2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Genel olarak, yemek pişirmede renk işaretine bölünmüş iki tür sos vardır - beyaz soslar ve kırmızı. Hazırlama teknolojilerini düşünürsek, unlu veya unsuz, soğuk veya sıcak, et, balık, mandıra, krema, yumurta-tereyağı veya ekşi olabilirler.
Kırmızı sos yapılırken genellikle et suyu kullanılır. Unu hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından biraz yağ ve su ile hafifçe karıştırın ve suyu ekleyin. Son olarak baharatları ekleyin.
Beyaz soslar için et suyu yerine en çok süt veya krema kullanılır ve hazırlanma prosedürü aynıdır.
En ünlü soslar:
Beşamel - un ve sütle karıştırılan eritilmiş tereyağı ve bunlara tuz eklenir. Bu sosun birçok çeşidi var, ancak temel olanı aynı zamanda son derece kolay ve lezzetli;
Bolonez - kıyılmış et ve domates sosuna dayalı;
Norman sosu - balıkla servis edilir ve tereyağı, un, balık suyu, yumurta sarısı, limon ve biberden yapılır;
Mayonez sosu - pizzalar, etler, yumurtalar için uygundur - hardal, yumurta sarısı, limon suyu, zeytinyağı ve tadına göre tuzdan oluşur;
Domates sosu - makarna veya et ve sebze yemekleri ile servis edilir.
Sosun daha hızlı koyulaşmasını istediğinizde, pişirmeyi kapatmayın veya biraz un veya patates nişastası eklemeyin. Topak kalmayacak şekilde tek yönde karıştırın.
Sosun hazırlanması sırasında yağın fazla olduğunu düşünüyorsanız, içine birkaç parça ekmek koyun, bu yağı alacaktır.
Aşırıya kaçmışsanız ve hazırladığınız sos miktarı gereğinden fazlaysa endişelenmeyin - mayonezsiz sosların çoğu dondurucuda saklanabilir. Süt-yumurta bazlı olmaması önemlidir.
