2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İtalya'nın her bölgesi ürettiği peynir çeşitleriyle gurur duyar. Her peynirin kendine has bir tadı ve üretim yöntemi vardır.
Ancak peynirlerden biri gerçekten özel bir şekilde üretilir - bu, İtalyanlar arasında sarhoş peynir olarak bilinen Ubriaco'dur. Treviso eyaletinde inek sütünden yapılır ve olgunlaşmasının başlangıcında çeşitli şarap türlerinin bir karışımına konmasıyla ünlüdür. Şarapta iki gün kalır, ekstrakte edilir ve 10 ay olgunlaştırılır. Sert peynir, şarap ve olgun meyve aromalı mor bir kabuğa sahiptir.
İtalyanlar arasında bir diğer ünlü peynir ise Fontina. Val Dagosta'nın alp bölgesinde üretilir. Üretimi için kullanılan süt sağımdan 2 saat sonra kullanılmalıdır.
Belli bir sıcaklığa kadar ısıtılır ve serin bir yerde 6 ay olgunlaştırılır. Olgunlaşma sırasında her gün 9 kilo olan kekler özel fırçalarla ovulur. Sonuç, altın rengi ve tatlı tadı olan yumuşak bir peynirdir.
Medoro peyniri Sardunya'da yapılır. 120 gün olgunlaşır, serttir, tadında güçlü meyvemsi notalar bulunur. Eşit olmayan yoğunluğa sahip koyu sarıdır. 3 kilograma kadar olan keklerde üretilir. Yağ içeriği neredeyse yüzde 50'dir.
Sütyen peyniri kuzey İtalya'da popülerdir. Keçi sütü ile karıştırılmış Piedmont ineklerinin sütünden yapılır. Sütyen peyniri yarım yıl olgunlaşır. Olgunlaşma sırasında koyu altın olan soluk gri bir kabuğa sahiptir. Tatlıdır, hafif baharatlı bir tada sahiptir.
Asiago peyniri, İtalyanlar arasında en popüler peynirlerden biridir. Bin yıldan fazla bir süredir üretilmektedir. Sadece Vicenza, Trento, Padua ve Trevido illerinde yapılabilir.
Asiago 15 aydan fazla olgunlaşır. Sert ve çok yağlı değil. Genellikle pizza yapmak ve salataları süslemek için kullanılır.
Bir diğer ünlü İtalyan peyniri de Montazio'dur. Diğer sert peynirlerden pek farkı yoktur.
Montazio'nun delikleri ve altın kahverengi bir kabuğu var. Sadece kesin olarak tanımlanmış dağ meralarında otlayan üç özel inek ırkının sütünden yapılır. 9 kilogram ağırlığında ve 10 santimetre yüksekliğindeki keklerde satılır.
Önerilen:
Denemeniz Gereken Popüler İtalyan Peynirleri
İtalyan mutfağı, makarna çeşitleri, pizza çeşitleri, lezzetli bruschettaları ve son olarak kaliteli peynirleri ile tüm dünyada popüler hale gelmiştir. İtalya'nın farklı bölgelerinde, tipik bir şekilde hazırlanan ve çeşitli ürünlerle kombine edilebilen farklı peynir çeşitlerini deneyebilirsiniz.
Bilinmeyen İspanyol Peynirleri
İspanyollar, 600'den fazla türü olan peynirleriyle gurur duyuyorlar. Idiasabal, İspanyollar arasında en ünlü peynirlerden biridir. Sert peynirler grubundandır. Küçük olan çok az delik vardır. Parçalanma yapmaz ve dumanlı bir tada sahiptir. İspanya'da bir diğer popüler peynir ise Mahon'dur.
Bilinmeyen Fransız Peynirleri
Fransız peynirleri dünyaca ünlü Brie, Camembert ve Roquefort'tan çok daha popüler. Her eyalet kendi peynirlerini üretir, ancak bazıları Fransa'da popülerdir. Savoy eyaletinde üretilen Reblochon peyniri, en eski Fransız peynirlerinden biri olarak kabul edilir.
Bilinmeyen İngiliz Peynirleri
İngiliz peynirleri giderek daha popüler hale geliyor. İngiltere için geleneksel, ülkemizde hala oldukça bilinmiyorlar. Orijinal İngiliz peyniri Cheddar'dır. Ufalanması nedeniyle inek sütünden yapılır. İlk aşamalarda, daha az olgun peynir ile çok kırılgan değildir.
Bilinmeyen İsviçre Peynirleri
Emmental ve Gruyere gibi dünyaca ünlü peynirlerin yanı sıra İsviçre'de üretilen enfes ve lezzetli peynirler de var. Sbrinz peyniri, İtalyan Parmesan'ın bir analogu olarak kabul edilir. İsviçrelilere göre bu, ülkelerindeki en eski peynirdir.
