2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İngiliz peynirleri giderek daha popüler hale geliyor. İngiltere için geleneksel, ülkemizde hala oldukça bilinmiyorlar.
Orijinal İngiliz peyniri Cheddar'dır. Ufalanması nedeniyle inek sütünden yapılır. İlk aşamalarda, daha az olgun peynir ile çok kırılgan değildir. Genelde sert peynir olarak tanımlanır.
Çedar peynirinin kabuğu zaman gecikmesi sonucu oluşur. Rengi peynirin kalitesini göstermez. Ticari olarak sarı-turuncu renkte olabilir, ancak genellikle rengi beyazdan soluk sarıya kadar değişir. Yaşlandıkça tadı keskinleşir, bu nedenle eski peynirler daha pahalıdır.
Cheshire peyniri, İngiltere'de bilinen en eski peynirlerden biridir. İlk olarak 12. yüzyılda üretilmiştir. Sert ve ufalanan, sulu, hafif tuzlu, harika bir tat bırakan peynirdir. Cheddar peynirinde olduğu gibi Cheshire da yıllandıkça daha yoğun bir tat kazanır.
Devon Cream eşsiz bir İngiliz peyniridir. Kalın ve bir kaşıkla oyulmuş. En iyi çilekle gider. Meyve, sebze ve balıklarda servis edilebilir.
Leicester peyniri, yumuşak ve zengin bir tada sahip sert bir peynirdir. Karakteristik bir turuncu renge sahiptir. Meyve veya bira ile iyi gider.
Wensladedale, orijinal haliyle mavi bir peynirdir. Kırılgandır, nem oranı yüksektir. Wensladedale beyaz peyniri gençken, en fazla bir aya kadar tüketilir.
Double Gloucester, başka bir sert İngiliz peyniri türüdür. Yumuşak ve zengin bir tada sahiptir. Ufalanmaz, sarımsı renktedir. Meyve veya bira ile servis edilir.
Stilton peyniri, peynirlerin kralı olarak da adlandırılır. Orijinal haliyle, baharatlı bir tada sahip mavi bir peynirdir. Kabuğu tüketilmeden önce çıkarılır.
İki versiyonda mevcuttur. Daha çok mavi peynir olarak bilinir ve beyaz versiyonu Birleşik Krallık dışında çok nadirdir. İngiltere'de sadece üç idari birim bu peyniri üretme hakkına sahiptir.
İlk olarak 18. yüzyılın ortalarında, küçük bir han sahibinin üretimine başladığı İngiliz kasabası Stilton'da hazırlandı.
Önerilen:
Bilinmeyen İtalyan Peynirleri
İtalya'nın her bölgesi ürettiği peynir çeşitleriyle gurur duyar. Her peynirin kendine has bir tadı ve üretim yöntemi vardır. Ancak peynirlerden biri gerçekten özel bir şekilde üretilir - bu, İtalyanlar arasında sarhoş peynir olarak bilinen Ubriaco'dur.
Bilinmeyen İspanyol Peynirleri
İspanyollar, 600'den fazla türü olan peynirleriyle gurur duyuyorlar. Idiasabal, İspanyollar arasında en ünlü peynirlerden biridir. Sert peynirler grubundandır. Küçük olan çok az delik vardır. Parçalanma yapmaz ve dumanlı bir tada sahiptir. İspanya'da bir diğer popüler peynir ise Mahon'dur.
Dünyaca Tanınan İngiliz Peynirleri
İngiliz mavi peyniri Bath Blue, Fransız, İsviçreli ve Hollandalı ustaların zorlu ürün rekabeti ile başa çıkmayı başardı ve dünyanın en iyi peyniri ödülünü aldı. Bu, Londra'daki 26. Dünya Peynir Ödülleri'nde (BBC Good Food Show) oldu. Yarışmada 2.
Bilinmeyen Fransız Peynirleri
Fransız peynirleri dünyaca ünlü Brie, Camembert ve Roquefort'tan çok daha popüler. Her eyalet kendi peynirlerini üretir, ancak bazıları Fransa'da popülerdir. Savoy eyaletinde üretilen Reblochon peyniri, en eski Fransız peynirlerinden biri olarak kabul edilir.
Bilinmeyen İsviçre Peynirleri
Emmental ve Gruyere gibi dünyaca ünlü peynirlerin yanı sıra İsviçre'de üretilen enfes ve lezzetli peynirler de var. Sbrinz peyniri, İtalyan Parmesan'ın bir analogu olarak kabul edilir. İsviçrelilere göre bu, ülkelerindeki en eski peynirdir.
