2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
kamut 3.000 yıllık bir geçmişi olan Mısır piramitlerinde bulunan eski bir Mısır buğdayıdır. Bu çeşidin buğday için eski Mısır adını taşıdığına inanılıyor - "kamut". Kamut, 1980 yılına kadar Amerikalıların masasında görünmedi ve Bulgaristan'da hala çok popüler değil.
meme uçları kamut buğdayınkine benzer, ancak onunkinden 2-3 kat daha büyüktür. Kamut'un buğday üzerindeki avantajları çoktur, bu nedenle bu eski çeşitlilik, sağlıklı beslenme sevenler arasında giderek daha fazla popülerlik kazanmaktadır.
kamut bileşimi
Kamut, normal buğdaydan yaklaşık %40 daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Yüksek miktarda amino asit, lipid ve lif içerir.
Kamut potasyum, magnezyum, demir, fosfor, çinko, manganez, selenyum, B1 vitamini, B6 vitamini, E vitamini bakımından zengindir. Kamut, düşük glüten içeriği ile diğer tahıllar arasında öne çıkmaktadır. Eski buğday, 16 amino asit içerir ve vitaminler açısından buğdaydan daha zengindir.
100 gr çiğ kamut 337 kalori, 70 gr karbonhidrat, 2 gr yağ, 9 gr lif, 15 gr protein, 6 mg sodyum içerir.
Kamut seçimi ve saklanması
Belirtildiği gibi, kamut ülkemizde çok popüler değil. Bu nedenle tüm mağazalarda değil, sadece özel ve organik mağazalarda bulunur.
500 gr kamut'un maliyeti yaklaşık 6 BGN'dir. Üretici ve son kullanma tarihi etikette açıkça belirtilmelidir. Kamut, doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru ve havalandırılmış bir yerde saklanır.
yemek pişirmede kamut
Önerilen kamut pişirmeden önce bir gece bekletin. Kamut 1: 4 oranında suda kaynatılır. Yaklaşık 40 dakika kaynatın. Önceden ıslatılmamışsa pişirme süresi 45-50 dakikaya çıkar.
Makarna, bisküvi, ekmek, kurabiye, bisküvi ve daha fazlasını yapmak için uygun olan kamuttan kepekli un hazırlanır.
Kamut unu, diğer unlarla (örneğin, 1: 3 oranında kamut ve buğday) birleştirilebilir. Yulaf ezmesi, yazıldığından, arpa, buğday ile en iyi şekilde birleştirilir. Kaliteli un kamuttan tek başına elde edilemez, diğer un çeşitleriyle birleştirmek en iyisidir.
Haşlanmış ve soğutulmuş kamut çeşitli sağlıklı salataların harika bir bileşenidir. İdeal bir kahvaltı, tereyağı ve peynirle kaynatılmış kamuttur. Kamut çimlenmeye uygundur. Genel olarak kamut taneleri, kahvaltılık gevrekler yerine kullanılmak üzere salatalara ve çorbalara eklenmek üzere pirinç olarak hazırlanabilir.
Önceden pişirmek gerektiğinden sebze yemeklerine ek olarak uygundur. Kamut, altın rengi ve hoş bir tereyağı tadı olan hamur işleri ve kekler yapmak için kullanılabilir.
kamutun faydaları
İçindeki glüten içeriği kamut buğdaya göre nispeten daha azdır. Bu, glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilmesini uygun hale getirir, ancak yine de önceden bir doktora danışmanız önerilir.
Çoğu tahıldan farklı olarak kamut, düşük derecede oksidasyona sahiptir, bu nedenle sindirim ve ısıl işlemden sonra bile besin niteliklerinin çoğunu korur.
Öyle kabul edilir kamut tip 2 diyabet ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır. Bazı yeni araştırmaların sonuçları gösteriyor ki, kamut kanser geliştirme şansını azaltır.
Kamut, sindirim sisteminin aktivitesini geliştirir ve kilo vermek ve kontrol altına almak isteyen kişilerin tüketmesi için uygundur. Metabolizmayı uyarır. Kamut tüketimi vücuda yeterli miktarda enerji sağlar. Eski buğdayın sindirimi kolaydır.
Kamut, yüksek selenyum içeriği nedeniyle mükemmel antioksidan özelliklere sahiptir. Kamut genetiği değiştirilmemiştir ve orijinal özellikleri yıllarca korunmuştur. 1 yaşından büyük çocukların tüketimi için uygundur.
