2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
gazlı şarap yapay olarak karbondioksit eklenmiş bir köpüklü şarap türüdür. Bu, küçük ve çok sayıda baloncuktan kaynaklanmaktadır ve onlardan dolayı şaraba karbonat adı verilmiştir.
Bir köpüklü şarap türü olarak karbonatlı şarap, şampanya ve doğal köpüklü şaraba çok benzer, ancak üretim teknolojisinde onlardan farklıdır.
Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinde üretilen köpüklü şaraptır. Doğal köpüklü şaraplar, doğal ikincil fermantasyon sürecinin karbon dioksit ürettiği ve bu nedenle havalandırıldığı şaraplardır.
Ne zaman karbonatlı şaraplar süreç aynıdır, ancak birkaç hafta içinde doğal olarak ilerlemek yerine, şarabın havalanmasına neden olan şeker ve maya ilavesinden kaynaklanır.
Karbonatlı şarap üretimi
Amaçlanan üzümler gazlı şarap, sıradan şarabın hazırlanacağı hasattan daha önce hasat edilmelidir. Bunun nedeni erken hasadın daha yüksek asitliğe sahip olmasıdır.
Karbonatlı şarap üretimi için üzümlerin şeker oranının yüksek olması iyi değildir. Bu amaçla belirli türler seçilir - tanenlerin ve diğer fenolik bileşiklerin miktarının düşük olduğu Blanc de Blanc veya Chardonnay.
Bu tür için üzüm toplama işlemi meyveye zarar vermemek için mekanik olarak değil elle yapılmalıdır. Üzümler daha sonra preslenir ve kabuklarından ayrılarak mayalanmalarına izin verilir.
ilk fermantasyon gazlı şarap doğal olarak akar. Ana nokta, sözde malolaktik fermantasyondur - laktik asit bakterilerinin değişiminin sonucudur.
İkinci fermantasyon daha sonra bu amaç için en yaygın yöntemlerden bazılarıyla başlatılır.
İkincil fermantasyonu başlatmanın en iyi bilinen ve geleneksel yöntemi, şaraba şeker ve maya eklemektir. Her iki ürün de alkolde karbondioksit oluşturur ve havalandırır.
İkinci yol ise şaraptan küçük bir parça alıp şeker şurubu ile karıştırmaktır. Karışım, tatlılık seviyesini ayarlar ve çoğu şaraba eklenen onu havalandırır.
Üçüncü yöntem, şaraba taze maya ve şeker eklenerek ikincil fermantasyonun paslanmaz çelik kaplarda indüklenmesi gereken Charmat olarak bilinir.
İkinci fermantasyondan sonra gazlı şarap soğutulur ve yüksek basınçta cam şişelerde şişelenir - 20 santigrat derece ve 3 bar sıcaklıkta.
Şişeler mantar veya plastik bir kapakla kapatılmalıdır. Açıldığında karbondioksit açığa çıkar ve şarap köpüklü hale gelir. Alkol içeriği genellikle %10 ila %12 arasındadır.
Köpüklü şarabın tarihi
Bir efsaneye göre, ilk gazlı şarap 400 yıl önce Pierre Perignon adında kör bir keşiş tarafından yaratılmıştır. Şarap mahzenlerinin koruyucusuydu, ancak hücresinde taşıdığı şaraptan biraz döktü ve böylece üretim teknolojisini tesadüfen keşfetti.
Ancak bazıları bunun gerçek bir tarihi olaydan çok fantastik bir kurgu olduğuna inanıyor ve köpüklü şarapların antik çağlardan beri üretildiğini belirtiyor.
Karbonatlı şarap çeşitleri
Renge göre:
- beyaz
- kırmızı
Eklenen şeker içeriğine göre:
- Süper Kuru
- çok kuru
- kuru estra
- yarı kuru
- kuru
- Tatlı
- yarı tatlı
Köpüklü şarap servisi
gazlı şarap yaklaşık 6 santigrat derece sıcaklıkta hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Şampanya ve doğal köpüklü şarap gibi, soğuması için buz küpleri içeren bir kaba yerleştirilebilir.
Şişe konukların önünde açılır ve baloncuklar en iyi içlerinde görülebileceği için orta-yüksek bir tabure ile flüt veya ters koni şeklinde ince duvarlı bardaklara dökülür.
Köpüklü şarap dökerken, cam şişenin boynuna bir açıyla değmelidir, böylece jet camın doğrudan dibine değil duvarlarına düşer. Bu, havalandırmayı ve kapta daha fazla köpük oluşumunu azaltır.
Karbonatlı şarap ile kombinasyon
gazlı şarap aperatif veya tatlı ile servis edilir. Bunun için uygun kombinasyonlar tüm peynirler ve balıklardır. Suşi, kızarmış ve gevrek yiyeceklerin yanı sıra aperatif servisine uygun lezzetler ile kombinasyon da uygundur.
Şarap, karamelli krema, cheesecake, hindistan cevizli kek, çikolatalı mus, çikolata, kurabiye, tiramisu, bisküvi kek, krem brulee, Agnesa kek, dondurma, dondurmalı kek ve rulo gibi tatlılarla iyi gider.
Elma, armut, kayısı, portakal, ayva, muz ve çilek gibi meyvelerin çoğu da karbonatlı şarapla birleştirilir.
Önerilen:
Gazlı Su: İyi Mi Kötü Mü?
Soda serinletici bir içecektir ve şekerli meşrubatlara iyi bir alternatiftir. Bununla birlikte, soda içmenin sağlığınız için kötü olabileceğine dair korkular var. Karbonatlı su nedir? Karbonatlı su, karbondioksit ile basınç altında infüze edilen sudur.
Gazlı Içeceklerin Zararları
Birçok uzman bunu söylüyor gazlı içeceklerin kötüye kullanılması sağlık için tehlikelidir . miktarına göre kalorili gazlı içecekler çok şeker içerdiği için beyaz ekmekten önce gelir. Gazlı içecekler tükettiğimiz en zararlı içeceklerden biri olarak kabul edilir.
Dikkat! Gazlı Içecekler Ve Enerji Içecekleri çocukları Saldırganlaştırıyor
Ergenlerde gazlı içeceklerin düzenli tüketimi saldırganlığa yol açar. Bu gerçek, Amerikalı bilim adamlarının yaklaşık 3 bine yakın çocuğun davranışlarını gözlemleyen bir araştırmasının sonuçlarından açıkça anlaşılmaktadır. 4'ten fazla gazlı içecek tüketen çocukların diğer çocuklara veya evcil hayvanlara saldırma olasılığı daha yüksekti.
Yumurta Aromalı Gazlı Içecek Japonya'da Yeni Hit Oldu
Alkolsüz içecek şirketleri, daha fazla müşteri çekmek için sürekli olarak yeni lezzetler bulmak için yarışıyor. Çok çeşitli tatlara rağmen, Japon mucitler müşterilerini yeni zümrüt aromalı içecekle şaşırtmayı başardılar. İçecek yılan balığı özü içeriyor ve yaratıcılar bu alkolsüz içecek serisinin sınırlı olduğunu söylüyor.
Gazlı Su Içmek Gaz Yapar Mı?
En az bir kez merak etmiş olmalısın karbonatlı su şişkinlik ve gaz yapar mı? Bazı insanlar bu oldukça rahatsız edici yan etki olduğunu iddia ediyor. Sıfır kalorili etiketi ve taze tadı nedeniyle, karbonatlı su, öğleden sonra ferahlığı için nispeten sağlıklı bir seçenektir.
