeceğinin yasal olarak böyle adlandırılma hakkı vardır. Kural olarak, bu ilahi şarap içeceği yapmak için sadece birkaç özel üzüm çeşidi kullanılır. Bazı durumlarda birleştirilirler ve diğerlerinde değildirler.

Şampanya bölgesinin kendisi, Paris'in yaklaşık 145 km kuzeydoğusunda uzanan ve eski bir iç deniz havzasını işgal eden Fransa'nın en kuzeydeki şarap üretim bölgesidir. Bereketli Şampanya bölgesinin güzelliği 33.000 hektarlık bir alanı kaplar ve Fransa'daki üzüm bağlarının %3.4'ünü korur.

Kireçtaşı birikintileri ve jeolojik hareketler nedeniyle, Grand Cru ve Premier Cru şampanya isimlerine sahip yerleşimlerin çoğunun bulunduğu Montagne de Reims ve Côte des blancs iki platosu oluştu. En iyi şampanya mahzenleri geleneksel olarak Reims ve Epernay şehirleri civarındadır.

şampanya tarihi

Evora'da Orta Çağ'a kadar keşişler ve kilise görevlileri esas olarak bağcılık ve şarapçılıkla uğraşıyorlardı. Şampanya bölgesi, güzelliği ve iklimsel özellikleri ile Fransız tarihine derinden kök salmıştır. St. Reims Başpiskoposu Remy, ilk Fransız Kralı Clovis'i 496'da Şampanya'da vaftiz etti. Yüzyıllar sonra, 898'den 1825'e kadar, Fransız kralları Reims'te kutsandı. Abartılı ve gösterişli törenleri ve kutlamaları şampanyayla sırılsıklamdı.

Aslında, şampanyanın kökeni bu güne kadar hala tartışılıyor. Yakın zamana kadar, ilahi içecek, daha sonra "ev" unvanını alan Fransız keşiş Pierre Perignon'un bir patenti olarak kabul edildi. Hikaye, Dom Perignon'un yanlışlıkla ikinci fermantasyon aşamasına ulaştığını ve bu nedenle biraz sonra adını taşıyan şampanyayı aldığını söylüyor. Bugüne kadar Perignon Evi "Tanrı'nın seçilmiş halkı" için bir içkidir.

Yavaş yavaş, teknolojiyi geliştirdi, ancak asıl sorunu, büyüleyici içeceği saklamak için uygun şişelere sahip olmamasıydı. 1700 civarında, adalılar "huzursuz" şarabı saklamak için en uygun kalın cam şişeleri icat ettiler. İçeceğin İngiliz sevgisi harikaydı ve Rus mahkemesinde daha az saygı duyulan şampanya yoktu.

Şampanya üretimi

Şampanya şarapları sadece üç çeşitten yapılır - Pinot Noir, Pinot Meunier ve Chardonnay. Pinot Noir, son derece meyvemsi bir karakter ile karakterize edilen ve şaraba özel bir aroma veren bir Pinot Noir çeşididir. Chardonnay, şaraba zarafet ve stil kazandıran bir üzüm olarak kabul edilirken, Pinot Noir, güçlü ve kesin tat ile eş anlamlıdır. Şampanya şarapları nadiren tek bir bağ veya köyden gelir.

Genellikle en büyük şarap imalathaneleri, kullanılan en kaliteli hammadde için daha fazla ödeme yapar. Şarapları 15 aydan daha uzun süre olgunlaşır, bu zorunlu minimumdur ve Brut sans année için harmana en iyi yedek şaraplarını eklemek tipiktir. Şarabın daha uzun ve iyi yıllandırılması, daha yüksek fiyatı için bir ön koşuldur.

Şampanyayı diğer şaraplardan ayıran şey, üretim yöntemidir - ikincil fermantasyon ile. İkincisi yapay olarak indüklenen iki fermantasyon ile karakterize edilir. Kursu sırasında, şişede kalan ve şişelerdeki basıncı keskin bir şekilde artıran küçük karbondioksit kabarcıkları salınır. Şampanya şişelerinin yapıldığı camın daha kalın olması tesadüf değildir.

Aslında, sunulduğu şişeler Şampanya, araba lastiklerinden üç kat daha yüksek basınca dayanır. Her gün, şampanya şişeleri tortu biriktirmek için farklı açılarda döndürülür ve ardından dikkatlice ayrılır. Şarabın tatlılık ve kuruluk derecesine göre 2 çeşit şampanya vardır. Her iki tür de sadece lezzette değil, aynı zamanda fiyatta da benzersizdir.

gerçek şampanya Bu ilahi içeceğin içinden geçtiği sofistike üretim teknolojisi nedeniyle rekor fiyatlara sahiptir. Dünyanın en eski şampanyası yakın zamanda satıldı. Eşsiz şişe 200 yaşında. Batık bir geminin kargosunda bulunan gemi, 30.000 Euro rekor fiyata satıldı.

Şampanya'da, üzüm bağlarının son derece katı bir şekilde sınıflandırıldığı yüzdelerle ifade edilen bireysel parsellerin (crus) bir merdiveni vardır. 200 köy şampanya üretiyor, ancak bunlardan sadece 17'si bağlarının %100'ünün cru olarak sınıflandırılması ayrıcalığına sahip. Sadece Grand Cru olarak adlandırılabilirler. 40 yerleşimde üzüm bağları %99 ile %90 arasında sınıflandırılır - bunlara Premier Cru denir ve %89 ile %80 arasında sınıflandırılan geri kalanı İkinci Cru olarak adlandırılır.

şampanya türleri

beyaz para - bu kaliteli beyaz şarap (beyazdan beyaza çevrilmiştir) yalnızca Chardonnay'dan yapılmıştır;

Siyah battaniye - sadece kırmızı üzümlerden yapılan şarap (kırmızıdan beyaza çevrilmiştir) - Pinot Noir ve Pinot Noir;

Brütüs - şeker içeriği 15 g / l'den az olan kuru şarap;

ekstra kabadayı - 0 ila 6 g / l arasında şeker içeriği;

sn - burada yarı kuru anlamına gelen 17 ila 35 g / l şeker içeriği;

yarım saniye - 33 ila 50 g / l arasında şeker içeriği;

doux - Tatlı

Kuralda klasik şampanya beyazdır. Üretim teknolojisi, beyaz şarabın da kırmızı üzümlerden (Pinot Noir) üretildiğini belirtir ve bunda, sıktıktan hemen sonra desen marc'tan ayrılır. Şarabın rengi, işaretli desen kaldığında elde edilir. Bu kalış ne kadar uzun olursa, kırmızı şarap o kadar yoğun olur.

Şampanyaların büyük bir kısmı kısaca sıradan şaraplar olarak depolanır ve çoğu zaman farklı üretim yıllarına sahip şaraplardan elde edilir. Bir bağbozumundan olgun bir şarap kullanıldığında, bu durum etikette Fransızca Millésimé terimiyle belirtilir. Belirli bir hasadı olan bu şaraplar sadece en iyi yıllarda (ortalama her 4 yılda bir) yapılır. Şampanyadaki ana prensip, farklı arazilerden ve rekoltelerden gelen üzümleri harmanlamaktır. En çok satan şampanya türleri, her mahzenin tarzına göre Brut sans année şaraplarıdır (vintage olmadan kuru).

Şampanya tüketimi için görgü kuralları

Her Şampanya soğuk servis edilmelidir ve servis yapmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletmek iyidir.

Şampanya, buz ve su dolu bir kovada 6-8 derece sıcaklıkta servis edilir.

Size garip gelse bile, kural, şampanyayı sağlam tutmak ve özelliklerini korumak için şampanyayı dikkatlice (yaklaşık 45 derece) bir açıyla açmaktır.

Şampanya Uzun cam bardaklara özenle dökülür, bu da seçkin içeceğin daha uzun süre keyifle tüketilmesini sağlar.

Geniş ve dağınık kaplarda baloncuklar oldukça hızlı kaybolurken, yüksek olanlarda gıdıklama özelliği daha uzun sürer.

Etiket, bardakların yarısının dolu olmasını gerektirir. her açık bir şişe şampanya Tadı kaybolduğu için en geç 24 saat sonra içilmelidir.

şampanyanın faydaları

şampanya tüketimi size zevk verebilir ve kendinizi oldukça iyi hissettirebilir. Bu başlı başına bir avantajdır, ancak şampanya şaraplarının başka birçok avantajı vardır. Araştırmalar, şampanyanın Alzheimer hastalığı riskini azaltarak kalbe yardımcı olduğunu göstermiştir. Sofistike içecek kolesterolü düşürür ve inmeyi önler, kalp fonksiyonunu ve kan dolaşımını iyileştirir. Çoğu antioksidanın pembe renkte bulunduğuna inanılmaktadır. Şampanya.

Günde 1-2 defaya kadar günlük şampanya tüketimini içeren bir diyet bile var. Genel olarak alkollü içeceklerin kalorisi yüksektir, ancak içeceğin bir bardağı sadece 91 kalori içerir. Diyet dengeli ve farklı besin gruplarının sağlıklı bir kombinasyonunda olmalıdır. Kadınların günde 2 küçük bardaktan fazla tüketmemeleri önerilir.