2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Julienne terimi sadece en lezzetli et ve mantar yemeklerinden birini tanımlamakla kalmaz, aynı zamanda et, sebze ve meyveleri çok ince şeritler halinde kesme tekniğini adlandırmak için de kullanılır.
Kural, şeridin üç ila beş santimetre uzunluğunda olması ve iki milimetreden daha kalın olmamasıdır. Bu teknik ince kesim içerdiğinden ürünler uzun süre ısıl işleme tabi tutulamaz. Bu şekilde kesilen sebzeler, garnitür ve çorba için idealdir.
Isıl işlemi en aza indirmek ve ürünlerin doğal dokusunu korumak için julienne tekniği kullanılmaktadır.
Patates jülyen çorbası on dokuzuncu yüzyıl Fransa'sında modaydı. Dilimlenmiş kuzukulağı, kereviz, havuç ve pancar ile dilimlenmiş soğandan yapılır, kızartılır ve ardından et suyunda birkaç dakika kaynatılır.
Misafirlerinizi gerçek jülyen ile şaşırtmak istiyorsanız taze, kurutulmuş, konserve veya dondurulmuş mantar kullanabilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar durulanır ve süzülür, kurutulmuş olanlar şişip süzülene kadar sıcak suda bekletilir.
Klasik jülyen için mantarlar ince şeritler halinde kesilmelidir, çünkü bu sadece yemeğin güzel görünümüne değil, aynı zamanda tadına da katkıda bulunur.
Julienne için taze tavuk filetosuna ihtiyacınız var. İnce şeritler halinde kesilir ve soğan - daireler veya yarım daire şeklinde. En lezzetli julienne'i yapmak için beş yüz gram mantar, beş yüz gram tavuk fileto, iki soğan, üç yüz mililitre krema, iki yüz gram sert peynir veya eritilmiş peynir, tuz, karabiber, tereyağı gerekir.
Derin bir tavada, soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın. Mantarları ve eti ekleyin ve bitene kadar kızartın. Karabiber ve tuzu ekleyin.
Sıvı tamamen buharlaştığında fırını açın. Tencerelerde veya diğer yanmaz kaplarda, jülyeni porsiyonlara bölün, tabakları önceden yağlayın.
Krema sosuyla gezdirin. Bir yemek kaşığı unu biraz tereyağı ile kavurun, kremayı ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş peyniri ekleyin veya rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve altın rengi olana kadar pişirin.
Jülyenini hazırladığınız tabaklarda servis yapın. Jülyen'i ana yemek olarak kullanabileceğiniz gibi garnitür olarak da servis edebilirsiniz.
Önerilen:
Çay Düzgün Bir şekilde Nasıl Hazırlanır
Soğuk kış günlerinin başlamasıyla birlikte, en sevdiğimiz içeceğimiz içeceğimize giderek daha fazla ulaşıyoruz. Çay yapmanın birçok kuralı vardır, ancak çoğu zaman onları görmezden geliriz. Birçoğumuz çayın sıcak içilmesi gerektiğine inanıyoruz.
Konserve Turşusu Nasıl Düzgün Bir şekilde Hazırlanır
Kışın tüketilecek sebze ve meyvelerin hazırlanması Bulgaristan'da uzun zamandan beri bir gelenek haline gelmiştir. Ev sofralarında en çok tercih edilen kış sebzeleri arasında turşular yer alır. Bunun nedeni, hazırlanmasının kolay, kısa sürede hazır olması ve elbette eşsiz tadıyla ünlü olmasıdır.
Havuçlu Kek - Meraklı Bir Hikaye Ve Klasik Bir Tarif
Her yıl 3 Şubat'ta Amerikan vatandaşları kutlar Ulusal Havuçlu Kek Günü . Havuçlu Kek hakkında küçük bir hikaye Tatlı tadı nedeniyle havuç, Orta Çağ'dan beri çeşitli yemekleri tatlandırmak için kullanılmıştır. O zamanlar tatlandırıcılar pahalıydı, bal herkes için mevcut değildi ve havuç diğer sebzelerden (şeker pancarı hariç) daha fazla şeker içerdiğinden hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde yerini buldu.
Pancetta - Nasıl Hazırlanır Ve Nasıl Tüketilir?
Rafine mutfağıyla ünlü Fransız şefler, mutfağı en iyi makarna, meze ve pizza yapmakla tanınan İtalyan meslektaşlarının faaliyetlerini muhtemelen küçük görüyorlar. Ya da başka bir deyişle - bu kadar karmaşık, sofistike veya sofistike bir şey değil… Ancak Fransızlar, dünya çapında tanınan lezzetler haline gelen İtalyan et ürünleri hakkında ne derdi?
Mükemmel Ve Sağlıklı Bir Meyve Salatası Nasıl Hazırlanır?
Yaz, güneş yanığı, dehidrasyon, iştahsızlık, ruh hali değişimlerinin neredeyse olağan hale geldiği zamandır. Hiç kimse sıcak güneşte dışarı çıkmayı, bolca terlemeyi ve çok yorulmayı sevmez. Tabii ki, madalyonun her zaman iki yüzü vardır ve yaz ayrıca olumsuzluklardan daha ağır basan pozitiflerle birlikte gelir.
