Hellim

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Hellim veya Hallumi, keçi veya koyun sütünden yapılan geleneksel bir peynirdir ve bazı durumlarda inek sütü eklenir. Hellim Kıbrıs'ta üretilir ve 1999'da ülke, hellim adının münhasır haklarına sahip ulusal bir ürün olarak resmi olarak tanınmayı başardı.

Hellim en kaliteli sütlerden yapılır ve eşsiz bir tada sahiptir. Katmanlı bir dokuya sahiptir ve mozzarella peynirine benzer. Kıbrıslı mozzarella olarak adlandırılması tesadüf değildir, ancak Hellim ile karşılaştırıldığında daha güçlü bir aroması vardır ve daha tuzludur. Geleneksel Hellim, 220-270 g ağırlığındaki yarım daire biçimli kekler üzerinde yapılır.

Hellim, yüzyıllardır Kıbrıs'ta üretilen en önemli ve popüler süt ürünü olmuştur. Yıllar boyunca, aynı geleneksel teknoloji ve malzemeler kırsal alanlarda yapılmıştır, böylece Hellim dünya çapında popülerliğe sahip olduğu için peynirin benzersiz özelliklerini ve yüksek kalitesini bugüne kadar korumuştur.

Hellim bileşimi

100 gr halumi 1.8 gr karbonhidrat, 26 gr yağ, 22 gr protein içerir ve kalori içeriği 322 kcal'dir.

Ev yapımı Hellim üretimi

yapmak istersen halumi evde üç ana ürüne ihtiyacınız olacak: 8 litre keçi sütü, 1 çay kaşığı. distile su ve 2 çay kaşığı. peynir mayası.

Hazırlama yöntemi: Sütü yeterince büyük bir tencereye dökün ve ilk tenceredeki süt seviyesine kadar suyla dolu başka bir tencereye koyun. Sütü ara sıra karıştırarak 29 dereceye ısıtın. Ocağı kapatın, çünkü sütün kalan sıcaklığı 32 dereceye ulaşmalıdır. Sıcaklığı izlemek için bir termometre ile çalışmanız gerekir.

Süt ile tencereyi çıkarın ve damıtılmış su ve peynir mayası dökün. Karıştırın ve sütü yaklaşık 45 dakika bekletin. Halihazırda oluşturulmuş kütle bir bıçakla küpler halinde kesilir.

Tencereyi ocağa geri koyun, ancak yine diğer su kabında. Bu sefer sürekli karıştırarak 36 dereceye ısıtın. Süt tavasını tekrar çıkarın ve peyniri 5 dakika dinlendirin. Daha sonra gazlı bez ile başka bir kaba süzün. Peyniri gazlı bezle sarın, ancak ayrılmış peynir altı suyunu saklayın.

Peyniri peynir presine aktarın, kapağı presin üzerine koyun ve ağır bir cisimle bastırın. Peynirin yaklaşık 1 saat süzülmesine izin verin. Presten çıkarın ve parçalara ayırın. Sakladığınız peynir altı suyunu ısıtın, ısıyı kapatın ve dilimleri serbest bırakın. halumi içinde. 15 dakika bekletin.

4 çay kaşığı tuzlu su hazırlayın. su, ½ çay kaşığı. tuz ve 2 çay kaşığı. peynir altı suyu, iyice karıştırın. Peyniri çıkarın, her parçayı ikiye katlayın ve yukarıdaki tuzlu su ile birlikte bir kaseye koyun. Birkaç gün bekletin, ardından muhteşem tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Kıbrıs'ta geleneksel tariflerde Hellim, nane yapraklarına sarılarak olgunlaşmaya bırakılır, çünkü daha güçlü ve tuzlu bir tat kazanır, daha lezzetli ve daha kuru olur.

Hellim seçimi ve saklanması

Hazırlanmak istemeyenler halumi evde ise daha büyük besin zincirlerinden satın alabilirler. Hellim, yıl boyunca -18 dereceye kadar dondurularak kendi meyve sularında saklanabilir. 4 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklama, 2 aya kadar değerli niteliklerini korur.

Hellim pişirme

Hellim birçok farklı şekilde tüketilebilen ve hazırlanabilen harika bir peynirdir. Izgara veya sıcak fırında kullanıma uygundur, çünkü diğer peynirlerin çoğundan farklı olarak Hellim yüksek bir erime noktasına sahiptir ve yüksek ısıda erimez, ancak son derece güzel pişer.

Meze olarak yağda kızartılabilir, kahvaltıda yumurta ve domuz pastırması ile kızartılabilir, mantı doldurmak için. Hellim, turta, pizza, sandviç ve çeşitli atıştırmalıklar yapmak için kullanılır. Peynir meyvelerle iyi gider - incir, üzüm, karpuz ve kavun.

çok lezzetli çıkıyor halumi ballı ve cevizli, kızartılmış ise çeşitli sebze, et ve deniz ürünleri ile servis edilebilir. Doğal olarak Hellim ısıl işlem görmeden tüketilir.

Izgara Hellim için size harika bir tarif sunacağız.

Gerekli ürünler: 225 gr Hellim, fesleğen, nane, zeytinyağı

Hazırlama yöntemi: Hellimleri ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağı ile yağlanmış ızgara tavasını ısıtın. Peyniri koyun ve birkaç dakika sonra ters çevirin, böylece diğer tarafı da pişebilir. Bir tabağa alın, baharat serpin ve salata ile servis yapın.

Hellimli bir sonraki çok kolay tarif için 400 gr peynir, 1 limon ve 1 yemek kaşığı gerekir. Tereyağı. Peyniri dilimler halinde kesin ve tereyağını bir tavada eritin. Hellimleri iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine limon suyu serpin ve ince rendelenmiş kabuğu serpin. Hemen servis yapın.

Hellim farklı şekillerde hazırlanabilen evrensel bir peynirdir ve inanılmaz tadı ve bir takım sağlık yararları nedeniyle sözde onurlu bir yere sahiptir. Akdeniz diyeti.